科技大觀園裡頭列出以下幾點：

1. 玻璃或性質相當的平坦堅硬桌面。（我覺得是平坦光滑的桌面最重要，桌面的材質不是重點，因為是碗底凹槽的空氣被加熱而不是桌面）
2. 碗底有完整的裙緣及凹槽。（這一點是一定不可或缺的）
3. 碗內裝很熱的湯或物品。（這點當然是不可或缺，但我覺得只有湯湯水水的食物纔有足夠的熱能而且能夠平均的把碗盤底部空氣加溫，不然肉圓這種食物剛起油鍋燙得要死印象中也從來沒滑動過）
4. 碗底或桌面有些水份。（這絕對是不可或缺的）
5. 桌面有些許傾斜。（我覺得這倒是不一定，只要碗盤已經被底部空氣推起來了，電風扇或講話或動作的氣流都可以讓碗盤滑動或飄動）

另外我覺得重要的幾點：

• 碗盤材質：硬塑膠碗纔可能會滑動，陶瓷碗恐怕都太重了，就算裡面沒有食物，說不定底下的空氣也推不起來。
• 碗盤形狀：恐怕只有圓形或橢圓形的碗盤才容易滑動，因為多邊形的碗盤可能導致底部轉角處的裙緣不規則，使得水沒辦法把底部裙緣跟桌面密封。
• 碗盤的底部面積＆底部凹槽體積＆食物與碗盤總重：這三者應該是要算成『總重/底部面積*凹槽體積』這種形式，因為底部面積越大就能夠越均勻的把碗盤往上推，凹槽體積越大表示每一單位的底部面積有越多空氣可以施加壓力，而當然總重越輕也越容易被推起來。

 

總之，綜合以上幾點，如果以白話的方式來描述這整個碗盤滑動的過程，我想應該是這樣的：

『上桌的碗盤裡面裝了湯湯水水的熱食。碗盤放到桌上以後，因為桌上本來就有一點水，或者是碗盤底部有著清洗過後還沒陰乾的一點水，於是這一點水就把碗盤底部的裙緣跟桌面之間的縫隙封住。碗盤底部凹槽裡被封住的空氣被上頭的湯水慢慢加溫體積漸漸膨脹，於是碗盤底部凹槽裡變熱的空氣就開始往上推著碗盤底部，等到空氣溫度夠高、產生的推力夠大的時候，碗盤就被推離桌面，並且開始沿著傾斜的桌面滑動，或是受到電風扇或講話的氣流而飄動。所以，湯湯水水的食物越滾燙，越能夠提供充足熱量來迅速加熱底部凹槽裡的空氣，也就會越快開始滑動；而底部凹槽體積越大且面積也越大的碗盤，底部受到的總壓力，以及每單位的底部面積受到的壓力也越大，越容易把碗盤推起來。』

至於什麼時候滑動的碗盤會停下來呢？科技大觀園裡頭的說法是「直到碗底的空氣溫度因為桌面吸收了熱量而冷卻」就會停下來了。但是我自己觀察到的是另一個不同的狀況：

『被底部空氣壓力推起來的碗盤會滑動，直到滑動的距離太長，封住縫隙的水分在桌面上拖行抹開到沒辦法再繼續密封住縫隙，讓碗盤底部膨脹的空氣從縫隙中排出，這時候碗盤就會又落回桌面上，如果仔細聽的話，甚至可以聽見空氣排出的輕微啵聲。跟桌面重新貼合的碗盤底部裙緣可能會被水再度密封，裡面的空氣繼續被加熱而又有足夠壓力把碗盤推起來，但是由於縫隙間的水已經稍少了點，所以滑動不了多遠就又會不足以封住縫隙而讓空氣噴出，於是碗盤又落回桌面。就這麼反覆循環，直到食物的溫度不足以加熱空氣到提供足夠壓力、或是縫隙間的水少到密封不了碗底凹槽為止。』

至於有網友表示，不只是裝熱食的碗盤會滑動，裝冷飲冰甜點的杯子碗盤也會滑動。我想這個原因也是類似的：碗底凹槽的空氣把碗抬離桌面，所以碗就滑動了。只是差別在於，碗底凹槽的空氣顯然不可能是因為溫度升高而膨脹產生壓力把碗推高，反而比較有可能是因為冷飲上桌前就已經結了一些水珠在碗的表面，或是 桌面上還殘留著前一位客人享用冷飲冰甜點時流下來的凝結水窪（這在冰店裡應該很常見），所以當裝滿的碗放到桌上時，水可能會在碗幾乎碰到桌子表面時就把兩者之間的縫隙封起來（表面張力的緣故），於是碗底凹槽的空氣其實是比凹槽的容量稍多的，只不過是被上頭裝滿冰品的碗壓在桌上。但是，一旦碗裡的冰品冷飲慢慢的變少，底下的空氣壓力或許就足以把碗稍微抬高，於是碗也就在桌面上滑動了。又或者，當碗裡的冰品冷飲慢慢減少的時候，本來被降溫的碗底空氣也許也漸漸的回溫，於是體積膨脹也就有更多的力量把碗推高讓碗滑動了。也因此，我大膽的猜測冷飲冰品店裡的碗如果會滑動，應該都是在喫到一半或是快喫完甚至是喫完以後才會有滑動的現象，跟湯湯水水熱食的碗多半在剛上桌不久就滑動的情形是不一樣的。

當然，這些都是我自己的觀察得到的推論和說法。如果各位可以親自實驗並且確認或發現不同的因素，那纔是科學怎麼搞所期望達到的真正效果。

不過，記得喫飽了再來做實驗哩。

摘自：泛科學http://pansci.tw/archives/39716  by YT Lai