排骨红烧肉鸡腿肉鸡翅要不要焯水?
想知道为啥有的焯水有些没事博主直接下锅呢
要焯水的
焯水是为了把肉里面的血水煮出来
看做什么菜吧，血污重的我一般会，这样煮出肉里的血水，肉会干净一些，鸡翅啥的我就没了
当然要的啊
而且尤其是冻过的那种肉感觉很腥。。焯水过后的那个味道和水里的脏东西让你简直难以想像如果不焯水会多恶心。。
我和你说有的美食博主就是瞎扯。。
我之前看过一个烤脆皮肘子的教程
基本就是拿一个肘子，外皮抹点生抽加点盐上烤箱烤几次
我的天。。真的很难想像。。外皮确实脆了。。里面的肉咋吃啊？那么厚的肘子，味道能进去吗？而且最里面的，熟不熟都不一定吧。。
具体细节想不起来了，总之会做饭的人当时看了第一感觉就是。没办法吃。
必须焯水啊，不然腥腥的影响口感。
焯水方法有区别，排骨五花肉冷水加葱姜大料下锅，水沸去浮沫后再稍煮，捞出改刀再加工。鸡冷水下锅加姜花椒可加白酒，水沸断生直接捞出来过凉水后再加工。焯水不能盖盖！没有条件焯水的话就煎，主要目的是去血水
要焯的啦。冷水下锅，可以加一点料酒和生姜大蒜，开小到中火，大概十几分钟，然后把鸡腿鸡翅捞出来，自来水冲干净，才可以开始做美食。如果要腌一下的话，建议拿刀划两道，可以更入味哟
必须焯，焯水会去掉大量的嘌呤以及一些油脂，会更健康，同时在焯水的同时加入料酒和葱姜也能去除腥味。记得要冷水下锅焯水昂，血水会吐的比较干净。
还是很要的，这样做出来菜好看，不会有很多血沫。
要，去腥，最好再加点葱姜，料酒还有几粒花椒。去腥效果显著。捞出用冷水冲洗一下
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