来自新竹县五峰乡的赛夏族厨师戴维宁，在竹东小镇的传统老街商华街小巷弄里，开设了「大渔丼」日式料理，虽然店面不大，座位数不多，却洋溢著厨师对餐饮的热情；戴维宁坚持每日采用新鲜食材，宁缺勿滥，希望让莅店宾客可以拥有最大的满足，一次享受到最丰富的味觉口感。

戴维宁表示，店名「大渔」就是采其「渔业丰收、渔获满满」之意，因此以满足消费者为前提，店内的招牌首推综合丼与梦幻丼，混和多样当日到货新鲜食材，让饕客不会顾此失彼，可以一次吃到最多样的美味，感受各种不同材料的口感，店内的招牌首推综合丼与梦幻丼，混和多样当日到货新鲜食材，体验丰足的享受。

特别值得一提的梦幻丼，更是综合丼的升级版，内含新鲜的鲑鱼、鲣鱼、比目鱼、鳗鱼、鲑鱼卵或是鲔鱼、海胆、甜虾等多重选择混合搭配，色香味俱全，大受欢迎；此外，还有琳琅满目的烧烤类、熟食类以及定食，或是手卷、握寿司等，近日更添加沁凉开脾的生啤酒，全都适宜大快朵颐。

戴维宁笑说，每个小孩子心里都有个梦，自己也不例外；国小时爬到树上仰望蓝天白云，当时心里想的就是：「如果有张桌子，食物在上面切好就能吃，那就太完美了。」长大之后，才发现日本料理的工作台，冷冻生鲜卫生的要求，就是自己应该追寻的梦想。

十五岁就负笈北上到日式餐厅去当学徒，戴维宁有幸遇到许多贵人相助，自己也认真学习，经历了十年潜心习艺，终于独当一面，自己开店做生意；在新北市板桥、土城经营了9年多时间，虽然打响了招牌口碑，也有固定的客群，但总觉得有一丝缺憾，于是在一年多前收拾打包，回到家乡重起炉灶，希望发扬在地的日本料理文化，更有机会引领部落有兴趣于餐饮的孩子，建立正确的观念与技术。