要看你口中的「戒糖」的概念，如果是严格意义上的戒糖，也就是戒掉碳水化合物在内的一切糖原的话，那全麦面包也在其中。但是这种戒糖对身体的伤害极大，也是一般人操作不了的。所以一般说的戒糖都是戒除添加糖这种单糖。主食类的复杂碳水是不属于这个范围的。

所以只要你的全麦面包是没有额外添加糖的，是可以作为戒糖期间的主食食用的。但是现在市面上的全麦面包真假难辨，一方面是因为全麦面包的口感较差，商家为了销量会添加小麦粉或者糖，还有就是全麦粉的价格贵一些，商家为了控制成本就使用。另一个客观原因是国家现在还没有相关的法律法规，所以哪怕是一些全麦粉含量极少的面包也称自己为全麦面包，所以这个时候就要靠我们自己去识别。比如这款月销2万＋的面包，全麦粉和黑麦粉的含量不足四分之一：

对于我们来说，当然是全麦粉含量越高的越好，比如下面这篇回答里的这些：

有哪些良心全麦面包品牌推荐??

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全麦面包也是碳水，跟普通的面包区别很小

不可以。吐司在加工过程中会产生焦糖化反应，含糖量还是挺高的。不如自己买全麦面粉做馒头吃。

我们食物中的单糖主要有三种：葡萄糖，果糖，半乳糖。各种简单或复杂碳水化合物都是这几种单糖的不同组合。

在这几种单糖中危害最大的就是果糖。为什么果糖危害大，请参考下文

https://zhuanlan.zhihu.com/p/206637691?

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蔗糖，蜂蜜中差不多一半为果糖，一半为葡萄糖。很多面包，即使是全麦面包，也有不少蔗糖，蜂蜜或其它含果糖的成分。

狭义的糖多指有甜味的单糖或双糖，但是广义上来说淀粉类的复杂碳水化合物在身体里分解为葡萄糖，实质上也是糖。有的知友回答说单糖双糖比复杂碳水化合物更容易升血糖，这是不正确的。由于果糖和半乳糖的升糖指数大大低于葡萄糖，因此含有一半果糖蔗糖和含有一半半乳糖的乳糖比大米，面包，土豆这些食物的升糖指数还要低。 当然，果糖虽然升糖指数低，但它会引起胰岛素抵抗以及其它危害还是要避免。

大部分的面粉制品，包括面包馒头升糖指数都很高，即使是全麦面包，升糖指数仅比白面包低一点点。加工方法对食物的升糖指数影响非常大。具体可以看看下面这篇文章

木木鸟：「控糖」秘籍之 : 看懂「升糖指数」与「升糖负荷」?

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此外，不同人对同一食物的升糖反应，存在非常大的个体差异，所以，一般的升糖指数只能作为参考。你的血糖在吃了某种食物后是如何反应，只有测了餐后血糖才知道。我虽然不是糖尿病人，但我平时经常做血糖监测，以下是我吃一片白面包和一片谷物面包的血糖数据。餐后1小时的高值非常高。如果我的血糖经常这样波动，会刺激胰岛素过量分泌，进而加重胰岛素抵抗。所以我是不会选择吃面粉制品的。

不管你戒糖的目的是什么，维持血糖稳定对健康非常重要 （请参考下文）。而要知道食物如何影响你的血糖，只有测了血糖才知道。

木木鸟：中年危机之胰岛素抵抗——为什么没有糖尿病也要特别关注你的血糖？?

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为啥要戒糖？

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