泡面界很少人知道的小技巧，

不要把面饼和汤料一起煮。

有兴趣的话，你一定要试试看，会带来完全不同以往的体验。

一口锅只加清水，烧开后把面饼放进去，150秒左右捞出来，过凉水10秒钟，盛在碗里备用。

刚刚煮面的水不要倒掉，根据个人口味放调料包，我口味淡些，一般只放一半。

调料包下锅煮开30秒左右，倒进刚刚放了面的碗里。

用筷子稍微搅拌一下，不然碗底的面会粘。

这时候碗里的面，有刚刚过凉水的缓冲，温度只是稍稍烫嘴，大口吃完全没问题。

关键是面的口感呀，无比的爽滑筋道，甚至嚼起来会有点弹牙。如果再卧个蛋，再加几根小青菜，哦吼，简直美滋滋。

平时能吃完一包面，用这种办法做，一包肯定不够吃的。

刚毕业那两年，用这个法子煮的面，不知陪我度过了多少夜晚。

可惜无论现在我煮的面多好吃，

当初那个和我一起吃面的人，他再也不会回来了。

谢邀！作为一个有著多年烹饪经验的「大师」，我也可以很专业的告诉你:你得先煮一锅开水！你可能会觉得我废话，其实不然，水开放面饼，面饼散开立马捞出过凉水，再煮一锅水，水开放料，再放面稍微煮一下下，立刻上锅，这样的面更加劲道爽滑，面汤浓郁。

那么，问题来了，我TMD都成了吃泡面过日子的人了，还在乎这些细节跟流程？去他大爷的，管他先放面还是调料，3分钟解决战斗，该干嘛干嘛去。

专家还说用面桶泡面不健康呢，都沦落到吃泡面了，还在乎健康？专家根本不懂速食面的精髓-方便！

我年轻时候在火车站站前广场支过半年速食面摊，高峰时期，一晚上最多煮过三百多包面，半年没细算过，几万包总是有的，略有心得，有兴趣的可以试试我改良的家庭版做法。

取锅接水，水量比一碗略多，开火烧水。

撕开速食面，撕开干菜包入冷水，让干菜和肉干先泡个冷水澡，酱包扔进冰箱冷冻区冻一会儿，料包撕开，倒进碗里五分之一调料即可。

多了对身体无益，料包里有糖和其他香料，会冲淡咸味，让你不知不觉的情况下过量摄入盐分。

洗点小青菜，拧断入锅。

同时，洗点香菜和蒜苗（特别推荐），香菜切段，蒜苗切的时候注意，斜著切，尽量切的薄一点，两样切完都放入碗里。

这时候水开了，放入面饼不管它。

冰箱里拿出短暂冻过的酱包，剪子剪开，把块状酱料挤进碗里，酱料低温凝固后，红油轻，酱料重，各占一半，两者一黑一红，层次分明，分离起来很容易，用筷子在中间扎一下，将红油夹出来扔掉，只留酱料。

很多人提起速食面就一言难尽，因为它油腻，尤其注重身材的女孩，看著满碗红油很容易有负罪感，那就想办法把红油分离出来丢掉好了。

剔除油脂后，再倒一点香醋入碗。

然后掀开锅盖，专心对付面，接触水的那一面已经逐渐散开，上面还略硬，用筷子给它翻个身，一秒后迅速搅散，再等一秒后就关火。

端起锅，连面带菜和汤一起倒入碗里，锅底基本干净，水龙头简单一冲就行，省洗。

这时候的面还略硬，别著急，等你洗完锅坐下来，挑起来吹吹，一吃正好，Q弹爽口。

接下来你可以专心享受了，吃的时候用筷子从上到下搅一下，调料酱料香菜融合的香味立刻会冲出来，香醋和蒜苗的细丝受高温面汤一激发，酸香扑鼻，又蒜香扑鼻，美味不可抵挡。

白的面，酸的汤，青的菜，蒜苗细丝如玉，看著赏心悦目，格外诱人，再把一个番茄切成片摆进去就更好看了。

大快朵颐吧！

干菜肉干经过先泡后煮，等你吃到嘴里一定是软弹的，没有硬芯，一点不硌牙。

吃完面也别放过汤，经过煮的蒸发和面饼吸收，开始的一碗水只剩半碗汤，有醋，油也少，完全不腻，吃完喝完，划拉干净。

拿面巾纸把筷子一擦，再把碗里挂的一点红油擦干净，就著水龙头一冲就行，简单又方便，用不上洗涤灵。

这就是把酱包放冰箱里短暂冻过的好处，能去掉绝大部分红油，而不是被你喝进肚子里，也容易清理。

速食面好吃，可吃完收拾油腻的碗筷很烦人，巨倒胃口，吃饱喝足也懒得动，一般都会扔到第二天再说。

我这法子最适合懒人，从准备到煮、冲到收拾锅碗，五分钟就能解决战斗，并顺手打扫干净战场，剩下就是单纯的享受。

既能享受美味，又不为其所累！

你可以试试！

个人对溏心蛋无爱，蛋白煮熟了又会出白沫，难看不说，还影响刷锅，建议冰箱里常备五香茶叶蛋。

评论真是哭笑不得：五分钟就能做好一碗面，捎带还能把碗筷锅收拾利索，这不是懒汉版，什么才是懒汉版？

附一个穷光蛋糊弄女朋友番茄圈煎蛋版：

洗菜的时候同时洗个番茄和黄瓜，黄瓜削皮，切片备用，削了皮的黄瓜嚼起来更水灵，没有皮渣。

番茄切的时候，先从一侧切起，薄片即可，切到中间时可宽一点，一指宽，这样的切两片。

大白话就是，一个番茄，切出两片宽的，其他切薄片备用。

宽片掏空成番茄圈，开火放平底煎锅，番茄圈入锅，等锅热了，往番茄圈里滴一点油，各打入一个生鸡蛋进去，撒一点调料粉，两面煎黄即可出锅。

把番茄圈煎蛋、薄番茄片、黄瓜片摆到面条上，更好看，更有营养。

注意煎蛋顺序，先放番茄圈，再放油，最后打入生鸡蛋，千万不要先放油再放番茄圈，番茄汁和热油相激，小心溅你一脸麻子。

这么煎蛋，平底锅同样不用洗，水一冲即可。

给女朋友做这么一碗色香味俱全又有营养的面，过程操作简练，有条不紊，省了后续收拾的麻烦，绝对是穷光蛋糊弄女朋友的不二法门。

女孩会想——这孙子穷是穷了点，不过给我煮个速食面都挺花心思，以小见大，说明人还凑乎。

男女相处，女孩看感觉，而感觉主要来自细节。

你又穷又懒，请不起大餐，弄个速食面也不想花心思，只图懒省事，穷对付，那你一辈子撸去吧！

速食面摊是个什么鬼生意？

赚钱不？

——赚。

赚个辛苦钱，风吹日晒雨淋这是肯定的，发不了财，养家糊口没问题。

现在我们这儿也有人干，厂矿门口伺候那些倒三班的工人，他们吃饱喝足，要么上班去要么回家睡觉。

有几个最大的好处：

1、资金没门槛：有个千把块钱就能干，桌椅板凳锅碗瓢盆那值几个钱？把你家里的划拉划拉就能凑半套。一个摊嘛，又不是店，来吃的都是卖苦力的或倒三班的，不讲究。

2、技术没门槛：速食面摊嘛，顾名思义，有人来吃，你撕开一包扔锅里，调料酱包撕开放进碗里，再倒点醋，滴几滴香油，捞出面来倒进去，再舀一勺热汤浇上去，这就完事。

另备有几盆切好的蒜苗、葱花、香菜，客人按喜好自己添加。

一包康师傅红烧，超市售价两块五，一包一碗，一碗售价三块五。

加根香肠，加一块；加个茶叶蛋，再加一块。

售价五块五，一碗面你至少能挣两块。

香肠和面你去批发，还能便宜几毛，一斤鸡蛋四块多，能有七八个，一个大概五毛，实际上一碗面能挣三块。

一天客流稳定在一百人，你就能赚三百。

这只是普通人的胃口，出力气的人胃口大，对热量和油水需求高，一般都要双面双蛋双肠，那就挣的更多了，一碗面十一块，能挣对半。

辛苦钱嘛，挣的越多你越辛苦，越熬人，最适合夫妻俩超迷你小型创业。

实际上我干那会儿才十几岁，刚跟亲戚干了几天，他就因为打架拘留了，就我一个毛孩子苦逼兮兮的硬抗，也没啥问题。一直扛到他放出来，没两天他就扔下我跑新开的客运站又支了一摊，又成了我一个人，你说有什么技术含量？

说白了，客人吃的不是你的手艺，是康师傅的手艺，不是冲你来的，是冲康师傅的招牌来的，跟你没关系，你就负责撕开往锅里一扔，捞出来往碗里一倒，浇一勺汤完事，这钱就挣了。

不残不傻是个人都能干，但你得勤快，这在古代叫勤行。

最大的风险——你是个懒逼。

我干那会儿，年纪小，精力充沛，一天能坚持十四五个钟头，碰上人少，把凳子一拼，抓紧睡会儿，忙起来脚不沾地，连钱都顾不上收，全靠别人自觉自愿。

3、不会积压资金，不会赔本：

你就兜里一分没有，临时去商店赊两包都能开张，至于葱香菜蒜苗，菜农一捆一捆给你，月底结账都行。

你有什么成本——出个活人就行。

干别的买卖，货卖不出去就等于砸手里了，那都是钱。

别的饭食生意，至少米面粮油你得囤一点，那也是钱，还特别讲究技术含量，一旦味道不对，客人就骂骂咧咧连声抱怨，弄得生意时好时坏，干两天就黄了。

卖速食面完全不需要这些顾虑，唯一的顾虑还是——你懒。

当然，但凡挣钱的买卖肯定不会这么简单，细说起来也有一些讲究和学问，有限制，有淡旺季，甚至有淡旺时，细说起来我能整篇论文。

再细的就不说了，好像我每个回答都能弄成几万字长篇大论，太讨厌了。

得剁手，刹住这股不正之风，明明文字简炼有韵味才是我追求的目标啊！开头那么文雅，越往后越暴露嘴脸。

调料包用处：

你们不是大学生就是上班坐办公室的，又不是苦力，怎么对盐和红油的渴望比苦力还狠？

料包还是尽量少放，别给医院做贡献，剩下的也别浪费，专门腾个调料盒存起来。

烙饼的时候可以临时代替椒盐用，家庭小烧烤也能临时拿它当壮丁。

不过我一般拿它来打扫厨房卫生，很多锅不是不锈钢就是镀漆铸铁，锅盖大部分是透明的，经常擦拭仍旧有不少顽固油斑、汤渍，用钢丝球容易在表面擦出难看的划痕，不锈钢会花，漆会掉，玻璃会毛。

调料粉就好用的多，盐粉糖粉沾水即化，其他香料也是植物，柔和很多。

百洁布打湿，来几滴洗涤灵，沾著调料粉几下就能擦除，大致相当于「软砂纸」起个增大摩擦的作用，也适用于玻璃茶几、厨房瓷砖、茶杯茶垢、电磁炉表面的清理，事后干净抹布擦去残余糖分盐分即可。

调料包也花了钱，能用尽量别浪费。

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分享一个学自黄秋生的做法（没错，就是你知道那个黄秋生，他说以前在日本当拉面师傅的亲戚教的）：

重点：冷水下面。

1.锅里放冷水，面同时放进去。

2.调料放进吃面的碗里。

3.水温逐渐上升的过程中要及时搅散面饼，使其充分受热。

4.水沸后十几秒即可关火，喜欢口感硬一点的可以水沸后马上关。

5.倒半碗面汤到装有调料的碗里，搅拌均匀溶解。

6.最后把面夹进碗里。

这么煮的好处是：煮面时间很好控制，基本上不用冲凉水那么麻烦就可以很简单煮出Q弹的口感；水量很好控制，汤可以很浓郁之余，又保证煮面的水足够；调料由于直接放碗里，可以很好保留油包的油，不会全分散到煮面汤中，所以特别香。

当然也有坏处：面饼出油时间不够，可能有人觉得略油腻；面没有吸汤，味道略淡，但汤又很浓，建议调料可以别放完；不适合有青菜、鸡蛋等额外调料的做法。

说个题外话，给那些说都吃泡面了还这么讲究的人：生活有时也需要一点仪式感。泡面确实是几块钱的东西，我们也不需要搞些花里花哨的厨具餐具，但把平常普通的东西，泡面呀、剩菜呀，花点小心思，提升下味觉享受，可以为苦闷的生活增添一点小快乐，小满足，增添一点色彩。这就是烹饪的乐趣。尽管快乐很短暂，但也聊胜于无不是吗？

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我发现这个回答炸出了很多懒癌患者，明白的，毕竟吃速食面都是因为懒。但各位病友，这方法也就是改变了一下煮的顺序，除非你连煮都觉得麻烦，否则也就是多了一个碗，但锅反而更好洗了，这都觉得太复杂了吗？

给你们拍个视频！

煮速食面，王者版！

说几个要点啊。

1-放鸡蛋的话，要放尽量新鲜的。煮出来会很圆。

2-有的面中间有坑，把鸡蛋打坑里防止粘底。没坑的，，，，会滑下来但是滑下来也不会粘底，可是不新鲜的蛋清会散满锅。

3-如果要溏心蛋，就放菜后再放蛋。把面做个窝打中间。

4-面软了可以挑起几次降温。

5-半熟捞出，再放料包之后，面会熟成皮筋一般的弹牙感。

6-全程开大火，泡面之所以软绵绵是因为水不够烫！

这一点我要说明一下，看到有答主说冷水放面煮开关火。尝试了一下，那样的面也弹，但是像棉花糖一样的，蓬松的弹。不紧致。感觉在水加热的过程中面从内到外都吸饱了水。

冬天了，睡前热乎乎的吃碗速食面，饱饱暖暖的睡著，是多么长肉的一件事啊。

背景音乐是李宗盛的《鬼迷心窍》。

唱出了我对速食面的深情～。

每一句都如此贴切啊～。

深情～。

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煮面只放面！

料包放在碗里！盛勺汤搅拌一下。

以某师傅红烧牛肉面为例。

煮面，放不放鸡蛋随意。（鸡蛋有独立的步骤，在此不表）

面煮开后，把粉包菜包倒入碗中，用汤冲泡，搅匀。

面煮好盛出到汤碗里，最后放油包。

速食面是以泡为主设计的，调味料里的香气物质可以融进汤里，如果滚水煮，香味随著蒸发都煮飞了。

所以调料煮进去闻起来很香，香气散的很远。但汤喝起来寡了。

调味料绝对不能煮。

油包一定要最后放，面进汤里没有沾油，只在吃的时候均匀的挂上油，这样面，调料，油的香气层次分明，每一口都是绝佳的！

其妙处相当于蒸鱼最后浇上的那勺油，是浮著的，没有进入面与汤内部的。

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