张骞（qian）出使西域，是我国历史上一次重大的外交活动，张骞不仅开通了我国的「丝绸之路」，而且也是第一个深入接触到外国的中国人。他从小就喜欢冒险，长大之后也希望能到更大的地方去看一看，张骞出使西域，还带回了非常多的外国物产，大部分东西都传到了今天，并在古代解决了食物的丰富问题，使人们受益了两千多年。

芫荽这种东西，从《汉书》中记载，就是张骞从西域带回来的，当时张骞起名为「胡菜」，这一点在《博物志》中也有记载，书中记载到叫这个名字，是因为波斯语的音译过来的。后来回到中原，张骞还给这种长相特殊的菜，齐名为兰香，怎么样，听上去是不是十分的高大上呢？

到了汉朝的时候，这种菜的名字成为「葰菜」和「芫荽」，具体原因很难有史料查的清楚，但是到了南北朝时期，人们又恢复了往常的叫法，分别是「兰香」和「胡菜」这两个名字，反正叫什么的都有，直到到了唐朝，人们才又开始叫这种菜为芫荽，经过合并之后，才有了香菜这一说法，加之这种菜确实有一种奇异的香味，所以这个名字就一直延续到了今天。

除了带回芫荽之外，张骞还从西域带回了，苜蓿、核桃、葡萄、芦荟、胡萝卜、芝麻、蒜等等，这些都是我们今天随处看到的东西，谁知道他们早在两千多年才被张骞带回来，这些食物，影响了我们两千多年的厨房历史，每一件都是来自不易的，想像一下张骞在去往西域的路人，冒著多大的风险，但是张骞做到了。

问题其实有点小错误，张骞刚带回香菜时，它的名字叫胡荽，而不是芫荽

张骞出使西域，不仅大大加强了汉朝和西域各国的往来，而且他还带来了不少西域的特产，像苜蓿、芝麻、蚕豆、大蒜等等，都是张骞带来的。这些东西极大的丰富了国人的餐桌，而其中，就有有人喜欢有人讨厌的香菜。

香菜最早的时候，叫胡荽。《本草纲目》中引用孙俪的《唐韵》中的记录：「张骞使西域，始得大蒜胡荽」。唐代对于外来的东西大多带一个「胡」字，比如芝麻叫胡麻，蚕豆叫胡豆等，胡荽也不例外。

据东晋国子助教陆翙所写的《邺中记》记载，胡荽因为石勒的原因被改名为香荽：

石勒讳胡，胡物皆改名，名胡饼曰麻饼，胡荽曰香荽。

而香荽又被叫作芫荽、香菜的时候，已经差不多是唐代了。唐代僧人慧琳引用《字林》、《字统》等杂史，撰写了《一切经音义》，其中第八十一有记载：

胡荽，亦作「胡荾」。 即芫荽，俗称「香菜」。

香菜花

显然，芫荽和香菜，都是胡荽从东晋到唐代这段时间内，慢慢演化出来的诸多称呼之一。根据考证，香菜，可能是从香荽一词演化而来。而芫荽，可能是香菜的花和芫华比较接近，所以出现了芫荽这个名词。

芫华

不过芫荽和香菜两个名字，究竟哪个更前面，恐怕谁也说不清楚了。

香菜虽然有很多人吃不习惯，不过它除了调味只用外，还有药用价值，有发汗清热、消食开胃等功效。所以不爱吃的人也应该感谢下张骞。

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。，8～12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

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