龙须菜是非常健康的蔬菜，根据台湾地区食品营养资料库的数据显示，每100公克龙须菜热量只有17大卡，龙须菜不需要使用农药来防治病虫害，可以安心食用，而且它本身含有非常丰富的叶绿素，纤维质也很高，多食用可助消化。

龙须菜的料理十分简单，即使是不会煮菜的，也可很简单的料理这道佳肴。

 

材料 <<上图照片为3~4人份>>

　龙须菜　1把
　沙拉　　1条
　菜酥　　1匙

 

调味料

　麻香辣椒酱　些许[看个人喜好]
　辣椒　　　　1条[切细]
　姜末　　　　1小匙（依个人口味增减）
　酱油　　　　1汤匙

 

作法

1. 调味料依个人口味拌匀备用。
2. 龙须菜切段，放入滚水中川烫（川烫的水可加少许的塩，颜色会较翠绿），待菜的颜色转色后，捞起并马上放入冰水数秒，捞起后将水沥干，排盘。
3. 依序放入菜酥与沙拉，最后将调味料放在最顶端即可。