[极焱无二] 保留食材原味的清爽派串烧

火的出现，

是人类踏入文明的里程碑，

也可以说是食物进入更多元发展的重要角色，

一想到眼前的料理，走过这么长的历史，

还在被人类所食用，不由得感到奇妙～

利用木炭生火，直火烧灼肉片，将肉片烧得火热，逼出油花混合著肉汁，

极焱无二采用备长炭跟龙眼木炭，

在火力的调整上能够达到互补的效果，

各自又带了焦香与果香，

木材原有的香气加上一丝丝烟薰的气息，

让食材风味层次变得更加丰富，

或许这也是直火炭烤的料理，为何能够保持原味又比原味更上一层楼的关键喔！

极焱无二的日式串烧，

把握日式料理的重点，再根据食材的表现做味道上的调整，

像是今天点的和牛串，因为牛肉原本的味道就比较重一些，

主厨就再刷上特别调制的薄盐酱油，搭配牛肉原本的甜与肉的香气，

才不会显得单薄，牛肉的熟度烤的洽好，没有太多的油脂，吃起来牛肉的味道够浓却不会腻，

切成骰子的形状，入口方便又带有份量，却又蛮清爽的，实在厉害！

旁边的猪五花串，则是撒上一层薄薄海盐，跟牛肉串不同的是，它切成有点厚度的片状，吃起来有点Ｑ有点脆脆的感觉，因为五花带油脂，切成片状再入口的时候能够在肉与油花上的表现达到更好的平衡！吃起来不会干柴，完全有吃到猪肉的香气，跟一般会加上葱盐或是其他酱料的猪肉串烧比起来，口味细致却不单调，著实是一道出色的小品～