四、用之器，合手为宜

 

关于注水，唐 苏廙有十分精采的立论，在〈十六汤品〉的三到五品就在讨论注水，将茶汤分为中汤、断脉汤、大壮汤三种:注水时不匀顺谓之断脉汤;大壮汤 ，注水时快泻而积深，茶安在;中汤，欲汤之中，亦见夫鼓琴者也……声合中，臂任其责。茶汤要好喝，注水十分重要，手臂要稳，器物要好操作。

 

 

  图     注水，手臂要稳，器物要好操作

 

一个人家中只有数只铁瓶，所以选购铁瓶时，不只要考虑，目前少了哪个类型的瓶子，更务必要考虑到操作时的顺手度，铁瓶本身由铁做成有一定重量，加水后更重，能不能轻易操作，自然是个考量要点。

提把除了欣赏华丽纹饰外，更重要的是提把要稳，要能站的挺直，方便注水跟操作。有些铁瓶的提把，为了避免导热，方便使用，更一步作成空心柄，让使用者拿取时温度较低。

传统空心提把日文称作袋铉，袋铉的其特征是在提把的一侧，可以找到条不甚明显的接缝线，袋铉的制作结合了多种锻金工艺，主要是将一块铁片不断加热及捶打，将铁片捶打成一个空心圆柱，之后再将铉与提把连结处做出来，制造空心提把需要相当复杂的工艺，一般只有较好铁瓶的铁瓶才会装上袋铉。

图 上有虫蚀纹饰的袋铉

铁瓶就是个烧水冲茶的好器具，选购时，最重要的是选一个铁质好能烧出好水的铁瓶，尽量挑个自己喜爱的精美外型，好操作、出水流畅、壶底健康、不会漏水、也没有补过，如果有能力，可以选个具有名家印款的铁瓶，没有也没关系，毕竟铁瓶就是个实用器具，每天烧水冲茶的必备之物，如此而已。