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謝邀！首先希望明確告知一下題主，加糖不是必須的步驟（也可以加蜂蜜等）在自釀葡萄酒的過程中加糖主要起的是助發酵、增加甜度，和補充酒精度。葡萄本身糖分不夠，加入糖後產生化學反應，酒精精度提升。當然了這也跟葡萄品種和種植條件有關，在歐洲很多國家自釀葡萄酒就是不加糖的！

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補充幾個自釀葡萄酒的注意事項

1、如果只是家庭娛樂飲用可不必追求專業釀酒葡萄品種，但也需要挑選新鮮、健康、無破損的葡萄作為原材料。

2、盛放葡萄酒的器皿和葡萄一定要清洗乾淨，建議用洗滌劑清洗，然後用流水沖刷，以免沉放過久滋生太多細菌，同時也能保證釀造出來的葡萄酒口感更好。

3、儲藏時盡量放在溫度在10-12°左右的陰涼處，裝瓶採用小瓶分裝，能夠保證葡萄酒儲存的時間更長一些。

4、發酵是葡萄酒釀造非常關鍵的一環，由於是自釀所以沒有專業的控溫和殺菌設備，所以在釀造時我們盡量保證處在高溫的情況下，而且不要在發酵的過程中往內加水，以免帶入病菌！

5、不管怎麼樣自釀的葡萄酒都很難保證安全、健康，所以盡量少飲用，最好控制在每日50ml左右！

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PS：如果真的喜歡喝葡萄酒的話還是建議多去飲用正規渠道購買的瓶裝葡萄酒，畢竟自釀經過發酵過存在衛生和安全問題，希望我的回答能讓你滿意！

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葡萄酒的酒精度來源於酵母把葡萄糖裡面的糖分轉化為酒精。

一般認為17g/L的糖分比例可以轉化為1%Vol，那麼根據你要釀造的酒想要的度數可以換算。

比如你想釀12%Vol度數的葡萄酒，酒精轉換就需要17*12=204g/L的含量比例。這樣釀出來是幹型的葡萄酒。酵母在葡萄酒酒精度到達15% 樣子的時候，會被酒精殺死，停止把糖分轉為酒精。所以一般傳統釀製的葡萄酒，酒精度都不會超過15%。

如果葡萄糖分比例不夠，可以在釀造時候加糖。如果葡萄糖分非常高，可以釀製半甜酒。

國內葡萄如果不風乾，不加糖的話，釀甜酒可能非常喫力。

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可以不放糖，但是放糖可以提高發酵後的酒度。 葡萄本身含糖不高，發酵後，酒度也不高，這樣不利於貯存時間長。

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最好自己不要釀造，條件不能控制，可能會有有害物質甲醇。

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當然可以不加糖 不過相應的酒精就會少些 因為自釀葡萄酒不加二氧化硫糖少酒精少 很難抵禦外界微生物感染或者其他變質

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可以呀 葡萄裏就有糖呀

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