買了一瓶洋槐蜜，今年5月產，現在10月份整瓶都已經結晶了。聽說洋槐蜜不太容易結晶，現在如圖這個狀態正常嗎？是真蜂蜜嗎？

洋槐蜜是比較不容易結晶的蜜種，但不代表它不結晶，您的洋槐蜜出現結晶也是有可能的。

單從一張圖片確實不能保證你的蜂蜜真假，但是通過我們的經驗可以給您分析一下。

第一種情況：

首先洋槐蜜不結晶，那是在一定條件下的，指洋槐蜜純度比較高的情況下，純度比較高是指洋槐蜜中摻雜別的花蜜比較少。

好多人以為洋槐蜜，裡面百分之百是採的洋槐花，實際不是，在一個地區，槐花開了，可能也會有別的花也開，你不可能要求小蜜蜂只去採槐花，不去採別的花，當一個地區雜花多了，別的花蜜採的多了，就會影響槐花蜜的品質，同理也會影響槐花蜜的結晶速度。

品質好的槐花蜜是水白色的，當別的花蜜採的多了，槐花蜜顏色會變深，顏色越深，說明槐花蜜中參雜別的花蜜越多，這樣可能結晶速度就會加快。

第二種情況：

對於槐花蜜是一個統稱，槐花只有一種嗎？其實不是，槐花的品種有很多，比較常見的有洋槐花、紫花槐花、香花槐花、金葉洋槐等等。

但是大多數養蜂人把槐花蜜跟洋槐蜜放在一起叫，大多數消費者也是分不清，總以為槐花蜜跟洋槐蜜是一樣的，嚴格來說還是有區別的。

每個地區的槐花可能都不太一樣，所以採出來的蜜，成分也會有區別，所以不是說所有的槐花蜜都不容易結晶，槐花蜜中洋槐蜜是最不容易結晶的。

假如您買的洋槐蜜是別的槐花採的，也會出現您那種結晶狀態。

說說咱家的親身經歷吧，2018年，咱家在陝西延安地區，採槐花蜜，採了一批槐花蜜到了秋天就直接全結晶了，跟您的顏色差不多，好多顧客也是跟你有同樣的疑問，也是回頭問我，怎麼回事，有時候我們解釋了，他們也不太懂，也不太理解。

總結：如果您的蜂蜜是高質量的洋槐蜜，短時間內是不太容易出現這種結晶狀態的，但是出現您這種結晶狀態，不代表蜂蜜質量就差。

說到這，我想再順便說說結晶的問題，因為大家一直對蜂蜜結晶存在疑問，總以為蜂蜜結晶是摻糖。

世界上所有的蜂蜜都會出現結晶，只不過蜜種不一樣，蜜的結晶難易程度不同，有的蜜容易結晶，比如椴樹蜜；有的蜜種不容易結晶，比如洋槐蜜，結晶僅僅就是一種物理變化，不會影響蜂蜜的口感跟質量，所以大家不要有顧慮可以放心食用。

蜂蜜結晶的原理：

實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶

希望我的回答對您有幫助，也希望您多多點贊支持，支持我們小小的蜂蜜事業，謝謝。

這個結晶是不是跟你想像的不一樣看看我們養蜂人的必備技能

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洋槐蜜，從5月份採集，到現在10月結晶了！

很大意義上說明其純度不夠高，當然不是說含有假你，而是有其他花源影響，比如油菜，泡桐，狼牙刺……

蜂蜜結晶是蜂蜜的正常現象，但是絕對不是結晶就是代表好！

我們可以根據不同時節結晶情況，對蜂蜜進行分析，思考，判斷！

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洋槐蜜不太容易結晶，可能是摻雜了部分油菜蜜，因為這兩個花期很接近

上圖是今年的洋槐蜜，當然裡面也有桐花的成份，桐花和洋槐基本同一花期

這個應該和你的一樣，含有油菜蜜，

答主河南周口這邊的，洋槐樹在農村沒有以前那麼多了，聽說陝西的洋槐蜜顏色更淺，不過沒有見過

附幾個這兩年洋槐蜜的圖片，蜂蜜的顏色，狀態受天氣，花期的影響很大，今年洋槐花流蜜期天氣乾燥，很少下雨，所以今年的洋槐蜜還不錯，去年記得經常下雨，尤其洋槐開花的那幾天，一場大雨大風，把花都打散了，收成很不好

所以養蜂還是看天氣的

以上????????

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是，洋槐蜜結晶細膩，一般是到過年邊的時候瓶子底部結晶，是不是你看它有沒有洋槐蜜的口感，聞聞看有沒有洋槐蜜的花香，還有含有狼牙刺的洋槐蜜意結晶。

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任何蜂蜜，當成熟度達到飽和以後都會結晶，結晶不是區別蜂蜜種類的條件。

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