【田姐儿上菜日式&西式】豪华又简单做的风情万种汉堡排食谱

欠许多友人大半年的汉堡排食谱文
终于赶在年前生出来啦～～～～
再怎么懒惰凡事还是别欠过农历年嘛...嘻嘻

Sweet小田

回归正题~
营养的汉堡排是大人小孩都喜欢的食物
方便保存还可以变化各种size出现各种场合
可以西式也可日式，完全就是风情万种的小家伙～
步骤看似繁杂，其实是既简单又豪华的一道菜
以下作法是小田参考研究各种食谱后的简易版食谱
很多吃过的朋友都有"额勒"哦~~~
　田姐儿上菜　现在就来分享作法吧

　材料　
● 低脂猪绞肉400g（可做4大块）
● 洋葱半个
● 面包粉2大匙
● 蛋一个　（加了较滑顺，没有也无所谓）
● 牛奶1大匙 （加了较滑顺，没有也可用开水代替）
● 调味料：酱油2匙，盐适量，黑胡椒适量
● 酱汁：猪排酱，蕃茄酱，糖适量

　Tips　
绞肉100g可以做一片约手掌大的size，要做多少可以自行增减比例，网路上常见做法是牛绞肉和猪绞肉比例是3:2，主要是因为全猪会比较油，但小田使用低脂猪肉，大都是瘦肉，所以就用全猪，采买起来比较方便，也不用担心有客人不吃牛。

　做法　　（图中食材分量仅供参考用唷）

洋葱全部切末，一半入锅炒至变半透明放凉，然后和另一半生洋葱一起拌入盆中。

（保留一半生洋葱是为了增加口感，使用全部都生的或是全部都熟的其实都可以的，只差别在口感）

所有材料和调味料也全都入盆，揉捏摔打到肉出现黏性。

小田习惯带手套来处理比较卫生也不会油腻腻的。

　Tips　
揉捏好后可以先取一小块入热锅煎试味道（因为是不沾锅，猪肉也有油质，所以不用放油），如果比较干涩，可以加入一点秘密武器美奶滋混入盆中拌匀增加滑顺口感。若太淡的话不用担心因为之后还有酱汁。

然后压成想要的size入锅煎，先用中大火将两面煎熟锁住肉汁，然后用小火，盖锅盖慢慢煎至全熟。

酱汁的部分只要把猪排酱+蕃茄酱(3:1)和少许糖入锅煮滚
混和调成想要的味道然后淋在汉堡排排上即可

　Tips　
如果没有猪排酱也可以用酱油膏＋乌醋调出类似的味道

最后可依照喜好挤上美乃滋或黄芥末酱
就完成风情万种的汉堡排儿啦

一次可以多做一点，当天没吃可以包保鲜膜放冷藏隔天使用，或是放冷冻库可以保存一周
需要时再拿出来退冰1.2小时就可以入锅，非常方便呢～快动手试试吧！
最后附上各式各样风情万种的汉堡排儿写真