要看你口中的「戒糖」的概念，如果是嚴格意義上的戒糖，也就是戒掉碳水化合物在內的一切糖原的話，那全麥麵包也在其中。但是這種戒糖對身體的傷害極大，也是一般人操作不了的。所以一般說的戒糖都是戒除添加糖這種單糖。主食類的複雜碳水是不屬於這個範圍的。

所以只要你的全麥麵包是沒有額外添加糖的，是可以作為戒糖期間的主食食用的。但是現在市面上的全麥麵包真假難辨，一方面是因為全麥麵包的口感較差，商家為了銷量會添加小麥粉或者糖，還有就是全麥粉的價格貴一些，商家為了控制成本就使用。另一個客觀原因是國家現在還沒有相關的法律法規，所以哪怕是一些全麥粉含量極少的麵包也稱自己為全麥麵包，所以這個時候就要靠我們自己去識別。比如這款月銷2萬＋的麵包，全麥粉和黑麥粉的含量不足四分之一：

對於我們來說，當然是全麥粉含量越高的越好，比如下面這篇回答裏的這些：

有哪些良心全麥麵包品牌推薦??

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全麥麵包也是碳水，跟普通的麵包區別很小

不可以。吐司在加工過程中會產生焦糖化反應，含糖量還是挺高的。不如自己買全麥麵粉做饅頭喫。

我們食物中的單糖主要有三種：葡萄糖，果糖，半乳糖。各種簡單或複雜碳水化合物都是這幾種單糖的不同組合。

在這幾種單糖中危害最大的就是果糖。為什麼果糖危害大，請參考下文

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蔗糖，蜂蜜中差不多一半為果糖，一半為葡萄糖。很多麵包，即使是全麥麵包，也有不少蔗糖，蜂蜜或其它含果糖的成分。

狹義的糖多指有甜味的單糖或雙糖，但是廣義上來說澱粉類的複雜碳水化合物在身體裏分解為葡萄糖，實質上也是糖。有的知友回答說單糖雙糖比複雜碳水化合物更容易升血糖，這是不正確的。由於果糖和半乳糖的升糖指數大大低於葡萄糖，因此含有一半果糖蔗糖和含有一半半乳糖的乳糖比大米，麵包，土豆這些食物的升糖指數還要低。 當然，果糖雖然升糖指數低，但它會引起胰島素抵抗以及其它危害還是要避免。

大部分的麵粉製品，包括麵包饅頭升糖指數都很高，即使是全麥麵包，升糖指數僅比白麵包低一點點。加工方法對食物的升糖指數影響非常大。具體可以看看下面這篇文章

木木鳥：「控糖」祕籍之 : 看懂「升糖指數」與「升糖負荷」?

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此外，不同人對同一食物的升糖反應，存在非常大的個體差異，所以，一般的升糖指數只能作為參考。你的血糖在喫了某種食物後是如何反應，只有測了餐後血糖才知道。我雖然不是糖尿病人，但我平時經常做血糖監測，以下是我喫一片白麵包和一片穀物麵包的血糖數據。餐後1小時的高值非常高。如果我的血糖經常這樣波動，會刺激胰島素過量分泌，進而加重胰島素抵抗。所以我是不會選擇喫麵粉製品的。

不管你戒糖的目的是什麼，維持血糖穩定對健康非常重要 （請參考下文）。而要知道食物如何影響你的血糖，只有測了血糖才知道。

木木鳥：中年危機之胰島素抵抗——為什麼沒有糖尿病也要特別關注你的血糖？?

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為啥要戒糖？

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