买了一瓶洋槐蜜，今年5月产，现在10月份整瓶都已经结晶了。听说洋槐蜜不太容易结晶，现在如图这个状态正常吗？是真蜂蜜吗？

洋槐蜜是比较不容易结晶的蜜种，但不代表它不结晶，您的洋槐蜜出现结晶也是有可能的。

单从一张图片确实不能保证你的蜂蜜真假，但是通过我们的经验可以给您分析一下。

第一种情况：

首先洋槐蜜不结晶，那是在一定条件下的，指洋槐蜜纯度比较高的情况下，纯度比较高是指洋槐蜜中掺杂别的花蜜比较少。

好多人以为洋槐蜜，里面百分之百是采的洋槐花，实际不是，在一个地区，槐花开了，可能也会有别的花也开，你不可能要求小蜜蜂只去采槐花，不去采别的花，当一个地区杂花多了，别的花蜜采的多了，就会影响槐花蜜的品质，同理也会影响槐花蜜的结晶速度。

品质好的槐花蜜是水白色的，当别的花蜜采的多了，槐花蜜颜色会变深，颜色越深，说明槐花蜜中参杂别的花蜜越多，这样可能结晶速度就会加快。

第二种情况：

对于槐花蜜是一个统称，槐花只有一种吗？其实不是，槐花的品种有很多，比较常见的有洋槐花、紫花槐花、香花槐花、金叶洋槐等等。

但是大多数养蜂人把槐花蜜跟洋槐蜜放在一起叫，大多数消费者也是分不清，总以为槐花蜜跟洋槐蜜是一样的，严格来说还是有区别的。

每个地区的槐花可能都不太一样，所以采出来的蜜，成分也会有区别，所以不是说所有的槐花蜜都不容易结晶，槐花蜜中洋槐蜜是最不容易结晶的。

假如您买的洋槐蜜是别的槐花采的，也会出现您那种结晶状态。

说说咱家的亲身经历吧，2018年，咱家在陕西延安地区，采槐花蜜，采了一批槐花蜜到了秋天就直接全结晶了，跟您的颜色差不多，好多顾客也是跟你有同样的疑问，也是回头问我，怎么回事，有时候我们解释了，他们也不太懂，也不太理解。

总结：如果您的蜂蜜是高质量的洋槐蜜，短时间内是不太容易出现这种结晶状态的，但是出现您这种结晶状态，不代表蜂蜜质量就差。

说到这，我想再顺便说说结晶的问题，因为大家一直对蜂蜜结晶存在疑问，总以为蜂蜜结晶是掺糖。

世界上所有的蜂蜜都会出现结晶，只不过蜜种不一样，蜜的结晶难易程度不同，有的蜜容易结晶，比如椴树蜜；有的蜜种不容易结晶，比如洋槐蜜，结晶仅仅就是一种物理变化，不会影响蜂蜜的口感跟质量，所以大家不要有顾虑可以放心食用。

蜂蜜结晶的原理：

实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动著的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶

希望我的回答对您有帮助，也希望您多多点赞支持，支持我们小小的蜂蜜事业，谢谢。

这个结晶是不是跟你想像的不一样看看我们养蜂人的必备技能

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洋槐蜜，从5月份采集，到现在10月结晶了！

很大意义上说明其纯度不够高，当然不是说含有假你，而是有其他花源影响，比如油菜，泡桐，狼牙刺……

蜂蜜结晶是蜂蜜的正常现象，但是绝对不是结晶就是代表好！

我们可以根据不同时节结晶情况，对蜂蜜进行分析，思考，判断！

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洋槐蜜不太容易结晶，可能是掺杂了部分油菜蜜，因为这两个花期很接近

上图是今年的洋槐蜜，当然里面也有桐花的成份，桐花和洋槐基本同一花期

这个应该和你的一样，含有油菜蜜，

答主河南周口这边的，洋槐树在农村没有以前那么多了，听说陕西的洋槐蜜颜色更浅，不过没有见过

附几个这两年洋槐蜜的图片，蜂蜜的颜色，状态受天气，花期的影响很大，今年洋槐花流蜜期天气干燥，很少下雨，所以今年的洋槐蜜还不错，去年记得经常下雨，尤其洋槐开花的那几天，一场大雨大风，把花都打散了，收成很不好

所以养蜂还是看天气的

以上????????

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是，洋槐蜜结晶细腻，一般是到过年边的时候瓶子底部结晶，是不是你看它有没有洋槐蜜的口感，闻闻看有没有洋槐蜜的花香，还有含有狼牙刺的洋槐蜜意结晶。

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任何蜂蜜，当成熟度达到饱和以后都会结晶，结晶不是区别蜂蜜种类的条件。

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