谢邀！首先希望明确告知一下题主，加糖不是必须的步骤（也可以加蜂蜜等）在自酿葡萄酒的过程中加糖主要起的是助发酵、增加甜度，和补充酒精度。葡萄本身糖分不够，加入糖后产生化学反应，酒精精度提升。当然了这也跟葡萄品种和种植条件有关，在欧洲很多国家自酿葡萄酒就是不加糖的！

补充几个自酿葡萄酒的注意事项

1、如果只是家庭娱乐饮用可不必追求专业酿酒葡萄品种，但也需要挑选新鲜、健康、无破损的葡萄作为原材料。

2、盛放葡萄酒的器皿和葡萄一定要清洗干净，建议用洗涤剂清洗，然后用流水冲刷，以免沉放过久滋生太多细菌，同时也能保证酿造出来的葡萄酒口感更好。

3、储藏时尽量放在温度在10-12°左右的阴凉处，装瓶采用小瓶分装，能够保证葡萄酒储存的时间更长一些。

4、发酵是葡萄酒酿造非常关键的一环，由于是自酿所以没有专业的控温和杀菌设备，所以在酿造时我们尽量保证处在高温的情况下，而且不要在发酵的过程中往内加水，以免带入病菌！

5、不管怎么样自酿的葡萄酒都很难保证安全、健康，所以尽量少饮用，最好控制在每日50ml左右！

PS：如果真的喜欢喝葡萄酒的话还是建议多去饮用正规渠道购买的瓶装葡萄酒，毕竟自酿经过发酵过存在卫生和安全问题，希望我的回答能让你满意！

葡萄酒的酒精度来源于酵母把葡萄糖里面的糖分转化为酒精。

一般认为17g/L的糖分比例可以转化为1%Vol，那么根据你要酿造的酒想要的度数可以换算。

比如你想酿12%Vol度数的葡萄酒，酒精转换就需要17*12=204g/L的含量比例。这样酿出来是干型的葡萄酒。酵母在葡萄酒酒精度到达15% 样子的时候，会被酒精杀死，停止把糖分转为酒精。所以一般传统酿制的葡萄酒，酒精度都不会超过15%。

如果葡萄糖分比例不够，可以在酿造时候加糖。如果葡萄糖分非常高，可以酿制半甜酒。

国内葡萄如果不风干，不加糖的话，酿甜酒可能非常吃力。

可以不放糖，但是放糖可以提高发酵后的酒度。 葡萄本身含糖不高，发酵后，酒度也不高，这样不利于贮存时间长。

最好自己不要酿造，条件不能控制，可能会有有害物质甲醇。

当然可以不加糖 不过相应的酒精就会少些 因为自酿葡萄酒不加二氧化硫糖少酒精少 很难抵御外界微生物感染或者其他变质

可以呀 葡萄里就有糖呀

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