想喝好茶,就要明白所以然。其实红茶并不是太复杂的茶类,而且能影响到红茶品质的因素无非茶青与工艺,所以在我国,红茶是普及度仅次于绿茶的茶类,正是因此,只要把握住几个关键点,找到好的红茶并不算难。

茶青:

虽然我国大部分茶区的红茶都是用春末、夏茶的鲜叶来制作,但在知名的产区,茶青只用来做红茶是普遍现象,所以想喝好的红茶,可以适当关注一下产区的因素。另外就是要关注山场的地缘因素,人工种植的台地茶虽然产量高,但想要做出极品茶,也就只能在采摘标准上下功夫,而一些真正山场好的茶青,不需要太高的采摘等级,甚至一芽两叶才是最合理的采摘标准。

所以总的来说,我关注茶青的品质,山场环境是第一要素。最推崇的莫过于高山,其次是野生或抛荒、荒野这样的管理方式,其实只要有此两点,这泡茶的品质一定不会太差。

工艺:

制茶毕竟不是作秀,虽然能把不好的茶青做成清新脱俗的师傅令人佩服,但这仅仅是在商业价值上有意义,对于喝茶的人来说,更重要的,正是茶本身,准确地说,是茶青本身。所以工艺,应该仅仅是为茶青的品质服务,不应该喧宾夺主,更没有必要被当做一种「遮瑕技术」。

当然,一些明显能感觉到工艺有问题的茶,就更不要碰了。大家都很明白,好喝的茶不论是不是内行都能喝出来,喝起来不舒服的茶,就算吹破大天,也只是一个谎言。

最近几年,有很多茶友都给我寄过红茶的茶样,坦白说,一些技术炉火纯青得不要不要的,可还是会显现出端倪。我经常会告诉茶友,如何判断一泡茶是不是「通货」,但这些都只是下策,最好的上上策,是按照自己的口感标准来衡量,至于这个标准如何建立,就需要下一点功夫了。

说到推荐红茶,我最喜欢的莫过于高山野生红茶,无出其右。其次口粮最喜欢的是花香小种、中坐,这三个茶,我认为应该算得上是抛开了「身份」的极品好茶,不拘泥于出身,就事论事,用最合理的工艺来呈现出最完美的表现。尤其是高野,其他红茶在它的面前都会黯然失色。

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以上,个人观点,供参考。


现在市场上的红茶,主要有:

安徽的祁门红茶

云南的滇红

广东的英德红茶

福建的正山小种、金骏眉

当然还有很多其他红茶,网上买红茶您可以都从这几类开始,买传统的品牌经典的系列,然后再根据口味升级。

例如滇红的经典58,英红的经典1959等等


红茶品种较多,滇红、祁红、遵义红、宁红、英红、川红、宜红、闽红(正山小种、金骏眉)等等,不同品种的红茶,价格、口感都会有一定的差别。看题主的提问,应该对红茶也是刚入门,这里就推荐几款我认为喝著不错,适合新手入门的红茶吧~

1、凤牌-经典58

红茶新手入门,这款凤牌的经典58就较为适合,不仅价格实惠,380克只要158元,遇到活动,价格会更低,而且品质可以作为标杆,口感较为醇厚香甜,有一股较为浓郁的花果香。凤牌京东自营和旗舰店都是累计评价14万+,好评率98%,可见这款茶各方面都还不错。

但是这款茶记得要用90度的热水冲泡,同时做到茶水分离,一般5--10秒即可出汤,水温太高,或者浸泡太久,容易产生涩味,影响口感。

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滇红经典58干茶

进阶可以试试金芽以及金针,金芽可以看到干茶中的金毫含量会比经典58的要高出不少,一般来说金毫越多,口感会越甜。

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金芽

2、祁红-祥源茶

祥源茶有非遗祁红制作技艺传承人陆国富坐镇,品质能够有较好的保证,而且这款祥源茶的空山新雨,价格150克108元(基本上都有40元券),不算贵,会有一股似花似蜜似果的「祁门香」,较为好闻,它的干茶较为短碎,刚开始我还以为这个茶叶品质不好,后来包装盒中有一个纸片,介绍了祁门红茶起初为了出口欧美,特意做成这样的。茶汤较为红艳明亮,入口的话非常爽滑,圆润无涩感,有一股较为明显的祁门香味。

祥源茶 新雨特级祁门红茶 150g罐装京东¥ 148.00去购买?

空山新雨短碎的干茶

3、遵义红-贵天下

遵义红是08年在湄红的基础上改进的,遵义红带有一定的红色气息,1935年就是遵义会议举行的时间,包装都是红色的,烟条形的独立包装,约4克每袋,使用起来非常方便,推荐里面这款的价格会高点,泡好之后花果香气还是比较明显的,汤色明亮通透,口感醇厚,略甜,4泡之后回甘也还可以。

贵天下 贵州 湄潭遵义红1935特级 茗茶卷曲形茶 120g克京东¥ 198.00去购买?

贵天下干茶

其他红茶可以看看我的这个实测文章:

知乎高赞红茶实测集合(都喝过,避免踩坑)?

zhuanlan.zhihu.com图标

其它的绿茶、乌龙茶等,可以看看我这篇综合实测文章:

知乎高赞红茶实测集合(都喝过,避免踩坑)?

zhuanlan.zhihu.com图标

英德红茶远销海外,其毫香花香,浓郁清爽,是制作奶茶的佳品,而英红九号又是英德红茶中的极品,其香气,茶韵比英德红茶要好。

国畅红茶 英红九号 功夫红茶250g*2袋?

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被誉为「红茶皇后」的祁门红茶,香气芬芳,滋味纯正;

谢裕大 红茶祁门红茶 红韵600 240g?

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而云南普系中的「王后」滇红更是蜜香悠扬,怡情大方。

滇红茶特级云南凤庆红茶2020新茶大叶古树金针浓香型茶叶罐装礼盒_100g/罐_问山氧+?

www.teautd.com图标发布于 2020-11-30继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续陈小壶陈小壶「小壶说茶」公众号,一心说茶二三事

不管是在网上还是在线下,靠谱的途径只有两条:1.找懂茶的熟人,2.找品牌。找懂茶的熟人,跟著他买准没错,但是也要知道人与人之间的分寸感,没有人有义务为你免费找好茶,世上人情最难还。所以最好的方法个人觉得还是乖乖找品牌茶,品牌茶品质稳定,有生产和检验标准,不说多好至少不差。而且,一分钱一分货,这个得心里明白。非要推荐网上的茶叶店,平价一点的去淘宝搜艺福堂,稍微好点的去淘宝搜茶香记,再就是各个品牌茶的红茶,比如正山堂、采花宜红之类的。


不管是在网上还是在线下,靠谱的途径只有两条:1.找懂茶的熟人,2.找品牌。找懂茶的熟人,跟著他买准没错,但是也要知道人与人之间的分寸感,没有人有义务为你免费找好茶,世上人情最难还。所以最好的方法个人觉得还是乖乖找品牌茶,品牌茶品质稳定,有生产和检验标准,不说多好至少不差。而且,一分钱一分货,这个得心里明白。非要推荐网上的茶叶店,平价一点的去淘宝搜艺福堂,稍微好点的去淘宝搜茶香记,再就是各个品牌茶的红茶,比如正山堂、采花宜红之类的。


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