春天的食材，總是鮮嫩，它們最先感知着溫度的變化，彷彿晚幾天再吃，又是全然不同的味道，讓人想不愛都難。

　　By 二叔食集

　　在衆多蔬菜裏，翠綠的蘆筍就是被偏愛的存在。向來有着“蔬菜之王”美譽的它，時下就是食用的最好時節。吃一口蘆筍，也就懂得了春天的味道。

　　蘆筍之所以受歡迎，不僅勝在一口“鮮”，還勝在營養豐富。它含有人體所需的蛋白質、維生素、纖維素和礦物質元素等，營養全面且遠高於其它蔬菜。

　　更重要的是，蘆筍是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季節到來之前「越吃越瘦」，那你的餐桌上，一定要有這4道蘆筍美味。

　　01

　　響油蘆筍

　　By 妞妞仔仔多多

　　· 主料 ·

　　蘆筍〡250g

　　· 輔料 ·

　　食用油〡適量

　　生抽〡適量

　　大蒜〡5瓣

　　鹽〡少許

　　· 做法 ·

　　1.蘆筍洗淨，根部較老的部分去皮，切掉。

　　2.準備一鍋熱水，鍋開倒入一點鹽，再放入蘆筍焯熟。

　　3.蒜切碎，淋在焯好的蘆筍上。

　　4.熱鍋冷油燒至冒煙，潑在蘆筍上面，再倒入適量生抽調味，即可。

　　02

　　蘆筍炒蝦仁

　　By 小王子記事薄

　　· 主料 ·

　　蘆筍〡300g

　　大蝦〡16個

　　· 輔料 ·

　　鹽〡2g

　　雞蛋〡1個

　　澱粉〡適量

　　蠔油〡1湯匙

　　蔥〡少許

　　姜〡少許

　　香油〡少許

　　· 做法 ·

　　1.大蝦去掉蝦頭、外殼和腸線，倒入1g鹽醃製。

　　2.倒入1小勺澱粉，用手抓勻，再倒入半個蛋清，接着用手拌勻。

　　3.蘆筍去掉根部和外面的老皮，切小段。

　　4.鍋中倒入水，放入蘆筍焯半分鐘左右，倒入少許香油提亮顏色，焯好後放入冷水中浸泡。

　　5.平底鍋放入少許油，放入醃好的蝦仁，煎至兩面變色時盛出放到吸油紙上將多餘油分吸去。

　　6.用平底鍋剩下的油，蔥姜爆香，倒入蝦仁和蘆筍翻炒。

　　7.倒入1勺蠔油翻炒，倒入1克鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　03

　　香煎培根蘆筍卷

　　By 印象時光1

　　· 主料 ·

　　蘆筍〡5根

　　培根〡2片

　　· 輔料 ·

　　黑椒碎〡適量

　　鹽〡1/2茶匙

　　植物油〡少許

　　· 做法 ·

　　1.蘆筍洗淨，將根部比較硬的部分去掉。

　　2.鍋裏放入少量的水，水裏加半勺鹽和幾滴油，水沸後放入蘆筍 ，焯燙半分鐘左右。

　　3.撈出迅速過一下涼水，涼透後撈出，瀝乾水分待用。

　　4.培根切成3段，一片培根放上兩節蘆筍， 捲起，用牙籤固定住。

　　5.平底鍋放少許的油，油熱以後再放入蘆筍卷，中火煎至培根上色後翻面再煎。

　　6.兩面煎好後，用研磨器灑少許黑胡椒碎和鹽即可盛出裝盤。

　　04

　　蘑菇蘆筍炒雞丁

　　By 愛美食的志寶媽

　　· 主料 ·

　　蘆筍〡5根

　　雞胸肉〡1塊

　　口蘑〡4個

　　胡蘿蔔〡1根

　　· 輔料 ·

　　大蒜〡2瓣

　　紅尖椒〡2個

　　生抽〡適量

　　蠔油〡適量

　　白胡椒粉〡少許

　　紅薯澱粉〡1湯匙

　　黃酒〡1湯匙

　　鹽〡少許

　　油〡適量

　　白糖〡少許

　　· 做法 ·

　　1.將雞肉洗淨切成丁，加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺黃酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。

　　2.蘆筍洗淨切小段，口蘑洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨去皮後切小塊，大蒜去皮後切片，紅椒洗淨去蒂後切小片。

　　3.鍋裏倒入適量清水，大火燒開後放入配菜焯水，先放胡蘿蔔煮一會，再放口蘑和蘆筍，蘆筍燙至斷生時撈出過涼水。

　　4.鍋里加入少許油，油溫6成熱時倒入醃製好的雞丁，大火翻炒至雞肉變白，盛入碗裏備用。

　　5.鍋裏還剩少許油，加入大蒜爆香，再加入胡蘿蔔、口蘑翻炒至完全熟透。

　　6.然後加入蘆筍，淋上生抽，加入蠔油和少許鹽翻炒均勻。

　　7.最後加入紅椒翻炒均勻，再加入少許白糖提鮮，淋上水澱粉勾芡，大火收汁即可。

　　小貼士：蘆筍口感鮮嫩清新，作爲餐桌上的常客，它還含有豐富營養。蘆筍的嫩莖中含有豐富蛋白質，且蛋白質中氨基酸的組成含量高、比例適當。並且蘆筍中有着人體必須的大量元素如鈣、鐵、鉀等，微量元素如硒、鋅、銅等，以及較多的天門冬酰胺。

　　食用蘆筍，有利於清熱解毒，生津止渴，降低血壓，改善心血管功能，利於減肥，提高機體代謝能力，提高免疫力等。

　　By 印象時光1

　　一年四季裏，春天和蘆筍一樣，都是被偏愛的存在。因爲萬物復甦的生機，因爲百花齊放的爛漫，也因爲……好吃。

　　簡單的食材經過烹飪，也能讓人愛不釋口。嘗過了蘆筍的春天，纔算是完整的春天。你的餐桌上，已經出現蘆筍的身影了嗎？

　　·-----　　今日互動 -----·

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　　最代表春天的蔬菜是什麼？

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