豆腐是在我們國家已經二千一百多年的歷史了，是淮南王劉安發明的綠色健康食品。發展到現在，豆腐的品種非常多，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。豆腐可以生吃也可以熟吃，男女老幼適合，是養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐含有的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐含的蛋白質屬於完全蛋白質，它的氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

　　製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。這些油脂中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。我們中國的烹飪裏對於豆腐的烹飪方法有非常多，煎炸燜炒，涼拌做湯，幾乎沒有什麼是不能用豆腐的。我們去超市購買豆腐的時候，首先要看豆腐的顏色應該略帶點微黃。

　　如果豆腐的顏色過於死白，有可能添加了漂白劑，這樣的豆腐我們最好不要購買。如果是購買盒裝的內酯豆腐，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，沒有氣泡，不出水，拿在手裏搖一搖沒有晃動的感覺，回家打開盒可以聞到豆香氣。而且豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的地方選購。我們都知道豆腐因爲是高蛋白的，所以保鮮期很短，大家一般來說只能當天買，當天吃，即使是放在冰箱中保存，過了兩天也會有一股酸味。

　　但是首先我們每次去買豆腐的時候，因爲豆腐很便宜，幾塊錢就能買不少，有時候烹飪的時候用不完怎麼辦呢？如果保存不好，變壞了也是非常浪費的。有時候想突然想做豆腐，家裏又沒有保存，只能跑市場現賣，其實也是非常麻煩的。那麼我們有沒有什麼辦法可以將豆腐的保存時間延長呢？將豆腐泡在水裏，或者放到溫度比較低的冰箱裏保存，或者是用鹽來保存豆腐，是大家一般都會用到的方法，但是這樣的方法保存時間也不會超過3天，而要是鹽放多了還非常容易導致太鹹，吃起來也不好吃了。

　　今天給大家介紹的方法非常簡單實用，而且豆腐的保存時間特別長，就算放10天都不會變酸哦！首先我們準備一鍋清水煮開，將豆腐放進沸水裏稍微煮熟，這樣可以把豆腐上的大部分細菌殺死。然後將豆腐拿出來淋上一層鹽水用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中，這樣就能輕鬆保存很長的時間了，就算保存10天都不會變酸，等到需要用的時候將豆腐拿出來，按照平時的吃法烹飪就可以了，非常簡單實用。大家趕緊試試哦。