辣椒炒鸡蛋，是先放辣椒还是先放鸡蛋？
放鸡蛋，，，我觉得所有炒鸡蛋的菜 都要先放鸡蛋
都可以哒，看你想要成品是什么形态，如果是想做成煎饼的样子或者片状的，就先炒辣椒丁，然后淋入蛋液，不要动，让蛋液凝固，变成一张辣椒鸡蛋饼，直接整张出锅或者切块。调料可以加在鸡蛋液里或者出锅后撒在表面或抹酱。
如果想要鸡蛋比较好看的，先炒鸡蛋，大块大块嫩嫩的那种，出锅，再炒辣椒，断生了以后重新加入鸡蛋块一起炒，调味就可以啦～
青椒？还是你是要炒香辣鸡蛋？
不要生气，建议你不要尝试这个菜，炒鸡蛋的火候不算很好把握的。火候不到，鸡蛋不疏松，湿答答的；火候过了，鸡蛋要糊。
不过既然来了，还是给你说说把，青椒炒鸡蛋的话，先炒鸡蛋，提前一点起锅，鸡蛋盛碗，再炒青椒，最后混合。记得放盐，最终起锅前可以放点葱段进去。你要先炒青椒也可以，总体意思就是要分开熟制，因为鸡蛋不经炒，容易老。
香辣鸡蛋的话，胡辣子在打鸡蛋的时候就跟著进去了。
至于鸡蛋的火候，空锅上火，烧热，倒油，我喜欢6-7成油温（这个也看你炒多少蛋，我的油温是四个蛋起跳），油稍稍多一些。倒入蛋液。剩下的，实践中慢慢掌握吧，祝你好运
看你放的辣椒是什么辣椒。
第一步，如果是二荆条那种的话，先把蛋打散，锅中放多一点油，多油煎出来的蛋才香，然后放蛋下去煎好盛出。大概是鸡蛋定型就行了。
第二部，二荆条切好，锅中放油下姜蒜，然后放辣椒下去，下少许盐，炒断生后下鸡蛋，淋少许生抽，大火炒几下出锅。这样炒出来的鸡蛋很好吃，鸡蛋鲜辣嫩。
同样的，鸡蛋不打散，煎成荷包蛋炒也可以，二荆条不怎么辣，稍微能吃辣的都能接受，喜欢辣一点的加小米辣。如果是炒其它辣椒，像南方这边的尖椒，也是同样的炒法。
我自己炒的荷包蛋牛肉
对于选择困难症患者来说，就没有先后顺序。
把蛋液打散，切好的辣椒丁倒入蛋液中，按自己口味喜好加入适量盐、料酒、糖等，再次搅拌均匀，下锅煎炒，出锅前可以根据口味加少许鸡精……
我看这个问题已经有很多人回答，但我还是想把我的做法分享出来，川渝贵湘的朋友一定会喜欢。
我的青椒炒鸡蛋，是稍微带一点辣味，有浓重辣椒和鸡蛋香气，油比较重适合下饭的那种，不是很清淡。
首先回答，是先放辣椒，再放鸡蛋。用料只有辣椒，鸡蛋，油和盐。
辣椒要选湖南线椒这种细长的辣椒，一是辣度合适水分少，不像那种大青椒完全跟莴笋差不多口感了。二是方便切成细圈，容易熟，又可以跟鸡蛋融合。
辣椒先洗后切，切成细圈，不要搞得水汪汪的。
鸡蛋打散，放盐搅拌均匀。（不考虑青椒，就鸡蛋的量的盐）
做法：
锅里多放点油，把锅烧辣，稍微冒青烟那种。把辣椒放进去加盐大火翻炒，一般只需要半分钟左右你就能看到辣椒焉了，而且非常香。
这个时候把辣椒稍微铺平，把鸡蛋液均匀淋上去。隔几秒钟，用锅铲切成几块，翻个面，再隔几秒钟，直接翻炒，炒碎。
整个过程都保持大火。正常情况，不到一分钟鸡蛋就完全炒熟炒香了。看鸡蛋颜色，稍微带点红棕焦黄色就可以了。
我炒的时候没拍图，成品和这个图差不多。
这个菜的重点，一是油要多，油少了炒出来香气大打折扣，二是火要大，所以要多炒几次，掌控什么时候翻面，不要把鸡蛋炒糊了。
建议分开来做，先将鸡蛋炒8分钟熟成形捞出备用，不用洗锅直接放点油放辣椒 ?炒香后加入鸡蛋炒匀即可。
二法：先将辣椒炒香倒入鸡蛋液中，打均匀，然后就可以一起炒了。
说的是这种吗？
一起炒，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
蛋液搅好调好味，把辣椒倒蛋液里，热油，一起倒锅里，鸡蛋熟了就出锅～
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都行，但是我建议你先热油。
鸡蛋
当然是先炒鸡蛋啊！然后盛起来，下蒜等配件，炒辣椒，最后蛋回锅就行。
辣椒炒蛋，虽然是非常简单的随意食材，但是弄好了，下饭异常。
要想好吃，以下几个小诀窍要抓牢。
1.辣椒洗净，用刀拍扁，戏曲辣椒芯、筛掉辣椒籽
2.鸡蛋打散，
3.锅烧热，不放油，把辣椒倒进去煸去水汽，盛出。
4.热锅，放油，炒鸡蛋，用筷子拌散
5.倒入辣椒片，翻炒均匀，随意盐，
以上五个步骤做好了，不好吃，你私聊我
我选择一起放
鸡蛋打散，青椒切块，与鸡蛋放到一起，加适量盐调味，下锅翻炒一分钟左右即可
为了少洗一个碗，就是这么优秀
先放鸡蛋，辣椒调味
2种炒法、
1鸡蛋打散放3克盐进去，搅匀，把切好的辣椒粒放入鸡蛋中一起搅拌均匀，烧锅放油，油温6成热调至中火，把拌匀的鸡蛋和辣椒倒入锅里，翻炒变色，加入料酒，味精，翻炒均匀即可。（适合能吃辣的人）
2鸡蛋打散放3克盐搅匀，烧锅放油，油温6成热，放鸡蛋炒变色，盛出锅，再把青椒丝放入锅中炒变色，放入炒好的鸡蛋，加料酒15克，味精5克，炒熟出锅。（适合吃微辣的人）
第一种做法，青辣椒切丁，大火略宽油，油热下青椒丁，翻炒，放盐，翻炒，放均匀倒入加了一点料酒并搅拌到略微打发的鸡蛋液。改小火，蛋液略微凝固以后翻面，或者直接拨拉散，炒出香味出锅。
第二种，蛋液滑熟盛出，炝不炝锅，用啥炝锅看习惯，青椒切粗丝下锅，爆炒放盐，略软，放鸡蛋，翻炒均匀出锅
我想像了一下..
应该是先放油..
鸡蛋炒熟盛出来，热油锅下辣椒炒软放鸡蛋，加耗油，盐，糖 贼香
先放鸡蛋，这是因为鸡蛋和辣椒合适的烹饪温度不同。
一份完美的辣椒炒蛋，应该是辣椒香脆辛辣，鸡蛋柔滑温和，这样才能在我们的口腔中碰撞出极具冲击力但又和谐统一的口感。
恩，就好像一曲哥特摇滚。
敲黑板：
爆炒辣椒的合适油温一般是220℃左右，也就是7-8成，油面有青烟、平静，搅动时有响声，这个时候大火快炒，有助于快速萃取出脂溶性的辣椒素，也就是我们闻到的辣椒香气。
而要想炒出滑嫩的鸡蛋，油温应该在120℃左右，也就是3-4成，油面无青烟、无响声、油温平静，手放在油面上方能感到微微发热。把筷子放入油锅中，周围基本不起泡泡。关键在于鸡蛋下锅后，一定要保持小火慢炒，炒蛋过程中要不断翻搅，避免底部的蛋液蛋白质凝固成硬层。鸡蛋尚未完全熟透时就要盛出，让余温继续让它自己变熟。
所以，我的建议是：
- 低温慢炒鸡蛋，到5成熟左右盛出。
- 转大火热油爆炒辣椒，等到香气溢出。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀立刻关火，撒盐，出锅。【这一步越快越好，否则鸡蛋很容易变老，影响口感】
试试看，祝你好运！
我是馋嘴范儿，一个野路子出身的吃货小厨。
我相信一道好菜，往往是最温柔的鼓励和最温暖的陪伴。
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先把鸡蛋炒熟捞出，再炒辣椒，最后把鸡蛋一起放进去炒。
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