真的老婆不得比老婆饼香多了?

懂我意思吧?

速溶咖啡不是真的咖啡啊,咖啡店的咖啡再烂也是新鲜研磨出来,热乎乎的,加点奶,加点糖,整点儿喷喷香的糖浆,可不比速溶咖啡好喝么。

前年有个做销售的亲戚知道我做咖啡店,和我说:「你信不信,我要是在你隔壁开一家咖啡店用速溶咖啡,也比你卖得好」

先不说他情商如何,要说出这样的话,我心里奔跑过一万头神奇草泥马,然后

对他呵呵一笑

没错,我就是这么慈祥,啊不对,和善

先说说速溶咖啡是什么东西

速溶咖啡就是那种一泡就化的跟奶茶粉一样的东西

现在市面上主要有传统的速溶、新型冻干粉速溶两大类

传统的速溶又分为速溶黑咖啡、二合一、三合一

我们正常提到速溶比较多的应该是上面的二合一、三合一,冻干这类的一般都会直接说冻干

传统的速溶咖啡的工艺里面只保留了极少的咖啡的味道,更多的是咖啡因带来的苦味,在传统的速溶咖啡,尤其是二合一、三合一里面,仔细品,你几乎喝不到咖啡的味道,更多的是谷物、大麦的味道,而且,还有植脂末和糖,喝起来就是谷物小甜水儿

进两三年里面速溶冻干崛起很快,大家应该都见过的,酱婶儿的:

溶解速度会更快,保留咖啡风味也更多,之前测试过很多的冻干粉,我会把测评的链接放在文末,部分冻干还是可以很好还原咖啡的风味的。

好了,前提交代了一半,然后咱们就很好理解了,速溶咖啡更多时候里面没有多少真正的咖啡味。

进入第二部分,咖啡店的咖啡为什么好喝?

1、很多人虽然喝咖啡,但是都是加了风味的咖啡,在我们从业者看来,添加的焦糖啊、香草这类的风味盖过了很多咖啡的味道,严格意义上讲,加了糖浆的咖啡不大好用来评判咖啡的好坏。

但是,but!新鲜的糖浆加上新鲜的牛奶咖啡,那味儿,可比速溶好喝多了,还有那么多口味可以选,再说那摩卡,加了巧克力,再挤点奶油,口感+颜值,肯定也比速溶好喝了多多多多多多

好理解吧?

2、再比比黑咖啡或者说原味的咖啡,再插都是真的咖啡豆研磨出来的,即使有些店铺可能咖啡豆用的不是那么新鲜,保存也不那么严谨,但是还是咖啡的味儿呢,风味损失一些多少还是会保留一些的。

这就是我开头写的,你娶个老婆,脾气再差,也比你娶个老婆饼强吧?

再加个进阶番外篇

咖啡店的咖啡再差也就是上面说的样子,好起来,那就是真的好了

新鲜咖啡讲究原产地的风味,我们会有很多很多的产地可以选择,搭配合适的烘焙度,咖啡可以极大可能的展现出原产地风味,和喝茶是一个样的,你喝个什么白茶的,不会加点儿糖,整点儿奶吧?

好的咖啡店呢,也会讲究到牛奶、水质的搭配,好看的拉花,完美的出品,优秀的环境,舒适的服务等等

这就是一个温柔贤惠美丽大方的老婆和一个凉凉的老婆饼的区别啊!

啊,我为什么总是说老婆饼啊

好了好了,差不多就是这样,希望能讲明白一点点。

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【银河系冻干粉测评】第一期-三顿半到底好喝不好喝? - 喝咖啡的顾宗威的文章 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/89646631

【银河系冻干粉测评】永璞vs小满vs麦隆 - 喝咖啡的顾宗威的文章 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/90310253

【银河系冻干粉测评】日本8支完结篇大总结 - 喝咖啡的顾宗威的文章 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/90784182


一分钱一分货。

如果咖啡店一杯30元的咖啡,比不过1元一袋的速溶咖啡,那敢问天理何在啊!

何在啊!

啊!

。。。。。。

咳,您还真别说,就真的有咖啡店的咖啡不如这1块钱速溶的!

有一些商业咖啡馆的咖啡,嚯,不如直接喝牛奶,加了咖啡之后,反而做出让人无法言语的咖啡口味,光看咖啡真是不值得那个价格啊~

但没关系,也许人家醉翁之意不在酒。

卖的是调性、卖的是环境、卖的是感觉,而咖啡,他就那么一说,你千万别当真。

那么可能有些人就要问了,为啥有的咖啡馆就味道很好喝?

咳,上面刚说完,有卖调性、环境和感觉的,就有死磕品质卖真·咖啡的!

咱们以奶咖为例。

适合的咖啡豆,好的牛奶。

注意,我说的是适合,不一定是贵的就是好的,这要区分开,适合的咖啡豆拼配与好的牛奶融合,是可以达到事半功倍的效果的~

刨除房租水电,就这么一杯好的奶咖,成本价也要五七八块,完胜速溶。

所以,年轻人不要乱打诳语,有时候林子大了,以次充好的咖啡馆有的是奥~

比如笔者曾见过的,咖啡馆卖速溶,10元一杯,有人买啊,那又有什么好说的?

同款速溶,10块钱买的在咖啡馆喝和1块钱买的在办公室喝,那能是一个滋味吗?


我用一个粗暴的比喻,你们就能快速理解了:

速溶,或者说目前市面上绝大多数的速溶咖啡,就是死的透透的、干燥成渣滓的咖啡液体,又给打扮了一番,端上来让你喝。不仅是咖啡,任何食材都禁不起这么折腾。

而咖啡店里的现磨咖啡,就是你想喝咖啡,现把咖啡豆宰了做给你喝。

结论:一个味道是「死」的,一个味道是」活「的。


想要了解咖啡从生长到制作的完整过程,我在温柔版的答案等你呦!

咖啡是如何分类的??

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泻药

都是日式豚骨面

一个是五块钱一份的日式叉烧豚骨面

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一个是拉面馆三十块的日式豚骨面 ,他们都是日式豚骨面,但味道能一样吗!

首先我们来了解一下什么是速溶咖啡

速溶咖啡其实是二战的产物

那个特殊年代因为战争,物质匮乏,老美又一直保持喝咖啡的习惯,所以为了给美国的大兵提神和提高耐力,也就是提高作战能力为了打胜仗,而提供这种便捷的速溶咖啡作为军需品供给前线大兵

在这种特殊时期咖啡的口味就不是那么重要,速溶咖啡是第一波咖啡文化的代表,早期的速溶咖啡里加入了大量的罗布斯塔豆子,这种又苦又涩,为了提取更多咖啡物质,而去过度萃取咖啡里的物质,所有这样的咖啡即苦又涩,只能多加糖,加奶精才能让速溶咖啡喝起来不那么苦涩

速溶咖啡和速食面一样,都是快消品,都是为了快速解决对咖啡因的需求和果腹,所以好喝和好不好吃就是另外一回事了,而咖啡馆是第三空间,大家去咖啡馆是为了享用一杯现磨且新鲜的咖啡,所以好不好喝也是我们考量的一个标准

比如青岛的领地咖啡,基本上我一个月要去两到三次。

这家超过十年老店咖啡出品一直保持高水准,我才会定期光顾,而一些网红咖啡店我仅仅打卡一次就不再去了,如果仅仅靠环境卖咖啡很难长久经营,所以精品咖啡馆,我觉得咖啡好喝一定是第一位的,其次才是服务和环境!

如果精品咖啡馆卖的40元一杯的精品咖啡和速溶一个味道,那么精品咖啡馆就没有存在的意义了,就和面馆一样,大家只要买5元钱一包的速食面就解决一切问题了

再举个例子

就算都是叫速溶咖啡,一个雀巢的速溶咖啡,这种速溶采用高温喷淋的制作方式,把咖啡的风味都杀死了,如果不加奶不加糖喝起来像中药,这也是为什么买雀巢咖啡要买咖啡伴侣,69元的100克,一次2.5克,可以冲40杯咖啡,一杯成本2块钱不到。

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这个也事最近两年很流行的速溶咖啡,也叫冻干速溶咖啡,不过他的制作方式不是采用高温,而是采用低温萃取方式,目的是能更好的保留咖啡风味,直接兑水饮用也不会有压力。

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也可以看看我专栏的文章,关于不同品牌速溶咖啡的对比测评

https://zhuanlan.zhihu.com/p/90947488?

zhuanlan.zhihu.com图标

不同品牌咖啡冷萃液的对比测评

https://zhuanlan.zhihu.com/p/87042755?

zhuanlan.zhihu.com图标

所以说即使都是速溶咖啡口味都能有如此大的区别,何况是速溶咖啡和咖啡馆咖啡的区别了。


咖啡,作为世界三大饮料之一,在我国深受老百姓的喜爱,尤其是年轻人,很多人都会每天喝上一杯。而随著科普,大家也逐渐明白,只要我们适量的饮用咖啡,除了能提神外,对身体健康也是有利的:

比如说能预防2 型糖尿病和肝硬化等疾病,再比如说有研究发现,常喝咖啡的人,患上心血管疾病和高血压的几率都会低不少。不过网上一直相传,喝咖啡必须要喝现磨的,如果喝的是速溶咖啡,那么反而对身体有害。

这让很多人十分害怕,因为他们平时常喝的咖啡,就是速溶咖啡。虽然这种咖啡确实没有现磨的好喝,但必须要承认的是,饮用速溶咖啡的人反而更多,因为它们既方便又便宜。

比起现磨咖啡,速溶咖啡确实存在更多的健康隐患。因为它们可能会有反式脂肪,也就是大家常说的「坏脂肪」。而且含糖量也比较高,每一袋中有超过8成都是糖。而为了增加口感和保质期,还可能会增加一些其他的添加剂。

但不管怎么说,只要是合理添加的正规产品,本身的安全性都是有保障的。而喝速溶咖啡想要更健康的话,我们就要学会选择,以及控制好饮用量:

在速溶咖啡的选择方面,建议大家选择速溶黑咖啡,它们是更加「纯正」的咖啡。有条件的话,还可以搭配一些牛奶同时饮用,这样不仅口感更好,还能起到补钙和补蛋白质的作用。

另外,无论大家喝哪种速溶咖啡,都建议大家仔细看一下配料表,尽量选择不含反式脂肪和糖分更低的那种。而一小袋速溶咖啡(15克),糖分大概是10克左右,咖啡因大概是50毫克。而这两种成分目前普遍认可的健康摄入上限,糖分每天是50克,咖啡因每天是400毫克(孕妇和哺乳期女性减半)。

所以为了保险起见,建议大家每天控制在两小袋以内,不然糖分的摄入就很容易超标。毕竟大家一天吃的所有食物中,其他的食物也会含有不少糖分。最后提醒一下大家,喝咖啡请务必注意别太烫,热饮超过65℃,存在一定的致癌风险。


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