排骨紅燒肉雞腿肉雞翅要不要焯水?
想知道為啥有的焯水有些沒事博主直接下鍋呢
要焯水的
焯水是為了把肉裡面的血水煮出來
看做什麼菜吧，血污重的我一般會，這樣煮出肉裏的血水，肉會幹凈一些，雞翅啥的我就沒了
當然要的啊
而且尤其是凍過的那種肉感覺很腥。。焯水過後的那個味道和水裡的髒東西讓你簡直難以想像如果不焯水會多噁心。。
我和你說有的美食博主就是瞎扯。。
我之前看過一個烤脆皮肘子的教程
基本就是拿一個肘子，外皮抹點生抽加點鹽上烤箱烤幾次
我的天。。真的很難想像。。外皮確實脆了。。裡面的肉咋喫啊？那麼厚的肘子，味道能進去嗎？而且最裡面的，熟不熟都不一定吧。。
具體細節想不起來了，總之會做飯的人當時看了第一感覺就是。沒辦法喫。
必須焯水啊，不然腥腥的影響口感。
焯水方法有區別，排骨五花肉冷水加蔥姜大料下鍋，水沸去浮沫後再稍煮，撈出改刀再加工。雞冷水下鍋加姜花椒可加白酒，水沸斷生直接撈出來過涼水後再加工。焯水不能蓋蓋！沒有條件焯水的話就煎，主要目的是去血水
要焯的啦。冷水下鍋，可以加一點料酒和生薑大蒜，開小到中火，大概十幾分鐘，然後把雞腿雞翅撈出來，自來水沖乾淨，纔可以開始做美食。如果要醃一下的話，建議拿刀劃兩道，可以更入味喲
必須焯，焯水會去掉大量的嘌呤以及一些油脂，會更健康，同時在焯水的同時加入料酒和蔥姜也能去除腥味。記得要冷水下鍋焯水昂，血水會吐的比較乾淨。
還是很要的，這樣做出來菜好看，不會有很多血沫。
要，去腥，最好再加點蔥姜，料酒還有幾粒花椒。去腥效果顯著。撈出用冷水沖洗一下
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