[ 食记 ] 喝茶旅人台湾国宝台湾茶闻香走进开门茶堂

台湾茶也可以说是台湾的国宝之一，一个暧暧内含光、实而不华的宝藏。在天时、地利、人和的各种条件之下所揉捻出来的茶叶，在发酵与不发酵之间，用热水或冷水再次洗礼，呈现出的是一壶壶具有不同风味和层次的绝妙滋味，而这是我此次走进「开门茶堂」的美妙体验。

我认为台湾人的生活是脱离不了「茶」的，我们热爱许多跟茶有关的美食，不论是单纯的茶饮、甜点亦或是日常小吃，都一定可以发现茶的踪迹。我自己本身受到原生家庭的影响，「喝茶」早已成为我生活中不可或缺的习惯，即便现在的人大多喜爱喝咖啡，我仍独爱茶饮。

首次走进座落在民生社区的「开门茶堂」，里面的座位不算多，从门口望进去几乎能一眼看穿，当时店内还没有其他客人，气氛如此闲静。假如你从未走进过那里可能还会有些胆怯，因为它就这样高雅的座落在纷扰的城市街道旁，并不是奢华的距离感让自己觉得不相称，只是有点害怕惊扰了里面的安宁，但其实没有这么严肃，因为我很快地就融入了那里⋯⋯。

我第一眼注意到的是这里同时有个室内设计工作室，由开门茶堂与开门设计共享著这个空间，这样似乎也就不难理解为何这里从里到外都充满著设计感的原因。

原来是设计工作室的老板因对茶饮的热爱，而开了这家茶堂，在店内除了有茶、茶点、茶具之外，客人使用的家具也是店内可以购得的商品，为的就是把饮食和住宅的品味分享给来到这里的每个人。

进入开门茶堂看到琳琅满目的茶具，顿时会觉得这会不会是一场传统茶艺之旅？（脑海中一直想到“闻香杯”这个器具）

很多人可能还觉得喝台湾茶的步骤很考究、复杂，必须要遵守传统的茶艺才能体验到台湾茶的好滋味，但其实随著人生活习惯的改变，喝茶的方式也变得多样化了。我认为这就跟喝咖啡的道理是一样的，你可以用简单又方便的方式去得到一杯成品，但假如你愿意更深入、考究的去品尝更多滋味，你就会去专研品茶的方法。

虽然对茶种不甚了解，但菜单上都对各个茶种有详细的描述，包括来源产地、味道特色以及适合冷饮或热饮等等，还可以看到菜单上有日文的注解，这也就表示说有很多日本游客闻香而来，感觉他们对台湾茶有一定的热爱。

在开门茶堂里使用的是一人一套的精巧茶具，我从味道清香、爽口的「生茶」喝起，这次品尝的是「开门绿（碧螺春）」这支茶，茶的味道与温度的变化相辅相成，在热饮中更能展现其蕴含的豆香/梨香，而且就算冷掉也不会非常苦涩。

因为「熟茶」的味道较为浓厚，所以摆在生茶之后饮用，经过烘焙的茶茶汤颜色也会比较深，就像是我们所知的红茶、乌龙茶等。这次喝到的「日月红玉」是来自日月潭的有机台茶18号，热饮时更能品尝到那细微的薄荷味，以往我真的没有喝过这样的红茶，觉得超特别！而且你可以发现，不同的茶种会使用不一样材质的器具，为的也是让茶的特色更能展现出来。

而喝茶的时候当然也要来些茶点啰～这些茶点的口味感觉是中西合并，虽然是一些常见的坚果点心，但在味道上却有另外作调味，除了口味新颖之外，甜腻度也不高。

茶点的价格也很合理，在菜单上也有详细的内容物介绍。

而且每一样都很精致，其中我最喜欢的是「秘制绿豆糕」，因为外层口感很绵密且不会太干，内馅还加了蔓越莓、松子、枣泥，还有麻糬（我的最爱）！！其次是「迷迭蜂蜜杏仁果」，吃了会上瘾，蜂蜜的甜味配上茶 Perfect！

另外，以往吃过的核桃都是原味或甜的，这个「香草七里胡桃」却是带有孜然香味的咸口味，让不爱吃核桃的我都一口接一口。而「红茶生乳达克瓦兹」则是这之中口味较甜的茶点，以茶末混入外皮使其带有茶香，中间的生乳在冰冻时吃起来很像冰淇淋，口感有点像马卡龙。

最后我还喝了「秘境鲜奶红茶」，我此生的最爱、难以割舍的鲜奶茶，基底是用日月红茶加上花莲的小农鲜乳去熬煮而成，每天现煮的并不是只是单纯红茶加牛奶混合，这种做法使得茶味和奶味达到平衡、不抢对方的戏，而且就算加了少许的日本三温糖我还是照样喝光光，因为我平常喝鲜奶茶也是完全不加糖的，所以这样我还能全部喝完就代表真的超！好！喝！