科技大观园里头列出以下几点：

1. 玻璃或性质相当的平坦坚硬桌面。（我觉得是平坦光滑的桌面最重要，桌面的材质不是重点，因为是碗底凹槽的空气被加热而不是桌面）
2. 碗底有完整的裙缘及凹槽。（这一点是一定不可或缺的）
3. 碗内装很热的汤或物品。（这点当然是不可或缺，但我觉得只有汤汤水水的食物才有足够的热能而且能够平均的把碗盘底部空气加温，不然肉圆这种食物刚起油锅烫得要死印象中也从来没滑动过）
4. 碗底或桌面有些水份。（这绝对是不可或缺的）
5. 桌面有些许倾斜。（我觉得这倒是不一定，只要碗盘已经被底部空气推起来了，电风扇或讲话或动作的气流都可以让碗盘滑动或飘动）

另外我觉得重要的几点：

• 碗盘材质：硬塑胶碗才可能会滑动，陶瓷碗恐怕都太重了，就算里面没有食物，说不定底下的空气也推不起来。
• 碗盘形状：恐怕只有圆形或椭圆形的碗盘才容易滑动，因为多边形的碗盘可能导致底部转角处的裙缘不规则，使得水没办法把底部裙缘跟桌面密封。
• 碗盘的底部面积＆底部凹槽体积＆食物与碗盘总重：这三者应该是要算成『总重/底部面积*凹槽体积』这种形式，因为底部面积越大就能够越均匀的把碗盘往上推，凹槽体积越大表示每一单位的底部面积有越多空气可以施加压力，而当然总重越轻也越容易被推起来。

 

总之，综合以上几点，如果以白话的方式来描述这整个碗盘滑动的过程，我想应该是这样的：

『上桌的碗盘里面装了汤汤水水的热食。碗盘放到桌上以后，因为桌上本来就有一点水，或者是碗盘底部有著清洗过后还没阴干的一点水，于是这一点水就把碗盘底部的裙缘跟桌面之间的缝隙封住。碗盘底部凹槽里被封住的空气被上头的汤水慢慢加温体积渐渐膨胀，于是碗盘底部凹槽里变热的空气就开始往上推著碗盘底部，等到空气温度够高、产生的推力够大的时候，碗盘就被推离桌面，并且开始沿著倾斜的桌面滑动，或是受到电风扇或讲话的气流而飘动。所以，汤汤水水的食物越滚烫，越能够提供充足热量来迅速加热底部凹槽里的空气，也就会越快开始滑动；而底部凹槽体积越大且面积也越大的碗盘，底部受到的总压力，以及每单位的底部面积受到的压力也越大，越容易把碗盘推起来。』

至于什么时候滑动的碗盘会停下来呢？科技大观园里头的说法是「直到碗底的空气温度因为桌面吸收了热量而冷却」就会停下来了。但是我自己观察到的是另一个不同的状况：

『被底部空气压力推起来的碗盘会滑动，直到滑动的距离太长，封住缝隙的水分在桌面上拖行抹开到没办法再继续密封住缝隙，让碗盘底部膨胀的空气从缝隙中排出，这时候碗盘就会又落回桌面上，如果仔细听的话，甚至可以听见空气排出的轻微啵声。跟桌面重新贴合的碗盘底部裙缘可能会被水再度密封，里面的空气继续被加热而又有足够压力把碗盘推起来，但是由于缝隙间的水已经稍少了点，所以滑动不了多远就又会不足以封住缝隙而让空气喷出，于是碗盘又落回桌面。就这么反复循环，直到食物的温度不足以加热空气到提供足够压力、或是缝隙间的水少到密封不了碗底凹槽为止。』

至于有网友表示，不只是装热食的碗盘会滑动，装冷饮冰甜点的杯子碗盘也会滑动。我想这个原因也是类似的：碗底凹槽的空气把碗抬离桌面，所以碗就滑动了。只是差别在于，碗底凹槽的空气显然不可能是因为温度升高而膨胀产生压力把碗推高，反而比较有可能是因为冷饮上桌前就已经结了一些水珠在碗的表面，或是 桌面上还残留著前一位客人享用冷饮冰甜点时流下来的凝结水洼（这在冰店里应该很常见），所以当装满的碗放到桌上时，水可能会在碗几乎碰到桌子表面时就把两者之间的缝隙封起来（表面张力的缘故），于是碗底凹槽的空气其实是比凹槽的容量稍多的，只不过是被上头装满冰品的碗压在桌上。但是，一旦碗里的冰品冷饮慢慢的变少，底下的空气压力或许就足以把碗稍微抬高，于是碗也就在桌面上滑动了。又或者，当碗里的冰品冷饮慢慢减少的时候，本来被降温的碗底空气也许也渐渐的回温，于是体积膨胀也就有更多的力量把碗推高让碗滑动了。也因此，我大胆的猜测冷饮冰品店里的碗如果会滑动，应该都是在吃到一半或是快吃完甚至是吃完以后才会有滑动的现象，跟汤汤水水热食的碗多半在刚上桌不久就滑动的情形是不一样的。

当然，这些都是我自己的观察得到的推论和说法。如果各位可以亲自实验并且确认或发现不同的因素，那才是科学怎么搞所期望达到的真正效果。

不过，记得吃饱了再来做实验哩。

摘自：泛科学http://pansci.tw/archives/39716  by YT Lai