它被称为“蔬菜之王”,低脂高蛋白,随便一炒就无敌好吃
春天的食材,总是鲜嫩,它们最先感知着温度的变化,仿佛晚几天再吃,又是全然不同的味道,让人想不爱都难。
By 二叔食集
在众多蔬菜里,翠绿的芦笋就是被偏爱的存在。向来有着“蔬菜之王”美誉的它,时下就是食用的最好时节。吃一口芦笋,也就懂得了春天的味道。
芦笋之所以受欢迎,不仅胜在一口“鲜”,还胜在营养丰富。它含有人体所需的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质元素等,营养全面且远高于其它蔬菜。
更重要的是,芦笋是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季节到来之前「越吃越瘦」,那你的餐桌上,一定要有这4道芦笋美味。
01
响油芦笋
By 妞妞仔仔多多
· 主料 ·
芦笋〡250g
· 辅料 ·
食用油〡适量
生抽〡适量
大蒜〡5瓣
盐〡少许
· 做法 ·
1.芦笋洗净,根部较老的部分去皮,切掉。
2.准备一锅热水,锅开倒入一点盐,再放入芦笋焯熟。
3.蒜切碎,淋在焯好的芦笋上。
4.热锅冷油烧至冒烟,泼在芦笋上面,再倒入适量生抽调味,即可。
02
芦笋炒虾仁
By 小王子记事薄
· 主料 ·
芦笋〡300g
大虾〡16个
· 辅料 ·
盐〡2g
鸡蛋〡1个
淀粉〡适量
蚝油〡1汤匙
葱〡少许
姜〡少许
香油〡少许
· 做法 ·
1.大虾去掉虾头、外壳和肠线,倒入1g盐腌制。
2.倒入1小勺淀粉,用手抓匀,再倒入半个蛋清,接着用手拌匀。
3.芦笋去掉根部和外面的老皮,切小段。
4.锅中倒入水,放入芦笋焯半分钟左右,倒入少许香油提亮颜色,焯好后放入冷水中浸泡。
5.平底锅放入少许油,放入腌好的虾仁,煎至两面变色时盛出放到吸油纸上将多余油分吸去。
6.用平底锅剩下的油,葱姜爆香,倒入虾仁和芦笋翻炒。
7.倒入1勺蚝油翻炒,倒入1克盐,翻炒均匀即可出锅。
03
香煎培根芦笋卷
By 印象时光1
· 主料 ·
芦笋〡5根
培根〡2片
· 辅料 ·
黑椒碎〡适量
盐〡1/2茶匙
植物油〡少许
· 做法 ·
1.芦笋洗净,将根部比较硬的部分去掉。
2.锅里放入少量的水,水里加半勺盐和几滴油,水沸后放入芦笋 ,焯烫半分钟左右。
3.捞出迅速过一下凉水,凉透后捞出,沥干水分待用。
4.培根切成3段,一片培根放上两节芦笋, 卷起,用牙签固定住。
5.平底锅放少许的油,油热以后再放入芦笋卷,中火煎至培根上色后翻面再煎。
6.两面煎好后,用研磨器洒少许黑胡椒碎和盐即可盛出装盘。
04
蘑菇芦笋炒鸡丁
By 爱美食的志宝妈
· 主料 ·
芦笋〡5根
鸡胸肉〡1块
口蘑〡4个
胡萝卜〡1根
· 辅料 ·
大蒜〡2瓣
红尖椒〡2个
生抽〡适量
蚝油〡适量
白胡椒粉〡少许
红薯淀粉〡1汤匙
黄酒〡1汤匙
盐〡少许
油〡适量
白糖〡少许
· 做法 ·
1.将鸡肉洗净切成丁,加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2.芦笋洗净切小段,口蘑洗净切小块,胡萝卜洗净去皮后切小块,大蒜去皮后切片,红椒洗净去蒂后切小片。
3.锅里倒入适量清水,大火烧开后放入配菜焯水,先放胡萝卜煮一会,再放口蘑和芦笋,芦笋烫至断生时捞出过凉水。
4.锅里加入少许油,油温6成热时倒入腌制好的鸡丁,大火翻炒至鸡肉变白,盛入碗里备用。
5.锅里还剩少许油,加入大蒜爆香,再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。
6.然后加入芦笋,淋上生抽,加入蚝油和少许盐翻炒均匀。
7.最后加入红椒翻炒均匀,再加入少许白糖提鲜,淋上水淀粉勾芡,大火收汁即可。
小贴士:芦笋口感鲜嫩清新,作为餐桌上的常客,它还含有丰富营养。芦笋的嫩茎中含有丰富蛋白质,且蛋白质中氨基酸的组成含量高、比例适当。并且芦笋中有着人体必须的大量元素如钙、铁、钾等,微量元素如硒、锌、铜等,以及较多的天门冬酰胺。
食用芦笋,有利于清热解毒,生津止渴,降低血压,改善心血管功能,利于减肥,提高机体代谢能力,提高免疫力等。
By 印象时光1
一年四季里,春天和芦笋一样,都是被偏爱的存在。因为万物复苏的生机,因为百花齐放的烂漫,也因为……好吃。
简单的食材经过烹饪,也能让人爱不释口。尝过了芦笋的春天,才算是完整的春天。你的餐桌上,已经出现芦笋的身影了吗?
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最代表春天的蔬菜是什么?
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