其实应该有很多可能性的。

首先要看你在咖啡馆喝的是什么样子的咖啡。是滴滤？美式？还是意式咖啡？既然题主选择将它和速溶咖啡做比较，那暂且认为是滴滤咖啡，不加奶不加糖的。这种情况下：咖啡馆滴滤咖啡的酸度主要取决于生豆的产地，加工方式，以及烘焙方式，涉及到的问题较为复杂。如果豆子是中深烘焙，或者咖啡师采用高粉水比，你在咖啡店喝到的咖啡苦一些正常。当然即使是浅烘焙，也不代表冲煮不出酸度较低的咖啡。

至于速溶咖啡，既然能和咖啡店的咖啡比较酸度，也暂时认为是纯黑咖啡速溶，不添加糖分。这种黑速溶咖啡如果酸感突出是正常的，因为不含任何添加的黑速溶咖啡的风味实在是难以媲美现磨咖啡。具体可能表现在：甜度不足，酸味突出，风味较单一等等。

当然以上情况没有考虑冲煮速溶咖啡时的粉水比，甚至没有考虑冲煮用水的tds值。总之问题变数过多，我认为不能一概而论。

很多原因，其中一种比较大的可能就是：你喝的速溶咖啡是阿拉比卡含量较高的咖啡，而题主喝到咖啡馆的咖啡，是用罗布斯塔占比较多的咖啡豆冲泡的。

阿拉比卡相对罗布斯塔来说，会偏酸，尤其是烘焙度中到浅的阿拉比卡咖啡豆，酸度会更突出。

如果是自己手冲感觉酸味比较重可能跟水温和萃取时间都有关系，不过速溶咖啡的口感跟咖啡本身的关系比较大。

可以看一下我的这个文章，推荐了很多不没有酸味的速溶咖啡。希望对你有用

https://zhuanlan.zhihu.com/p/346253592?

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咖啡的味道和咖啡豆的处理方式有关，即便是速溶咖啡，也会因为对咖啡豆的产区，处理方式不同，烘焙度不同呈现出的味道也会不一样，你说的酸味的话，关系最大的应该就是咖啡的烘焙度，烘焙度越高，咖啡的酸度也就越低，苦味也就会越高，反则反之。所以建议以后在选购前先跟商家沟通一下，把自己的需求说一下就好啦。

酸并不是不好，好的手冲咖啡中浅烘培的很多豆子都会有酸味。

你说的咖啡馆可能是星巴克之类，都是用深烘的豆子所以吃不出酸味。

另外一般的速溶咖啡是通过高温喷雾提炼的，酸味和香味基本消失殆尽。你喝到的酸味极有可能是后期调味的。

含有植脂末，包括葡萄糖浆、氢化植物油;含有添加剂，包括乳化剂、稳定剂、酪蛋白、研磨咖啡、脱脂乳粉、食用盐、食用香精、麦芽糊精、食品添加剂等。

当然，冻干的速溶除外。

酸不是咖啡的错哦，果酸味是咖啡风味的重要组成部分，尤其水洗豆的话，酸味会更明显一些，因为要借助水洗进行发酵水解，自然产生苹果酸、柠檬酸、醋酸、乳酸、丙酸等物质，有益咖啡风味，降低杂味。

如果不喜欢酸味的话，热饮的口感应该不那么酸，咖啡冷却之后酸味会变明显，同时可以选择高烘焙度的咖啡，深烘焙可以把酸味降低，更突出苦味，例如咱家的#45。

也许在你喝咖啡越来越多之后，你会愈发欣赏酸味，当然也不是越酸越好，咖啡酸味有两种，一种是明亮活泼，入口感到愉悦的「香酸」，另一种是呆板如喝醋的「死酸」，如果喝到口中明亮愉悦，这种酸味请珍惜。

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最后，如果你在咖啡馆里喝的是加糖咖啡……那当我啥都没说。

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酸、苦和具体的咖啡品种、处理法、烘焙度、冲煮手法等因素有关系，即使是咖啡馆的咖啡也有偏酸的豆子和烘焙度，你应该是碰巧喝了个偏苦的咖啡。

要注意的是，好一些的豆子酸和苦应该不是死酸和死苦。而且咖啡除了酸和苦的主要味觉感受，还可能会有回甘。除了味觉，还有嗅觉感受，毕竟咖啡闻起来很香就是因为存在大量香味物质，所以好一些的咖啡豆香气也很不错，也是会被特别关注的部分。除此之外还有轻重，油脂等感受，这些和烘焙度和冲煮手法都有关系。

酸、苦和具体的咖啡品种、处理法、烘焙度、冲煮手法等因素有关系，即使是咖啡馆的咖啡也有偏酸的豆子和烘焙度，你应该是碰巧喝了个偏苦的咖啡。

要注意的是，好一些的豆子酸和苦应该不是死酸和死苦。而且咖啡除了酸和苦的主要味觉感受，还可能会有回甘。除了味觉，还有嗅觉感受，毕竟咖啡闻起来很香就是因为存在大量香味物质，所以好一些的咖啡豆香气也很不错，也是会被特别关注的部分。除此之外还有轻重，油脂等感受，这些和烘焙度和冲煮手法都有关系。

不同的烘焙度与加工方法

这个怎么说呢 很多原因的 1.速溶咖啡的品种 有些速溶咖啡就是偏酸的豆 因为价格便宜。2.泡速溶咖啡的水温，如果水温没有达到，或者冲泡后没有马上饮用，咖啡都会变酸，建议冲泡后1～3分钟内饮用最好！

因为咖啡店加糖的程度比速溶咖啡更加丧心病狂。谁让你们喜欢小甜水呢。

酸不酸有时候是烘焙程度的原因，咖啡馆里你喝的可能是深烘焙，速溶咖啡买的时候可能是浅，中度烘焙吧？看你买的豆子和烘焙程度

加点牛奶试试?

速溶咖啡有添加剂，不宜久喝，咖啡馆咖啡依个人口味现磨，口感好，合适的人群可以长期服用

因为速溶咖啡这种开架可售的商品为了降低成本以提高市场竞争力, 通常是用品质较为低劣的咖啡豆经烘培研磨萃取和干燥浓缩而成. 因为这种咖啡豆本身香气较淡且口感酸重些, 所以喝起来会有酸感.尤其是雀巢速溶, 一定会有酸味, 喝不出来说明味觉有问题.

当然也有不带酸味的咖啡, 不过觉得咖啡对健康不利, 很少喝了, 所以也很少关注, 不知道现在国内的行情, 有兴趣可以多骚扰卖咖啡的人, 多问自然就清楚了.

可能是温度吧 凉点酸味会弱些 试试

速溶咖啡严格意义上讲不是咖啡，是一种咖啡饮料。咖啡馆里的完全不同。

咖啡的味道有很多取决因素，但是速溶因为是量产的产品，有严格的品控。

1、速溶这块：一般来说带奶精的那种速溶是很甜的，用小罐子装的那种速溶会偏酸一些，职人那个是最酸的。

2、咖啡馆的话：咖啡有很多种做法，现在商业用的比较多的是手冲和意式机。意式机出品会平衡很多，出品的味道只取决于研磨粗细、填压力度。如果磨得太细就会过萃，就会苦(这种苦带一些木头的味道)，太粗就偏酸点。手冲的话，出品很难把控，手冲出品取决于水温，滤杯流速，研磨粗细，研磨均匀度。水温高、流速慢、研磨细则萃取量大，否则小。 咖啡味道曲线就是酸甜苦，稍微不留意曲线就走到了苦的位置，这是我们不希望的。

3、咖啡豆：罗豆不一定苦，但是风味会差一些，阿拉比卡豆不一定酸，但是风味会好一些。这个风味就是闻到的香气，不同咖啡碰到水后挥发出的香气不一样。有一次我冲的咖啡，同学说像巧克力，像坚果，像栗子，猜了半天才知道是咖啡。现在我冲的一包豆子像草莓、像芒果、像菠萝多一些。风味说完就是焙度，不同的烘焙度出来的风味不一样，味道也不一样。总的来说，深烘焙的会苦一些，中烘焙的比较均衡(做的好的中烘还会很甜)，轻烘焙就很多水果、香草风味但是会酸一些。

4、选择咖啡店，到门边闻味道就行了，哪家香去哪家。我去过《哈利波特》的诞生地，大象咖啡，要不是同学非要去打卡，我是很拒绝进去的。那里面的味道非常重，咖啡豆烘焙得很深，我喝了几年得手冲，我都受不了那里的美食。喝不惯咖啡的同学，更是说，这是中药。

是咖啡馆咖啡酸吗 如果是的话 因为豆子产地 有的豆子产地不同 表现的风味也不同 一般大家认可的咖啡味道是苦的不带酸的咖啡 比如速溶咖啡 麦当劳的美式

但是近几年中国也开始接触精品咖啡这个单词 精品咖啡就是从不同产区挑选出比较好的风味的咖啡豆配上适当的烘焙度 表现出咖啡特有的酸质 层次感

一般广义上的咖啡都是深度烘焙 而速溶咖啡一般都是罗豆制作而成 酸味因为烘焙的关系已经消散带尽 而精品咖啡越来越靠近中浅咖啡烘焙度，这种咖啡就会带来很多果酸的气质

食品添加剂，戒掉速溶，健康平安。

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