家里因为要带便当，所以白饭总是会多煮一些，吃不完也不会硬撑，就冰到冰箱里，跟第二天新煮的饭混合著吃。

但是一两个礼拜日积月累下来，有时候白饭就会多到可以直接再煮一餐，大正咩霸气手一挥：明天我们家吃炒饭!!!

材料：

火腿	………	半条
鸡蛋	………	2颗
青葱	………	1支
猪油	………	1大匙
酱油	………	3大匙
白饭	………	3碗

做法：

1.先从冰箱里把冷饭拿出来，直接在塑胶袋里面压散备用，葱切葱花，火腿切丁，鸡蛋2颗打散。

2.一大匙猪油热锅后，转中火，把火腿丁跟葱花下锅拌炒约30秒，然后把鸡蛋加入炒散。

3.加入冷饭炒散，加水约50 CC，盖上锅盖焖30秒后，加入酱油3大匙炒匀即可。

锅铲小笔记

复杂度 ★★☆☆☆

时间度 ★★☆☆☆

1.其实扬州炒饭要用到金华火腿，青豆，开阳，海参，高汤等等很多很多材料，大陆扬州市烹饪协会还明确的规定了扬州炒饭标准用料，一份有十几种材料，挺吓人的。扬州炒饭也有人说是广州炒饭的一种，不过好东西大家都会争著说是他们的吧。

2.本来是要用红葱头爆油来炒，不过家里的红葱头都发霉了，只好用猪油来炒。

3.冷饭比较好炒开来，不过在锅子里压散还是会考倒一些新嫁娘，我的做法是干脆在塑胶袋里就压散，一下锅就可以炒开，干净俐落。

4.加50 CC的水再焖，有水蒸气饭就比较容易加热，而且还可以让炒饭看起来晶莹剔透。

5.炒饭在试咸淡的时候，觉得有点不够咸那就是刚刚好，因为热的时候，吃起来咸度不明显，如果你炒的时候觉得刚刚好咸，那恭喜你，你等下就会得到一盘太咸的炒饭。。。

[延伸阅读]

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