早餐这样吃，满足一天“蛋白质”需求，我家就天天做，家人都爱吃

　　早餐这样吃，满足一天“蛋白质”需求，我家就天天做，家人都爱吃！鸡蛋是非常有营养的，作为早餐也很健康，关于鸡蛋做法有很多。如果你已经吃腻了水煮蛋、煎鸡蛋…那么我就教你新的一招，保准吃不腻还能补充蛋白质。芙蓉蛋是一种用鸡蛋，有时是肉和蔬菜制作的煎蛋卷。大多数人可能不知道芙蓉蛋是油炸的，因为许多食谱只是使用煎锅。油炸它实际上使芙蓉蛋更嫩，也加快烹饪时间。我知道这听起来有点反直觉，但是当油在160-180摄氏度之间的适当温度范围内油炸时，鸡蛋煎蛋卷实际上非常蓬松。再次，油温是非常重要的，以确保您的芙蓉蛋不太油腻，所以一定要仔细准备你的煎炸油！

　　一旦你加入肉汁，用新鲜的葱和芝麻装饰，并就着米饭吃！您也可以使用不粘锅或铸铁煎锅，并将煎饼与少量油一起煮熟，像煎蛋一样煮熟。快去试试吧！

　　食材：

　　对于煎蛋：

　　280克无骨去皮鸡胸肉或大腿，切成小方块、1汤匙水、1茶匙酱油、2茶匙玉米淀粉，分开、1汤匙蔬菜或花生油，加4-6杯煎炸（取决于炒锅的大小）、1个中等洋葱，切块（约1.5杯）、2杯绿豆芽、6个大蛋、四分之一茶匙芝麻油、1个葱，切碎、芝麻（可选）

　　肉汁：

　　1汤匙蔬菜或花生油、1汤匙面粉、半茶匙姜黄、半茶匙辣椒粉、八分之一茶匙大蒜粉、八分之一茶匙洋葱粉、3杯鸡汤、2茶匙酱油、1汤匙蚝油、半茶匙芝麻油、新鲜的碎白胡椒、四分之一杯玉米淀粉与四分之一杯鸡汤或水混合、盐，调味

　　※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步骤：

　　将鸡块与1汤匙水混合，直到水被鸡肉吸收。加入1茶匙酱油和1茶匙玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

　　接下来，做肉汁。在一个中等大小的锅或平底锅中，用中火加热1汤匙油。加入1汤匙面粉做一个肉团，然后煮15-20秒。

　　加入姜黄，辣椒粉，大蒜粉和洋葱粉。

　　煎15秒钟，然后加入鸡汤。

　　把食材煮一下，加入酱油、蚝油、芝麻油和新鲜的白胡椒粉。肉汁应该稍微加厚一些。将玉米淀粉与四分之一杯鸡汤或水混合制成糊状（即，直到玉米淀粉完全溶解），然后缓慢搅拌。

　　煮30秒。如有必要，加入更多的玉米淀粉浆，直到肉汁足够厚，可以覆盖一个勺子。加盐或更多的酱油到你自己想要的口味。小心不要把肉汁加盐过多。盖上盖子放在一边。

　　接下来，烧鸡。在锅里加热1汤匙油，直到开始冒烟，然后加入腌制过的鸡肉块。两面煎1分钟。

　　然后再炒一分钟，直到刚好煮熟。

　　转放回腌制碗，放在一边冷却。

　　在平底锅或深锅中，将6杯煎炸油预热至180摄氏度。温度过高会导致鸡蛋烧焦，而温度过低会使煎蛋分裂！同时，将冷却的鸡肉、洋葱丁和豆芽放入搅拌碗中。

　　加入鸡蛋、芝麻油和第二茶匙玉米淀粉。不要在混合物中加入任何盐或调味料，否则在油炸的时候，你的蛋饼可能会粘不住！

　　用一个大汤勺把食材搅拌在一起，直到混合好。

　　鸡蛋应该和其他成分混合在一起。如果你过度搅拌鸡蛋，整个混合物将变得太水，不会形成一个饼在煎炸。

　　使用勺子，快速地将三勺混合物慢慢地倒入第一批的锅中（如果你的锅比较小，你也可以分两批工作）。每勺混合物应约为3/4杯。正确的方法是把勺子倾斜靠近油，从油与锅接触的边缘开始倒入混合物。慢慢倒，使勺子几乎接触不到油。鸡蛋放在勺子里时不要让它煮，否则它会粘在勺子上，你就不会有下一个鸡蛋顺利滴下。

　　把肉饼煎40秒左右。你也可以用你的锅铲轻轻地在生馅饼上翻一些热油，以加快烹饪时间。当每个肉饼都是固体的，变成金褐色时，用你的锅铲把它们翻过来，顺序和你把它们掉进油里的顺序一样。再过60秒，把每个馅饼舀到一个滤网上，轻轻轻敲几下，去除多余的油。把每个肉饼放在一个金属架子上，放在平底锅上沥干，直到所有肉饼都煮熟。