日料的精髓是什么？
极简的奢华？
以刺身举例 鱼就是那一条鱼 用时间去料理
一片简简单单的鱼片 厨师从选料 准备 熟成 切片 上桌 每个环节都用心去料理...
特别是在熟成的过程中 一个不小心会毁掉一条鱼的 ...
一条简简单单的鱼 需要投入大量的时间和精力...
要是非要和我抬杠熟成的不新鲜咋滴的 那我还真没话可说...
日料的精髓是温柔
精致、美还有口感，营养都在其次。精致和美不用多说，看日本文化就知道。口感主要是追求年轻，日本人对于年轻有很大的执念，喜欢嫩或者生鲜、没有经过人为过多处理的东西，比如幼女。
食材的品质
体验食物最佳时期的原汁原味，展现烹割者的最高技术，展现食客的鉴赏能力（了解差异），还原记忆中的味道，记忆是无法记住单纯味精的味道，最美好食物的风味会在记忆中留下深刻独特的印象.
—————米其林一星Tumpura Matsui吃后感
笑了，那你说说中餐的精髓是什么？
这种东西没办法论定的，无论是精髓，理念，还是主题，内涵，都是这个群体和商家给你灌输的一个想法。其实日料没有精髓，中餐也没有，不要试图将一个不存在的东西加给它们来提升它们的逼格和价钱好吗？
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