这个不是那么好分辨的，再多的鉴别技巧都是不靠谱的，什么拉丝法，卫生纸法，等等等等。最靠谱的就是吃多了真蜂蜜，把你的舌头养刁了，一尝就知道蜂蜜的真假，不只是真假，还能分辨出这种蜜是真蜂蜜里面的上品还是次品，真蜂蜜入口甜，回味微酸，并带有花香味儿（这个就根据蜜源不一样，这个特殊的味道也会有一些区别）。但是我有一次也差点上当，在我们当地集市上，看到一个老爷爷，拿了几瓶蜂蜜在卖，看外观，挺不错的，表面有一层细小的白色沫子，尝了尝，味道也挺不错，像真蜂蜜，但是唯一让我很疑惑的就是他蜂蜜的浓度相当高，波美度目测43往上，并且我们都在同一个镇上，我家没取到蜜，他家取到了，本来打算买一点试一试，但是我忍住了，问了这个老爷爷姓名，和一些基本信息，然后打电话一打听，果然里面有猫腻。关于波美度，我们这边山区的蜂蜜，成熟封盖蜜，正常条件下测试，波美度能达到40度就已经顶天了，一般就39度的样子，不要觉得波美度越高越好，很多顾客都有个误区，结晶的蜂蜜波美度很高，蜂蜜质量肯定也很好，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。你要看的是标准温度下蜂蜜的波美度是多少，国际上规定了以20℃作为标准温度测试蜂蜜的波美度（液态非结晶）。没加工过的蜂蜜发酵是很正常的事情，里面有耐糖酵母菌，不要大惊小怪，只是相同温度下，浓度越高发酵速度越慢，你想让蜂蜜不发酵，直接扔冰箱保鲜就好，商家想解决这个问题，也很容易，直接高温浓缩，杀死酵母菌，就不会发酵了。蜂蜜结晶分层也是很正常的事情。

还有就是，不是没有纯天然的蜂蜜，而是再好的蜂蜜都有不识货的人。就拿我刚卖完的一批蜂蜜来说，这批蜂蜜是一个蜜源期取下来的，味道也一样，状态颜色，都是相同的，可是到了顾客手中，却变得不同了，有说我的蜂蜜是正宗土蜂蜜的，有的说找到了小时候的味道，也有说我的蜂蜜怎么那么甜的，有说我的蜂蜜怎么那么酸的，有说我的蜂蜜怎么会有虾腥味儿（这个是让我最无语的），幸好绝大多数人都挺满意的，不满意的人只有几个，不然我的玻璃心早就碎了一地，我也知道了做网店想要硬气的做到好评百分之百是不可能的。

这个我给你支几招，作为一个养过蜂的行内人来讲。最有发言权了。

第一，先讲味道吧。加工过的蜂蜜其由于工厂大多是浓缩高温强行提取蜜当中的水份，所以蜜当中的芬香物质已经随著水份一并提取流失掉了。所以，加工过的蜜普遍只有个甜味。而且齁嗓子，很腻味。

第二，加工过的蜜普通液态很稠。稠的不正常，如胶一般。而固态状态则是表面有一厚层的白色物质，粉末状。这个原因源于在高温和搅拌的过程中，蜂蜜受外力影响，蜜当中本身常见物质，酶类受力飘表面。而工厂一般加工后若要蜂蜜结晶，原料多数是油菜蜜原料。放冷库直接低温冷却。所以会形成一层不自然的白色物质，正常的蜂蜜白色酶活性物质会随著时间推移，自然吸收入蜜当中，表面只有少量或者成坑，泡状。上图

目前来讲，网上冒充土蜂蜜的很多。今年很多公众号推送的全是五花八门女的养蜂，滑稽至极，实际上都是加工蜜人工品。都请勿上当受骗。

对于浓缩蜜没太多了解，没法给出辨别方法。因为自己家有土蜂蜜（四川 平武），所以可以给出几点建议:

一、闻:真的土蜂蜜会有一股浓郁的香味

；

二、看:土蜂蜜由于基本一年一取（我老家是每年七月左右取），蜂蜜会比较浓稠，能很好的拉丝；

三、存放，才取的土蜂蜜是液体状，低温下蜂蜜会结晶，结晶颗粒入口即化，用手也能轻易揉开，感觉明显区别白糖颗粒；

四:将土蜂蜜放于纸巾上，不会匀开，能匀开的至少说明水分很高；

五:价格，土蜂蜜加上运费少于60的要么是掺假，要么就是一年多取，要么根本就是假的。我们那每家基本都有几盒蜜蜂，平常不需要管理，就到每年七月左右取蜂蜜，我们那取下的蜂蜜卖给收蜂蜜的小商贩都是40-50，即使不挣钱加上运费和包装后的价格至少都是55-70。

一家之言，希望回答能让你更好的买到真蜂蜜。

我家是养蜜蜂的，目前养了有150多箱，要说如何分辨真假蜂蜜，这个对于我们养蜂人来说，也是很很困难的，因为蜂蜜的真假，很难鉴别，更何况在现代社会中造假技术这么高的情况下，一般人根本分辨不出来蜂蜜的真假。

难道就真的没有鉴别真假蜂蜜的办法了吗？根据我多年养蜂的经验，我可以告诉大家一些鉴别的方法，首先，你要了解蜂蜜的特性，不同种类的蜂蜜，表现出来的特性也不一样，在我国，有许多种类的蜂蜜，例如：槐花蜜，颜色非常的浅，而且有一股淡淡的槐花香，槐花蜜的浓度也较低，但是市场上有很多槐花蜜看起来，呈现枣红色，其实那不是真正的槐花蜜；再例如油菜蜂蜜，油菜蜂蜜产于每年的3到4月份，越往北方月份会稍微往后推迟，油菜花蜜非常容易结晶，而且结晶之后，跟猪大油似的，雪白雪白的，而且结晶非常的细腻，闻起来有一股青气味道，而且品尝起来略带有酸味。大家可以在平时的生活中多了解一些不同种类蜂蜜的特性，以便在选购的时候能够选到真的蜂蜜。

那么，现在市场上假的蜂蜜还真的很多吗？其实不然，市场上现在充斥著两种蜂蜜，一种是浓缩蜜，而另一种就是真的蜂蜜，真蜂蜜又分为两种，一种是水蜜，也就是经过三天的酿制，就被养蜂人取出来的蜂蜜，里边含有的水分比较大，营养价值不太高，而且特别容易发酵，另一种蜂蜜是经过7到10天的酿制，得到的封盖成熟蜜，这种蜂蜜营养价值较高，而且不容易发酵，室温储存就可以，那么，浓缩蜜就是由大型的蜂蜜厂家将养蜂人酿制的水蜜，收购起来，然后经过一系列的浓缩加工，去掉里面多余的水分而制成的蜂蜜，这种蜂蜜严格意义上来讲，只能称为蜂蜜制品，而不能叫做真正的蜂蜜，因为它里边的营养价值，已经被破坏了一大半，所以不建议大家长期的使用。

要想买到真的蜂蜜，我可以教大家一些购买渠道，大家可以找熟悉的养蜂人到他们那里买蜂蜜，养蜂人酿的蜂蜜，他们一般情况下是不会造假的。如果是真正的养蜂人，他们造假的话，就相当于是砸了自己的招牌，这样就是一锤子买卖，不可能挣到钱的，稍微有点常识的养蜂人就不会卖水蜜以及假蜜。

欢迎大家关注我，了解养蜂趣事，以及蜂产品鉴别、食用等知识。

有浓缩蜜，很多，很普遍，但是也有天然原蜜。

其实现在不缺天然原蜜，只是消费者和蜂农不能直接对接，好多蜂农尝试把好蜂蜜卖出去，但是往往事与原违。都很难！

不要误导人，才割下来的蜜和瓶装蜜的区别在杂质，才割下来的蜜含有大量肉眼可见的杂质，如昆虫的肢体，蜂蜡等，但营养上并无太大区别。

至于参假，优品蜂蜜的含水量≤20% ，合格品蜂蜜的含水量≤24% ，劣质蜂蜜或掺假蜂蜜的含水量大于24%。无参假蜂蜜用勺子或者筷子插入拉起，能拉丝，落下的蜂蜜能堆积成塔状并慢慢消失。

掺杂淀粉糊类的蜂蜜可以用蜂蜜兑水 滴两滴碘酒，如果水变蓝色，紫色或者红色，说明有参假。

天然蜂蜜还是有的，刚好，我每年冬天都有蜂蜜售，每年刚入冬的时候就卖一次。我是张家界的，然后我要上图了，我们那边还是一直用桶，木桶木桶木桶倒扣，春天的时候放在山里，让野蜂钻进去安家。我们还是压榨取蜜啊，比较落后，但是好像也不知道有更好的办法。

取一勺蜂蜜，加温水，摇一摇，气泡久久不消散的或者是真蜂蜜闻起来有微酸感，不是没有纯蜂蜜，而是市面上有太多加工的，他们宣传的很好，媒体这方面做的不错，价格还很低，我没有漂亮的盒子装蜂蜜，快递费很高， ，还有人工养殖的，人工养殖的也有好的，关键在于有没有喂养，我见过很多喂养白糖的、在我家白糖是很奢侈的东西，我们吃白糖，所以说现在的蜂蜜很幸福，有白糖吃，行外人是看不出来的，只有吃得多的人才会分辨，而真正的自己在树上地上做窝的蜂蜜产量少，价格高，我很懒，一般卖不出去，送到是有很多人要，冬至节时候蜂蜜产量最高，我们一般习惯在那天弄峰巢，我会给自己的朋友带点，反正家里也吃不完，再说我也不想吃蜂蜜了，吃腻了。如果你喜欢吃我可以送给你一点，是云南大理的树上做窝蜂蜜

你要的话，我送一点给你。

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