【食记】大仓久和三里日本料理～天麸罗吧
中秋节这天，之前家教学生考上辅大中文系，很开心的请我们吃饭，地点就在这里：大仓久和饭店5楼的三里日本料理。
价格嘛....最低是1500+10%，算是比较高价位了。
原本订的是和食料理，当天服务生说天麸罗吧的客人临时退订，询问我们要不要改吃天麸罗吧。
在服务生强力推荐及保证不油腻之下，决定尝试全台只有两家的天麸罗吧！
提供4种调味料：
左边是天麸罗酱及萝卜泥、中间小碟是柠檬汁、右边小盘中是白色的海盐及绿色的抹茶盐。
主厨是从东京大仓久和远道而来的水田师傅，二厨是刀工犀利日文流利的庄师傅。
料理是用185到190度的恒温油锅，看起就好像很厉害！
开胃菜：
虾头与应该是萝卜丝饼，非常酥脆且不会含油，但整体来说并没有惊艳之处。
前菜：
左边是飞鱼卵佐山药泥，腌渍过的鱼卵满Q弹的，不是印象中鱼卵粒粒粉粉的口感。
中间是凉拌菜佐鲑鱼卵，鱼卵很新鲜没有腥味，清新爽口。
右边是四季豆佐鱼子酱，豆子的味道吃不出来，有点类似麻酱但又不像，鱼子酱在记忆中十分模糊，不知道怎样评论，整体而言满好吃的。
主餐第一道菜：炸虾
不是传统印象中15公分的大虾，是大概7公分左右的溪虾。
完全不同于传统外皮酥脆，肉质因水分流失没什么鲜甜味，需要沾酱才有味道的炸虾。
吃起来不但外表酥脆，肉质不只嫩而且非常鲜甜，比清蒸的虾还要甜。
沾盐或者柠檬汁提鲜味就很好吃，沾炸虾酱会整个抢掉食物的味道，是种浪费！
主餐第二道菜：炸马头鱼
与炸虾一样，外皮酥脆肉质鲜嫩，沾点盐就很好吃。
父亲说马头鱼是小型鱼类，一般只有巴掌大，肉厚道能够片起来炸是很高级的食材。
主餐第三道菜：炸洋葱
你没看错，这真的是洋葱，小颗的洋葱。
高温将洋葱的水分及甜味全部锁在里面，很甜，完全没辛辣味！
现出你的真面目，一定只是某种类似洋葱的新蔬菜吧！太夸张了！
主餐第四道菜：炸玉米
师傅说这是台湾产的水果玉米。
骗人的吧！？我好歹也土生土长快30年，吃遍大山东西的玉米，没吃过这么好吃的！
又甜又多汁！在它面前所有调味料都是多余的！
主餐第五道菜：炸莲藕
不像一莲藕松松粉粉，扎实、脆、甜，不过谁叫你排在玉米后面，完全被比下去了！
主餐第六道菜：炸鲍鱼
是新鲜的鲍鱼，不是冷冻、干燥泡发、罐头。
有看到切面闪烁的光芒吗？那不是油，是食材本身的汤汁！
完美的熟度，Q谈、软嫩、多汁、鲜甜。
「蛤？桌面上有沾酱喔？」
主餐第七道菜：炸红喉鱼
高级的食材，火候很到位，紫蔬叶也很对味，不过谁叫你排在鲍鱼后面！
风采完全被抢掉，跟莲藕一样生不逢时阿！
主餐第八道菜：炸芦笋
进口的大芦笋，咬下去会喷汁，我妹吃的时候还被烫到。
没吃过不会相信炸的比凉拌还要鲜美多汁！
主餐第九道菜：炸南瓜
口感很扎实、很甜，完全不像南瓜。
你是伪装成南瓜的地瓜吧！？
主餐第十道菜：酱菜与炸鳗鱼饭
有别于台式酱菜，是日式的腌渍法，酸甜度都刚刚好，连发酵味也是刚刚好。
这个炸鳗鱼也是完全不像炸的，上面淋的一点照烧酱油让人顿时有吃浦烧鳗的错觉，一点点的咸甜味更衬托出鳗鱼本身的鲜味！
饭是台梗九号米吃起来却像是日本越光米，煮饭技巧的差距也太大了吧....
特别要把味增汤拉出来是因为，我觉得一家日本料理的好坏味增汤就足以说明一切。
喝起来味增味非常丰富且有层次，却又不失协调性。
师傅说这是用多种味增混和的。
非等闲之辈啊！
最后附上水果只是因为，他很贴心的把原本的麦茶换成清新的日式绿茶。
连水果的配茶都有考虑到，真的非常细心及贴心！
