能否用蜂蜜加水摇晃是否起沫，来区分成熟蜜和浓缩蜜？谢谢？
谢谢
非常遗憾，不能。
泡沫只是一种现象，有很多方法都可以实现。
判断蜂蜜和其它事物一样，必须从蜂蜜各方面综合判断。
对于普通人来说，更是难以区分原蜜和浓缩蜜。浓缩技术好的，可以说难以分辨。
应该说不完全能。
因为天然蜜太多变了，浓缩蜜又有太多情况了。
在分析之前，我们首先得知道蜂蜜摇晃为什么会出现气泡？
一、蜂蜜为何会有产生气泡
「泡沫」是气体被液体隔开的分散体系。通常纯液体不会产生泡沫，但如果含有一种或几种具有起泡和稳泡作用的「起泡剂」，就能产生数量多且稳定的泡沫。
食物中就有一些物质具有这种功能，最主要的就是蛋白质。比如燕麦，它含有丰富的优质蛋白——燕麦蛋白，燕麦蛋白在燕麦中所占比例可达20%，这些蛋白有很好的起泡性，燕麦煮出的白色泡沫主要是蛋白质。
我们平时吃的骨头汤中的白色泡沫也是因为烹调时肉骨头中的一些可溶蛋白溶解到汤里，蛋白质产生了起泡作用。除了蛋白质，食物中还存在另一些具有表面活性作用的高分子物质，能够产生泡沫。
比较常见的就是皂甙。皂甙（Saponin）又名皂素、皂角苷，它有很好的起泡性。洗黄豆时的泡沫主要就是因为大豆里的皂甙，煮红枣时有泡沫也是因为红枣中有皂甙。
蜂蜜加水摇一摇为何也会有泡沫呢？
对于天然未处理的蜂蜜来说，蜂蜜中有多种物质都可能使它产生泡沫。首先，蜂蜜中含有少量的蛋白质，含量一般为0.2—1%。而蛋白质具有很好的起泡性，在摇晃的过程中，空气就可能混入到蜂蜜里面，形成泡沫。其次，蜂蜜中的抗菌物质——过氧化氢也会使蜂蜜产生泡沫。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下会产生过氧化氢，但过氧化氢很不稳定，特别是夏天，动一下就产生氧气，使蜂蜜呈泡沫状。
既然知道了蜂蜜产生气泡的原因，我们再来说说浓缩蜜（我们就先说说严格意义上的浓缩蜜，不带有掺假，因为如果想掺假让蜂蜜产生气泡对于造假人来说应该不难）
对于浓缩蜜，现在大多数都是经过高温处理浓缩，蜂蜜的成分肯定会被破坏，但是对于每家工艺的要求也不同，所以产出蜜的质量也不一样，不能把蜂蜜的成分完全颠覆，所以加水摇晃也会产生气泡，这是正常现象。
所以想用摇晃产生气泡的方法来判别成熟蜂蜜跟浓缩蜜是不现实的。
二、普通消费者能做什么？
经常会在网上看到用水跟蜂蜜混合产生气泡的方法来鉴别蜂蜜真假，确实这种方法不科学，如果蜂蜜鉴别起来真的那么简单容易，就不会给造假者那么多机会了，蜂蜜行业也不可能有那么多造假了。
对于普通消费者来说，
1、不要盲目迷信蜂蜜的健康功效；
2、想吃蜂蜜，尽量去选择好的养蜂人购买，养蜂人作为蜂蜜的源头，购买到真蜂蜜的几率比较大。
希望我的回答对您有帮助，也希望您多多点赞支持，支持我们小小的蜂蜜事业，谢谢。
能否用蜂蜜加水摇晃是否起沫，来区分成熟蜜和浓缩蜜？
作为从业者首先我要回答您的是不完全能，蜂蜜的判断需要多个方法综合来看，单一的一个判断方法并不准确，也只能是一个参考意义。
其实一般理论上来讲用蜂蜜加水摇晃是可以简单初步的鉴别浓缩蜜的，因为浓缩蜜被加工后其自身活性酶和营养被破坏，通过加水摇晃一般水面没有白沫，或者只有极少白沫然后马上消失，和天然蜜摇晃后很多白沫且白沫可以持续很长时间不同，但是往深处讲这个方法就不是很适用了，因为现在有的加工厂是用的低温浓缩来去掉蜂蜜中的水分，还有甚者在加工浓缩蜜里再放入一些天然蜜混合卖，通过加水摇晃也有白沫，所以这就给鉴别和判断带来不少的麻烦，仅靠这一个方法也就并不可靠了。
而鉴别蜂蜜是否是成熟蜜更不能靠加水摇晃和滴纸的方法了，都不准确，在同是天然蜜的基础上，分为水蜜和自然成熟蜜，水蜜即是蜜蜂采集花蜜回来，还没有经过充分酿造就取出来了，这样的蜜虽然不是假蜜，但是没有经过蜜蜂充分酿造，保存时间不长，质量营养都不够好，而自然成熟蜜是蜜蜂采集花蜜回来靠内勤蜂充分酿造，并且酿造成熟后封盖，我们在取蜜时割掉蜂巢表面的封盖把蜜取出，这样的蜜经过蜜蜂自己充分酿造的质量营养极佳，多年不坏。所以在同为没有经过加工的蜂蜜，一般我们判断水蜜和天然成熟蜜是用度表和折光仪查的，折光仪最准确也最简单直接。
（折光仪就是这样的了，准确度很高，专门用来查蜂蜜的波美度的）
而加工蜜一般是靠机器浓缩的，去掉了蜂蜜中的自然含水量，度数极高，用折光仪查就没有任何意义了，但是有一个笨办法可以较好的判断出蜂蜜是否是加工蜜，这个办法就是通过长时间的观察，因为一般来说天然蜜会随著时间和季节的变化，天然蜜会出现颜色加深，结晶，涨瓶，白沫等等现象，而这些都是加工蜜所没有的，因为加工蜜加工后其成分破坏，为了卖相牺牲本质，基本上一年四季都非常稳定没有什么变化。
这种方式不能够区分成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜的，不过这种方式可以区分蜂蜜的好劣；
本人实验过：
1、白糖水摇一摇，泡沫很大，摇完之后，泡沫立马消失了；
2、蜂蜜的浓度如果相差1-2个波美度，是可以通过对比知道的；
3、如果浓度非常稀的话，那么这款蜂蜜已经不再成熟蜂蜜的范畴了，自然成熟蜂蜜的波美度都在41.5度以上，甚至达到43度；
4、相同浓度的蜂蜜，放同样多的蜂蜜，摇一摇，如果泡沫更多且更细腻，那么这款蜂蜜的营养价值方便更丰富；但是也不能确定是成熟蜂蜜；
5、真假蜂蜜可以通过此种方式简单的辨别，但是也不能完全正确，比如，我用一半假蜜，一半真蜜，然后与完成真蜜同时进行实验，那区别就不大明显了；
6、其实辨别成熟蜜与浓缩蜜的区别可以通过几个指标：
A、浓度，浓度是第一位，如果浓度都没达到，就不是自然成熟蜜；
B、新鲜度，蜂蜜中新鲜度的指标为羟甲基糠醛指标，羟甲基糠醛越低，代表著蜂蜜越新鲜，从而代表著蜂蜜没有被浓缩与放置很久（陈蜜）；
C、活性酶，众所周知，浓缩是会破坏蜂蜜的活性酶，从而导致营养失去，因而活性酶也是成熟蜜蜜的一个重要指标。
以上仅仅代表个人意见，谢谢。
虽然我是一个蜂蜜卖家，但是我一直就怀疑所谓的鉴定蜂蜜真假都是卖蜂蜜的搞出来的！
不知几时起，蜂蜜加水摇泡泡已成为当下最常用的方法，在直播间、蜂蜜介绍时卖货都用这种方法。在现实生活中一线蜂农没有太多的话语权，总是被一些商家所利用，当你到了蜂场想买蜂蜜时，问及真假，可能会发现一个岁数大的养蜂人，也会给你拿瓶矿泉水摇泡泡了，还会特别肯定的告诉你CCTV上说过的，不信你看去，绝对真。对于很多卖家来说这个方法不重要，重要的是只要能鉴定自己的是真的就可以了，然后就传播开来。
这个方法已经给很多人洗脑了！虽然我的客户给我的评价用了这个方法予以肯定评价，但是我还是要说这个方法不靠谱！
朋友简单点，你用一瓶蜂蜜，倒出来一半，另一半加热，使劲的加热，和没有加热的对比，最后会发现俩摇出来的泡泡差不了多少！
加热的摇泡泡一点也不少，浓缩不就是加个热嘛？！
这让我回想到了滴纸巾的方法，浓缩蜜占了很大的优势，很多浓度低的原蜜中招，所以遭到了很多原蜜商家的反驳。如今这个摇泡泡的方法都适用，浓缩蜜在推广，养蜂人认为这办法也不错也在推广，这个方法的确是不错，卖家、推销方都能取得好的效果，坑的是消费者！是广大蜂蜜爱好者！成就的是这个行业里混水摸鱼的商家！
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