为什么同一包速食面，煮和泡味道不一样？

生活问题

速食面的面都是油炸过的，煮了面条更筋道，更容易入味，加入料包后味道整体更协调。所以速食面最好煮到每根面条都顺直了再加料包调味，更好吃也更对胃好。

开水泡了的面条最终还是象烫了的发圈，严格来说算半熟的面条，面是面的味，调料汤是调料的味儿。

看上去，泡面和煮面都是沸水100℃。

这就是烤箱里面典型的错误——为什么都是180℃25分钟，烤出来的不一样呢。

因为面条，面包，肉，不是被温度烤出来的，而是被热量传递过来的。

温度等于热量吗？好像不等于。

同样都是34℃的天，阴，有微风，暴晒，还有闷湿热，给人带来的体感温度都不一样。

同样，面条，面包和肉，对于这个温度的体感温度也不一样。

沸水浸泡，基本的水是不流动的，水的导热性和热容量都不好（相对水蒸气）。所以，面条只是单纯被周围的热水传递热量，然后热水凉了以后，其他区地方热水在慢慢传导过来。

煮就不一样了，底部冒起来的小气泡，本身热容量就很高，加速把锅底的热量传递给沸水中的面条，面条可以持续受热。

佩服题主，是位foodie。

主要是水的状态不同

煮面时，整个锅都处于沸腾的状态，调味料和水充分混合，面条吸水加热膨胀，面条吸入汤汁。使得整锅面的味道充分混合均匀。

而泡面的过程水的状态相对静止，且时间较短，调味料、水、面饼都并没有充分混合，面条泡发的过程吸入的汤水也味道偏淡。

这点在泡茶与煮茶，炖汤与熬汤，浸肉和煮肉等等皆有差异体现。

煮沸的汤味道浓郁，汤色浑浊。

浸泡的汤味道单纯，汤色清亮。

你对它的用心程度刚刚好它对你回应也恰到好处于是成就美味

煮面这个事儿欠了火就是泡汤过了火就是煎熬

谢邀，我个人比较喜欢煮泡面吃，这样面比较软，我宿舍另一个兄弟喜欢泡著吃这样吃得快。为什么味道不一样，可能是因为温度和时间，其实即使是煮面，不同的人煮出来的泡面味道也不太一样，我偏向于水开就放粉包，然后下面块，快熟时候加油包，熟了加蔬菜包，然后出锅稍微凉一分钟开始吃，我煮的比较软，加热时间长，由于调料下的早，可能味道更浓郁，而且调料里各种味精是真的多，煮的时候伴随沸腾的面汤跑出来的蒸汽都是有味道的。而我宿舍一个兄弟就是用很快速度把调料和面放在饭盒里然后冲进去开水，最多等到第三分钟开始吃，一般是大口3-4口吃完，然后喝两口汤，解决问题。我俩吃泡面互相嫌弃，他觉得煮出来的太烫了要慢慢吃浪费时间不过瘾，我觉得泡出来的太硬了而且不是很香。

泡面的心情不一样，可能影响口感吧！

主要就是面与调料混合的程度不同，煮的混合更均匀，味道更足。

相比较的话，比如同一盘菜，在热菜的时候，用锅蒸热，和锅里再炒一遍，也是再炒一遍更好吃，也是差不多的道理。

因为速食面煮著吃能够煮熟，主要还是锅大的原因吧，锅大水汤比较多，而且煮的温度也高有关

而泡仅仅是在小碗里泡，不大水不多，能泡开就不错了，而我泡的时候往里面放的水也不会很多，而且水也就刚刚接近一百度，而且泡也不如煮的时间长，所以其口感肯定不如煮的好吃啊！

从产品加工流程上来讲，开水泡和煮的工艺过程不一样；从烹饪的角度讲，火候不一样，开水泡的过程基本谈不上火候，而煮面是一个加热的过程，面饼变化的过程在这两种工艺里面是完全不同的，另外调料的变化过程也是不一样的，所以味道和口感自然也是不一样的。

……

好吧，编不下去了，嘿嘿！

煮的话，面条更劲道，更好吃，不信你试试

不知道诶袋装的我觉得煮著好吃口感不一样吧煮的劲道泡的硬但是桶装的泡面泡著吃比袋装泡著吃好吃

这个问题我无法给你解答，但是我知道做菜的时候先放盐和后放盐的味道也不一样，而且不仅仅是盐，很多调料都是，我觉得这里肯定有相同的道理。

你心情不一样，吃啥味道都不一样。