喝咖啡可以让心情好起来，是真的吗？

会有心情不佳的时候，感觉下一秒就会将不良情绪倾倒在周围人身上。这个时候来一杯咖啡或茶，通常会有整个身心「瞬间清爽」的感觉。这其中的道理是什么？或者仅仅是「安慰剂效应」吗？

喝咖啡真的可以让心情好一点。

心情好的时候，你无事一身轻，浑身舒坦。心情不好，就会充满压力，却找不到压力的源头。这种感觉有个很贴切的形容：抑郁。先让我们看看，喝不喝咖啡，到底对抑郁这件事有没有什么帮助。

先看看最有借鉴意义的邻国——日韩。一项以537名日本成年人的研究^[1]发现，绿茶或咖啡喝得越多，出现抑郁症状的概率越低。具体来说，每天喝茶4杯以上的人，其出现抑郁症状的几率只有基本上不喝茶和咖啡的人的五成；而每天喝2杯咖啡的人，也比不喝茶和咖啡的人情况要好很多。另外，一项包含1万名韩国成年人的调查^[2]显示，发生抑郁症状的几率，随每天喝咖啡的杯数的增加而下降。该研究还将抑郁分为两种类型，分为自我报告和临床诊断两种，简单说就是一种是自己觉得自己抑郁了，一种是医生说你抑郁了。通过比较发现，每天喝3杯以上咖啡的人，其「自己觉得自己抑郁」的几率只有每天几乎「滴咖不沾」者的不到六成，而临床抑郁的几率则仅堪堪四成。喝咖啡的效果似乎真的挺明显的。

那么咖啡是否能否挽救一些如果程度很严重的不快乐或者抑郁状况呢？在芬兰这样一个地处北极圈、阴郁天气不断渲染当地人情绪的国度，曾做过一项长达22年、以当地女性为研究对象的长期队列研究^[3]。结果发现：与不喝咖啡的人相比，每日大量饮用咖啡者，其发生抑郁的风险呈下降趋势。而喝茶、咖啡因摄入等因素，在该研究中并未发现与抑郁风险相关。在美国，一项涉及20万成年人的统计数据^[4]显示，相比几乎不怎么喝咖啡的人来说，每天喝的咖啡越多，那么他们发生自杀的风险越低。在一定的含咖啡因咖啡的饮用范围之内，每多喝2杯咖啡，自杀风险就会相应下降大约四分之一。

为什么咖啡会有这样的能让你开心起来的作用呢？

部分答案可能在于其中含有的咖啡因。咖啡因的提神功能无须赘述，但它是如何产生这种功能的呢？有研究表明，大脑中有些受体的主要作用是促使人体进入疲劳状态，即告诉人体「你累了」。而咖啡因则能够作用于这些受体，让身体转而有一种「我还不累」的感觉。正是在这样的作用下，人在喝掉「咖啡因」后，很快就会能够有种精神为之一振的感觉，可以聚精会神于眼前的事情。另外，咖啡因还能够促进有情绪增强作用神经递质多巴胺、去甲肾上腺素的释放。

然而，咖啡因可能并不是提振精神的唯一因素。有研究^[5]将受试者分为两组，分别给予普通咖啡以及无咖啡因咖啡，结果发现，两组人在饮用咖啡后，他们的情绪（补：研究中的评判标准，问卷？哪些指标？）都得到了显著的改善。可见，除咖啡因之外，必然有其他物质，同样能够对人的精神状态产生积极的影响。

那么咖啡还有些什么其他的「快乐成分」呢？

咖啡在没有成熟、还是未经焙熟的绿咖啡豆的情况下，其主要成分是一类以咖啡酸为基本结构单元的多酚成分。这类成分会随著焙烤的程度不同而发生降解和聚合，咖啡也随之由绿转为淡棕色至深褐色。这类多酚成分，能够抑制人体生成一种叫做「单胺氧化酶A」的物质，这种物质能够导致人体中的血清素的降解^[6]。血清素能够使我们更好地感知「快乐」和「幸福」。也就是说，咖啡中含有的酚酸，可以让这种「快乐素」在神经系统中停留的时间稍微长一点点。

不过，物极必反可能也存在于喝咖啡这件事情上。一项平均随访期长达14.6年的、与情绪评价相关的观察学研究^[7]，同样是在芬兰完成的。在所有的43166名研究对象中，有213人发生了自杀。研究者发现，每日咖啡饮用量和自杀风险之间存在一个J形关联曲线。也就是说，相比于几乎不喝咖啡的人来说，平时适量喝咖啡者的自杀风险是下降的。可是，对于那些每日以咖代水的人而言，咖啡却变成了自杀的推手。数据显示，咖啡饮用量达到8杯或更多的人，他们的自杀风险超过了适量饮用咖啡者的接近6成。

那么，究竟喝多少咖啡（或者是茶）才能让你心情好一点呢？

这个问题有点难回答。就拿咖啡来说，不同加工条件下生产的咖啡，其咖啡因及多酚成分「咖啡醯奎宁酸」的含量，均有巨大的差异。从几乎没有经过焙烤的绿咖啡，到轻度、中度、重度焙烤的咖啡，当它们被冲好在杯子中，其中的咖啡因含量在50毫克至300毫克之间，而多酚类成分的含量差异则更加悬殊^[8]。另外，不同的冲泡方法，也导致了一杯意式浓缩、摩卡、冷萃咖啡或是法压壶中最终提取到的主要活性成分各有不同^[9]。

虽然可能没有一个标准的方法，但是我们至少可以在感觉压力满满的时候，来一杯热气腾腾的咖啡，一杯没有脱除咖啡因的、真正的咖啡，小口啜饮，让微苦的褐色液体缓缓地流进你的齿颊，轻抚你的心田。

阳光洒向窗台，你豁然开朗。

参考

^Pham, NM, et al., 2014. Green tea and coffee consumption is inversely associated with depressive symptoms in a Japanese working population. Public Health Nutr, 17, 625–633
^Park RJ, et al., 2015. Coffee and depression in Korea: the fifth Korean National Health and Nutrition Examination Survey. European Journal of Clinical Nutrition, volume 69, pages 501–504
^Anu Ruusunen A, et al., 2010. Coffee, tea and caffeine intake and the risk of severe depression in middle-aged Finnish men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Public Health Nutr, 13(8):1215-20.
^Lucas M, et al., 2014. Coffee, caffeine, and risk of completed suicide: results from three prospective cohorts of American adults. World J Biol Psychiatry, 15(5):377-86.
^Haskell-Ramsay CF et al., 2018. The Acute Effects of Caffeinated Black Coffee on Cognition and Mood in Healthy Young and Older Adults. Nutrients, 10(10):1386.
^Joanna Grzelczyk J, 2021. Evaluation of the inhibition of monoamine oxidase A by bioactive coffee compounds protecting serotonin degradation. Food Chem, 348:129108
^Tanskanen A, et al., 2000. Heavy coffee drinking and the risk of suicide. Eur J Epidemiol, 16(9):789-91.
^Ludwig IA et al., 2014. Variations in caffeine and chlorogenic acid contents of coffees: what are we drinking? Food Funct, 5(8):1718-26.
^Angeloni G, et al., 2019. What kind of coffee do you drink? An investigation on effects of eight different extraction methods. Food Res Int, 116:1327-1335.

真的。本人深有体会。一直喜欢喝咖啡，看到过一些咖啡的科普，皮肤变差，伤胃，人体钙流失的快等等，所以总是控制每天不超过三杯。生活工作压力大，有时候凌晨突然醒来，辗转难眠，烦心的事一件件在脑海，心情糟透了，索性起来冲杯咖啡，最好有甜点搭配，瞬间烦恼烟消云散。

咖啡有提神的作用，但是让人心情好起来应该是因人而异。

因咖啡本身就是提神的，可以让人保持精力旺盛。这个也是一个原因

因为你平时心太累，所以你突然喝咖啡就最容易感觉心情特别爽快，心情突然变得特别愉快和开心

咖啡里面含咖啡因能使人感到愉悦啊

咖啡所含的咖啡因本身有醒脑提神的作用，能刺激大脑产生兴奋，咖啡中添加的糖能提供热量并有一定减压作用，甜的东西往往能让人产生愉悦感。另外，估计你习惯了喝咖啡，所以在喝咖啡是会自然而然地产生一种心里应激反应让你的心理得到放松进而情绪得到调节、缓解，注意力得到集中。咖啡入口是苦的，但是你慢慢回味就是浓香的！舌尖触碰到咖啡，那种淡淡苦涩会让你精神一震！会让你忘记不愉快的事！

从化学角度来看，咖啡因的化学结构跟腺苷酸非常相似，而腺苷酸这种物质会让人昏昏欲睡。咖啡因在进入人体后会跟腺苷酸受体结合在一起，这样就能阻止腺苷酸跟其受体结合，进而达到提神的目的。

对于那些经常喝咖啡的人来说，由于其大脑会产生越来越多的腺苷酸受体，所以如果他想达到提神的目的则必须要摄入更多的咖啡因才行，不然腺苷酸就会跟多余出来的受体结合。这也就是当该群体停止喝咖啡时会出现无精打采的情况的原因。

此外，咖啡因还能让人体产生更多的肾上腺素，它将提升人体的心率、促进血液的流动、打开大脑的思路。另外，咖啡因还能阻止人体系统再次吸收多巴胺，并能延长这种令人兴奋的物质停留在大脑中的时间。然而，多巴胺效应也有一个弊端，即容易让人上瘾，这也就是人们为什么说喝咖啡会上瘾的原因所在。