其实这个问题完全不用高深的理论来解释，这与喝法和工艺有关。

咖啡是将咖啡豆磨粉再冲泡，这种情况下内质遇水迅速溶解，那么如果洗的话岂不是把内质都浪费掉了？除非你是拿咖啡豆像泡茶一样冲泡，那也不能叫喝咖啡了。

反过来看茶，很少有磨成粉喝的，也没见抹茶洗茶。现代流行的饮茶方式是不吃茶叶的，一片片的茶叶经过了干燥甚至焙火的工艺，需要一个「吸水」的过程，激发茶中的内质。

从干净程度上说，茶的工艺与咖啡豆不同，有一定的概率会增加灰尘的附著，如果是陈放的老茶，其中还夹杂著各种微生物及其排泄物，所以洗茶是非常有必要的，洗茶的同时也是对茶做「醒茶」的动作，以便于干茶从干燥的状态中恢复过来，而成品咖啡豆大多对干净度有严格的要求，也就对「洗」的要求不高了。

手冲咖啡是有闷蒸时间（20-30s）的啊

和泡茶一个道理，目的是湿润，和水充分的接触，能够更加充沛的泡出滋味物

咖啡也是要的，手冲有一个预浸（闷蒸）过程

首先，并不是所有茶都需要醒茶，储藏较久的茶才需要醒茶，也是洗茶。

其次，泡茶泡的是茶叶，充咖啡充的是粉末，你把咖啡豆的粉末洗了还能泡？

最后，你是没泡过咖啡吧？不会吧不会吧？

首先醒茶是没必要的，现代工艺可以保证卫生问题，如果担心农残，或者卫生不过关，这种茶喝了也对身体有害，其次第一泡会流失很多成分。

咖啡与茶不同，原因有多种多样的可能，具体是什么原因，估计没人研究过。所以至今未知。

但是结果很明显：咖啡的有效口味成分是沾水就出来，挡都挡不住。然而茶就不一样了，第一泡没什么味儿很常见。直觉上看，那么大的茶叶与那么细小的咖啡粉颗粒，萃取时间肯定不同。

所以，我们把具体原因是什么这样的问题留给研究人员（如果有），我们只管想办法把咖啡（或茶）做好就行了。

闷蒸算的吧，释放烘焙过程产生的2二氧化碳，给后面注水产生通道

醒茶，茶与水接触，让茶饼上分解的茶与热水接触舒展开来，给后面几泡受水均匀？

要是醒茶是为了吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质那咖啡应该没有

相信科学不是玄学

首先，不一定所有的茶都需要「醒茶」。

一般喝茶时候的「醒茶」都有几种不同的理由——洗去茶叶表面的灰尘，唤醒茶叶让后续滋味更好。

起初「醒茶」流行于普洱等茶的冲泡中，后又渐渐延申到其他茶类。

普洱茶由于多是乔木或小乔木的茶青制成，本身叶片较大，所用鲜叶成熟度也较高，往往又会压饼使得条索之间间隙减小，这样的茶叶在冲泡时第一泡的浸出率就会较低，若是快速注水出汤，则容易使得茶汤寡淡无味。

为避免产生这种「一泡水」的情况，往往在冲泡普洱时会将第一泡茶汤倒掉。并且由于普洱生茶多日光晒青，在开放环境中茶叶表面易积累少量灰尘杂质，这一泡也就正好洗去了。因此「醒茶」最初其实被称为「洗茶」。

后面由于担心消费者因为「洗茶」一词而担心茶叶不干净，才逐渐改用「醒茶」。

普洱热时期产生的大量茶相关从业人员又逐渐帮助「醒茶」的传统出圈，连绿茶、黄茶等细嫩茶叶也一起「醒」一遍。这类小叶种细嫩芽叶制成的茶本身结构就不同于大叶，往往在第一次高温冲泡时内含物质就大量浸出，「醒茶」反而降低了后续品饮价值。

—————————以下是结论，原理懒得看的可以直接看下面——————

结论：泡茶不一定需要先「醒茶」。

咖啡由于其生理结构、内含物特质与加工方式均不同于茶叶，并不适宜反复多次冲泡，因此冲泡时力求在第一次冲泡中使其内含物质表达完整，若是多设置一个预先冲泡又倒掉的环节反而是一种浪费。

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