它被稱爲“蔬菜之王”,低脂高蛋白,隨便一炒就無敵好喫
春天的食材,總是鮮嫩,它們最先感知着溫度的變化,彷彿晚幾天再喫,又是全然不同的味道,讓人想不愛都難。
By 二叔食集
在衆多蔬菜裏,翠綠的蘆筍就是被偏愛的存在。向來有着“蔬菜之王”美譽的它,時下就是食用的最好時節。喫一口蘆筍,也就懂得了春天的味道。
蘆筍之所以受歡迎,不僅勝在一口“鮮”,還勝在營養豐富。它含有人體所需的蛋白質、維生素、纖維素和礦物質元素等,營養全面且遠高於其它蔬菜。
更重要的是,蘆筍是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季節到來之前「越喫越瘦」,那你的餐桌上,一定要有這4道蘆筍美味。
01
響油蘆筍
By 妞妞仔仔多多
· 主料 ·
蘆筍〡250g
· 輔料 ·
食用油〡適量
生抽〡適量
大蒜〡5瓣
鹽〡少許
· 做法 ·
1.蘆筍洗淨,根部較老的部分去皮,切掉。
2.準備一鍋熱水,鍋開倒入一點鹽,再放入蘆筍焯熟。
3.蒜切碎,淋在焯好的蘆筍上。
4.熱鍋冷油燒至冒煙,潑在蘆筍上面,再倒入適量生抽調味,即可。
02
蘆筍炒蝦仁
By 小王子記事薄
· 主料 ·
蘆筍〡300g
大蝦〡16個
· 輔料 ·
鹽〡2g
雞蛋〡1個
澱粉〡適量
蠔油〡1湯匙
蔥〡少許
姜〡少許
香油〡少許
· 做法 ·
1.大蝦去掉蝦頭、外殼和腸線,倒入1g鹽醃製。
2.倒入1小勺澱粉,用手抓勻,再倒入半個蛋清,接着用手拌勻。
3.蘆筍去掉根部和外面的老皮,切小段。
4.鍋中倒入水,放入蘆筍焯半分鐘左右,倒入少許香油提亮顏色,焯好後放入冷水中浸泡。
5.平底鍋放入少許油,放入醃好的蝦仁,煎至兩面變色時盛出放到吸油紙上將多餘油分吸去。
6.用平底鍋剩下的油,蔥姜爆香,倒入蝦仁和蘆筍翻炒。
7.倒入1勺蠔油翻炒,倒入1克鹽,翻炒均勻即可出鍋。
03
香煎培根蘆筍卷
By 印象時光1
· 主料 ·
蘆筍〡5根
培根〡2片
· 輔料 ·
黑椒碎〡適量
鹽〡1/2茶匙
植物油〡少許
· 做法 ·
1.蘆筍洗淨,將根部比較硬的部分去掉。
2.鍋裏放入少量的水,水裏加半勺鹽和幾滴油,水沸後放入蘆筍 ,焯燙半分鐘左右。
3.撈出迅速過一下涼水,涼透後撈出,瀝乾水分待用。
4.培根切成3段,一片培根放上兩節蘆筍, 捲起,用牙籤固定住。
5.平底鍋放少許的油,油熱以後再放入蘆筍卷,中火煎至培根上色後翻面再煎。
6.兩面煎好後,用研磨器灑少許黑胡椒碎和鹽即可盛出裝盤。
04
蘑菇蘆筍炒雞丁
By 愛美食的志寶媽
· 主料 ·
蘆筍〡5根
雞胸肉〡1塊
口蘑〡4個
胡蘿蔔〡1根
· 輔料 ·
大蒜〡2瓣
紅尖椒〡2個
生抽〡適量
蠔油〡適量
白胡椒粉〡少許
紅薯澱粉〡1湯匙
黃酒〡1湯匙
鹽〡少許
油〡適量
白糖〡少許
· 做法 ·
1.將雞肉洗淨切成丁,加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺黃酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘。
2.蘆筍洗淨切小段,口蘑洗淨切小塊,胡蘿蔔洗淨去皮後切小塊,大蒜去皮後切片,紅椒洗淨去蒂後切小片。
3.鍋裏倒入適量清水,大火燒開後放入配菜焯水,先放胡蘿蔔煮一會,再放口蘑和蘆筍,蘆筍燙至斷生時撈出過涼水。
4.鍋里加入少許油,油溫6成熱時倒入醃製好的雞丁,大火翻炒至雞肉變白,盛入碗裏備用。
5.鍋裏還剩少許油,加入大蒜爆香,再加入胡蘿蔔、口蘑翻炒至完全熟透。
6.然後加入蘆筍,淋上生抽,加入蠔油和少許鹽翻炒均勻。
7.最後加入紅椒翻炒均勻,再加入少許白糖提鮮,淋上水澱粉勾芡,大火收汁即可。
小貼士:蘆筍口感鮮嫩清新,作爲餐桌上的常客,它還含有豐富營養。蘆筍的嫩莖中含有豐富蛋白質,且蛋白質中氨基酸的組成含量高、比例適當。並且蘆筍中有着人體必須的大量元素如鈣、鐵、鉀等,微量元素如硒、鋅、銅等,以及較多的天門冬酰胺。
食用蘆筍,有利於清熱解毒,生津止渴,降低血壓,改善心血管功能,利於減肥,提高機體代謝能力,提高免疫力等。
By 印象時光1
一年四季裏,春天和蘆筍一樣,都是被偏愛的存在。因爲萬物復甦的生機,因爲百花齊放的爛漫,也因爲……好喫。
簡單的食材經過烹飪,也能讓人愛不釋口。嘗過了蘆筍的春天,纔算是完整的春天。你的餐桌上,已經出現蘆筍的身影了嗎?
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