说到鱼，相信大家都不陌生，不仅种类繁多，每一种鱼的营养物质也是非常的丰富，而且相比较牛羊肉，它的价格也要便宜很多，像上班的人，他们的时间没有那么多，一般去一次市场就会多买一点，然后放到冰箱，或者是全部做好，这样保存的时间也会久一点。

　　那要说将鱼保存起来，大家最常做的就是煎鱼了，因为这样一次可以多煎一点，然后放到冰箱保存起来，小编也经常这样做，但在做的过程中，我会发现这样的一个问题，就是很容易将鱼皮煎破，这样卖相就非常的难看，所以我就上网搜索了一下这个原因。

　　煎鱼时，有人先腌有人先泡？全部都错了，这才是正确做法

　　网上的理由五花八门，但最令我印象深刻的是有人说先腌制，也有人说先泡水，对于这两种做法，我都尝试过，最后得出来的结论就是都不行，不过还有一种方法也吸引了我的注意，那就是在鱼表面刷上一层蛋液，这个方法我也试过，发现这才是正确的做法，什么先腌制还是先泡水，都是错误的，下面小编就给大家分享一下煎鱼的制作方法。

　　【煎鱼的最佳做法】

　　第一步、首先将买回来的鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃以及不要的鱼内脏，尤其是鱼腹部里面黑色的膜，这个是鱼有腥味的原因之一，然后将处理好的鲫鱼用清水冲洗干净，最好是多冲洗几遍。

　　第二步、取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量的食盐搅散，然后将清洗干净的鲫鱼用厨房用纸擦拭干净，用刷子在鱼的表面刷上一层鸡蛋液备用。

　　第三步、把锅洗干净烧热，用生姜擦拭一下锅底，然后倒入适量的食用油，撒上一勺食盐，待油温7成热时，放入鲫鱼，用中火慢煎，在煎的时候，要轻轻的将锅摇晃，以免鱼粘锅，将鱼煎至两面金黄后就可以出锅了。

　　以上就是制作煎鱼的步骤，在整个过程中，不管是先腌制还是先泡水，都是不正确的，应该要在鱼的表面刷上一层鸡蛋液，这样就阻挡了鱼和锅底的直接接触，这才是煎鱼的正确做法，大家学会了吗？