都說日本料理用心精緻，為什麼也都說真正的美食之國只有中法？

差距在哪兒？

基本上，無論是日本，中國，法國，義大利等的菜系中，拋開擺盤啥的不說。味道中的最高評價標準其實都非常相似。就是，對食材本身味道的呈現和表達的極致追求和理解。而實現這一理解的方式因國家文化，傳統和物產的不同而不同。

但一道好菜的味道，應該是這種食材好的那方面的味道，並且是會讓你覺得，這個食材就應該是這種味道的感覺。

至於所謂只有中法??呵呵，真的只能說，說這句話的人太自我而已。

因為日料沒味道啊~~~~

壽司這玩意看著挺花哨的，也很精緻。但是味道主要來自醬油，還不如韓國泡菜那個味道有特色。日湯麵就是醬油鹹，巨鹹，爆鹹。生食類的食物多半都是芥末味，很多日本人都不喜歡沒有芥末的生食，芥末的味道這麼沖，你喫啥都一樣的。

日本的飲食文化，本質上來說，是以簡易，快捷為主的思路，口味範圍比較窄，僅此而已。

這個跟地理情況有關，日本是個島國，國土面積有限，但人口基數很大，在以前國際貿易還不發達的時候，土地供給不了他們所需的食物，所以日本人只能靠海喫海，於是這時候魚類成了他們的主食。

但是同一樣東西喫久了總會厭倦，為了緩解這種狀況，他們就想出了各種不同的方法來烹飪魚類，經過多年的蛻變與改進，日本在料理海貨上的手藝是絕對的世界第一。可是它的失敗之處也在這裡，日本在其他料理領域的發展相當一般，一旦遇到不喜歡喫海貨的人，在日本你會覺得整個國家都在跟你過不去。當然如果你喜歡喫魚，日本絕對是個好去處。中國勝在一個地大物博，各個地區因地制宜，美食遍地開花，粵菜魯菜川菜淮揚菜等各個菜系，酸甜麻辣各種口味，不管你是哪裡人，總能找到一款適合你的。

說這話怕是世界上沒有幾個國家的人會認同了.

記得有一次在quora上提過哪個國家的料理好好，好幾千個答案，提到了各個國家的料理，五彩繽紛，憑藉著對中餐的自信，越看越失望，甚至產生懷疑，除了寥寥幾個華裔和中國通，在沒有什麼人說中餐好喫了？

這一次也讓我明白，做人不能太活在自己的世界裡，如果想活的真實的話.

東西少只能在相貌上做文章了，我大中國遍地美食自然不用那麼刻意

日料越精緻，就越貧瘠。

日料是擺盤精緻，器物精緻，但食材品種並不多樣，製作放發並不複雜。擺盤器物，中餐法餐也都有拿的出手的，但食材及料理方式的豐富性日料比不上中法。