【亲子小点】超简单的鸡蛋饼干（无油），香味扑鼻！
简单的材料、简单的做法，成就香味扑鼻的美味饼干！
网路上看到很多人做小馒头饼干或鸡蛋饼干，让雪伦兴起了想做看看类似这种单纯又美味的饼干，
试了几次，调配出雪伦自己跟小王爷最喜欢的口感，
不用油、减糖、不减风味的一款小饼干，很适合宝宝吃，大人更是不用担心热量超标，
控制烤箱温度跟烘烤时间，烤软点会像网路上大家说得有点像孔X饼干的滋味；
烤酥脆点会很适合搭配茶点来个下午茶，吃起来又比较没负担，任君挑选啰～
来看看怎么做吧～
● 材料：
鸡蛋 ---2颗
低筋面粉 ---80g
糖 ---40g
起司粉 ---10g （可省略）
柠檬屑 ---适量 （可省略）
（想要蛋香味重一点的，可改1全蛋2蛋黄；面粉改60～70G）
● 做法：
1. 蛋白搅打至粗泡泡，加入一半的糖，继续打成细致泡泡再加另一半的糖。
2. 打到接近干性发泡。
3. 蛋黄打散后加入，用刮刀以切拌方式轻轻拌匀。
（用打蛋器拌容易消泡，尽量用刮刀）
4. 低粉过筛后加入拌匀。预热烤箱190度。
5. 想增加风味的人可以加入一些柠檬皮屑。（此步骤可省略）
6. 加入起司粉拌匀。（起司粉是增加饼干风味，没有可省略，但有加会比较香一点）
（但不是真的要变成起司口味，不要下手太重！我试过，起司口味不是很搭...）
7. 将面糊挤入挤花袋中。
（没有挤花袋也可以用汤匙就好，下面会有示范照）
8. 用挤花袋将面糊挤在烤盘上，随便自己要挤成甚么形状，以190度烤约10分钟。
也可以用汤匙舀，每块饼干大概舀一汤匙到烘焙纸上，形状自己决定。
我甚至还拿专门做糖果蛋糕/乳酪球的模子来试验～
9. 烤好后放铁网放凉，放入密封盒保存即可。
（这是用挤花袋挤的那盘）
（这是用汤匙舀的那盘，口感跟挤花袋的一样，因为大小厚度都差不多）
（这是用模子的那盘，吃起来有点鸡蛋糕的fu，因为有厚度所以一样的烘烤时间就会比较软）
◎ 番外篇：『黑糖版』鸡蛋饼干
材料除了糖改成黑糖以外，其他都一样，做法也一样。
因为我没有把黑糖是先压或搅打成细碎状，所以没有打得很匀，烘烤后反而变成特色，形成黑糖小点点～
吃起来有淡淡的黑糖香～
总结，
10分钟烤起来是表面稍微酥脆，但咬下去内部是软的，所以适合宝宝吃。
想要吃酥脆的人，建议再用低温烘烤久一点，
例如改125～150度多烘烤5～10分钟，然后要注意烘烤上色状况，
每家烤箱不同，一定要注意上色状况，这款饼干很容易烤也容易上色（烤熟），
金黄色就是烤好了，千万不要考焦了！
◎ 后记：
小王爷很爱这款饼干，每次烤完放在密封盒内，
他就会一整盒拿去，一块接一块，一口接一口，
整个停不下来的意思...然后一盒很快就被嗑完了...Orz
所以结论是很对小人的胃就是？（搔头...）
◎ 延伸阅读：
【亲子小点】下雪了，一咬就化开的雪球小饼干！（原味、起司、巧克力）
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