【台中】小资族的高级日本料理─公益路「手信大佬」
发迹自北屯一点利黄昏市场的「鹅房宫」,跨足公益路开设旗舰店,事实上,来自公益路黄昏市场的「手信大佬」早在一年前就捷足先登,两家日本料理相距只有数百公尺。「手信大佬」虽然升级为日本料理亭,食材也更加高级,但仍比照黄昏市场的消费,可以说是公益路CP值最高的日本料理,亦堪称小资族的高级日本料理…
主厨阿信师曾在台北知名日式料理亭「梅村」掌厨前后长达十多年,成家后曾在向上路骑楼开日式料理小摊,生意稳定后转到公益路黄昏市场内,自谦取名「还可以」,事实上是超赞,不少企业老板们都是座上常客,后来甚至一起开设了「手信大佬 」…
阿信师一向习惯使用活食材,店内水族箱和冷藏设备十分讲究…
鳕场蟹现点现宰,新鲜到可以生食,更是石狩海鲜锅不可或缺的要角,做成日式和风沙拉更是奢华…
活龙虾料理与鳕场蟹等量齐观…
海战车和风沙拉很有看头…
生鱼片等级采用最上等的货色,下刀不吝啬,大块饱嘴…
天使虾鲜甜无比,连满满虾膏的虾头都不要错过…
日本厚岸空运来台的大生蚝,渍醋超甜美,大口满足…
炙烧北海道生食级大干贝,上面饰著鱼子酱和金箔,超浮夸…
炙烧鲑鱼握寿司乃必点人气菜色,经二次的炙烧,十分入味…
上面缀著鲑鱼卵,咬下去在嘴里爆开,滋味太美妙了…
这道比目鱼握寿司有异曲同工之妙…
炙烧海鱼口感绵密…
这道花寿司,秀色可餐…
差点漏掉介绍开胃前菜,虽是配角却十分精致…
这里也是爱吃和牛者的飨食天堂,炙烧三分熟,甜份和香气兼有…
阿信师大宴小酌的菜色都拿手…
龙胆石斑鱼皮肥厚满满的胶质…
挪威大鲭鱼油脂丰富,肉质细致…
餐后的水信玄饼晶莹剔透,口感滑溜,十分解腻…
采访后记:食材在高级日本料理亭之列,料理工夫一流、富创意,装潢则较老派!均消从三百元至上千元不等,选择性高!
手信大佬
台中市南屯区公益路二段919号
营业时间:11:30–14:00, 17:30–21:30