如何用中国食材做出日本风味的味噌汤？
最近看日本美食节目，对里面的味噌汤感到有些好奇，想试著用中国食材来做日本风味，请知乎美食家指教一下该如何料理？
可能您还有所不知，目前国内绝大多数的味增汤用的都是中国的食材
比如木鱼花
昆布
甚至连味曾都是国产的
味增汤可以看成是杂烩汤。
将食材处理过（煎，炒等）加入日式高汤（木鱼花昆布同煮过滤后的汤）或者是水，然后一同煮熟后最后用味增调味 。
其实感觉味增是一种比较百搭的调味料，用中国食材同样可以做出味增汤。
所谓高大上的味噌汤其实就是豆酱汤，建议用品质优良的普宁豆酱磨碎，加上一点中国的海鲜，河鲜，豆腐什么什么的，要是不够再加点海带当基底，一锅中式味噌汤就成了。
首先。。。味增这个东西就是日本食材。
所以严格意义上来说用中国食材做出来的，应该叫大豆酱汤或者黄豆酱汤？
要先解决味噌酱的问题。
很多人都看过《深夜食堂》这个日本小短剧。对片头主人公做汤搅拌味噌酱的镜头应该印象深刻。因为该剧已经出了好几期，每期都是这个片头。他是把猪肉和蔬菜翻炒，倒上汤水烧开后在一把勺子里用筷子搅拌澥开味噌酱。
北方人是吃酱做酱的行家。以我极为有限的阅历来讲。见过酱有蘸葱蔬菜吃的，有拿来炒肉炖鱼的，有拿去卤肉的。没见过有拿北方豆瓣酱黄豆酱甜面酱一类的酱料直接添进锅里做汤的。
日本味噌の爹。看看历史源流，日本人的味噌酱和酱油的生产制作技艺是中国传播而去的。日本的留学僧人担当了传播中华文化的使者。一说是源于宋朝留学僧人日本临济宗法灯派祖师无本觉心禅师。把杭州径山寺的做酱的方法带回日本。一说是唐朝的空海和尚，将在中国游学的寺院里见过的做酱技术带到了日本。
为什么不是中国的本土宗教，据称是传承自黄帝和老子的宗教来担当传播中华饮食文化中华文明的职责呢。肯定有人要说该教高冷，爱信信，不信x，不要打扰我飞升。事实是古代日本人只愿意学中国佛教。不愿学道教。
唐朝鉴真和尚应日本留学僧人邀请去日本国，屡次东渡均告失败。日本国的大使来到中国，向唐玄宗请求让鉴真前往日本。因李唐皇室与老子攀上了亲戚，尊奉道教，想把道教传播到日本国，令日本使者带道士回国传播大道。却遭到了日本使者的断然拒绝。日本君王不崇道士法。宁可鉴真不去日本，也不把道士带回日本。日本使者的态度和做法令人动容。道教是东汉末年太平道五斗米道宣传符水治病，依托煽动造反起家才兴起壮大的宗教。可能日本人对此警惕。
中华文明的源远流长，博大精深，不仅对本国民众意义深远，还极为深刻的影响到其他周边国家。在饮食上都能看到中华文化的影响力。看味噌制作视频，他们做酱还要做米曲，让大米长满白毛，再拌到蒸好的黄豆里。看东北人做酱，将黄豆煮熟，弄成四方形状的酱块，捂出黄绿色毛来，还要过段时间才下酱。虽然日本酱与中国酱系出同源，同为大豆发酵的产物。但是由于制作工艺的不同。使彼此风味用法都不尽相同。
黑龙江科学技术出版社在1982年出版的这本《豆制品食谱》中有一条炸豆腐炖萝卜海带。并带了括弧标明是日本菜。调料上黄酱的运用很明显是想用来取代味噌酱。很显然作者是知道正确的配方，但四十年前的市场上买不到味噌酱。只好用起了黄酱。得到的滋味会好吃吗？
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