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1.不懂茶不要紧，好些人都不懂，我是说这道问题下在座诸位~~~

您起码得懂朋友嘛，交友需谨慎，朋友二字不可轻付。

2.芽孢这东西，是不是就在知乎露个头，再次重扒一次这种货色的面皮：

①这东西不是古树茶专有，甚至未必是山茶科作物。

②有微毒，寒性极重。觉得自个儿体质太好了要和谐一下的可以卯起来喝。

③市面上用来冒充古树茶忽悠菜鸟的合璧双贱人：芽孢老黄片。

京城一商家在茶博会上推出的所谓野生古树紫芽孢，这都是五六年前的事儿了。

另外：

①别的东西倒也罢了，鼓吹这种伤人身体的玩意儿，都欠cei。

②芽孢没有适饮季节，只适合大无畏的勇者喝。

③掰扯一下紫鹃

所谓的「紫芽孢」和紫鹃没有半毛钱关系。紫化是普遍存在于云南茶树中的变异现象，紫鹃只不过是特殊变异以至于花青素含量过高而已。所以「紫芽」对应的是群体种茶树种出现紫化变异（未必全株，往往只有部分）的茶树，「紫鹃」对应的是人工选种以扦插方式无性繁殖的良种茶。

包括花青素在内的所谓抗氧化剂并没有人体实验结果。

关于紫鹃的所谓保健功效，只有关于其降压效果的，但是对比双方是紫鹃绿茶vs一般大叶种（良种茶）绿茶，结果是紫鹃绿茶略高（35.53%vs29.04%）。注意，是滇绿工艺，不是普洱茶。

后来紫鹃贩子又人为捏造了关于紫鹃的种种神效，卖力炒作，最高时把这货色炒到了数万一饼。不过牛皮总有鼓爆的时候，扒去奸商制造的画皮，这东西过高浓度的一股子臭青味实在是不讨喜；再加上这货色本就是扦插种植的良种茶，因为行情高扩产迅速，马上就臭了大街。

紫鹃母株发现于1985年，到现在也才35年，因此市面上有下三滥奸商忽悠「古树紫鹃」的，属于一眼死的低级套路。

良种茶的特异性状往往都不是可以稳定遗传的，其结出的茶果大概率会因变异而失去原有性状。不过紫鹃还好——目前为止还没有紫鹃茶果种出茶树的报告，自然也就谈不上性状保持，这东西可谓是茶中骡子~~~

④掰扯一下紫化

这玩意儿普遍存在于茶树之中，台地茶、生态茶、古树茶、野生茶都可能发现。因此发现紫化不一定指向野生茶。

上图为紫鹃

上图为紫化的野生茶，连茶果也发生紫化，但这并不意味著野生茶必然是紫化茶，比如下图也是野生茶。

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普洱:老茶头 碎银子 螃蟹脚 紫芽苞 紫鹃 野生茶

白茶:荒野

祁红:古树

岩茶:正岩

这些都是标签，很好很好……

欢迎补充

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茶孢这个东西，属于未驯化的茶树，未驯化的都是含有微毒的，有的人喝完了拉肚子，这其实就是中毒的迹象了。

你再看看这个～这个就是杨树的～

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宋代北苑名茶之一。《北苑别录》云：「茶，有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有乌带，不可不辨。……紫芽，叶之紫者也。」唐人诗中常提到紫芽、紫茶。如《广群芳谱》引张籍诗句有「紫芽连白蕊，初白岭头生，自看家人摘，寻常触露行。」钱起诗有「竹下忘言对紫茶」之句。

但是何为紫芽茶呢？全年新梢呈红.紫.红紫，近些年，坊间流传紫芽茶比一般的普洱茶所含物质要丰富，又因其很稀少，变得很珍贵，被推上高位，但是事实真是如此吗？

茶树叶片的「红变」现象是很常见的,特别是在规模集中种植的茶园茶,以及密度较高的台地茶当中。但是对于叶片红变的原因,之前问过很多人都莫衷一是,直到今日才查考到了土壤学的理论依据。

摘录《云南普洱茶文化大观》一书的相关阐述如下：

1.云南普洱茶主要产区,从临沧向南至西双版纳, 具有相同或近似的成土母质。

该区域红壤的共同特点是：自然肥力高,有机质含量丰富,成就了云南普洱茶「条壮叶肥,滋味浓酽」的特点。

2.丰富的锌,铝,铁,镁含量, 成就了云南茶叶所制成的云南红茶「色艳味浓」的特点。

3,缺磷少钾,缺硼少钼,是制约云南茶树品质的问题所在。

土壤缺磷在茶树上的表现为：

幼嫩芽叶基部和叶柄,叶脉,叶肉发红,叶柄最明显, 芽叶瘦弱色深暗,叶肉变厚,老叶逐渐变为紫红色。

它是茶树机体代谢受阻,限制了体内糖分向单宁的转化, 促进了花青素形成的结果。而新鲜芽叶花青素含量多, 会增加普洱茶的苦味,影响茶品滋味的协调性。

土壤缺硼在茶树上的表现为：

嫩叶沿边缘,叶前端变红,生长缓慢,花粉发育不良,空花多；

这样的茶青,揉捻时不容易形成紧实的茶条, 多泡松,色枯暗,滋味平淡,稍苦不回甘；这是因为叶肉细胞膜中硼含量较低, 与钙一起促成而形成的果胶少,叶条汁液的黏稠度低, 影响滋味的甜味物质的转化释放也少。

根据以上理论,

一.是明白了叶片红变的原因；

二.是明白了为什么传统上茶农都不采摘红变的芽叶；

三.是明白了为什么紫芽茶滋味淡薄；

四.是对市面上有些以紫芽为主要原料的茶产品, 刻意宣扬所谓「珍稀、保健」的概念,更加不屑一顾。

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普洱茶真的是被玩坏了

还有啥不能炒的

老茶头，碎银子，小青柑，普洱茶膏，螃蟹脚，紫亚苞....，都挂上了普洱茶这个IP。

再过两年是不是该炒古树根，古树干，古树皮，古树茶籽，古树花了。等等，已经有人在炒古树花了。[手动允悲]

作为一名茶人，真心难受，茶厂茶商们就不能好好做做茶，提升技术/工艺/种植了吗？

成天作....

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