红茶高品质象征 - 冷后浑

茶叶不同于其他饮品，不论热泡或是冷泡都相当适合。

红茶是许多人爱喝的茶类之一，不知道您是否看过冷后浑

红茶从原先红艳明亮的茶汤，竟然缓缓由清澈剔透的汤色转变成混浊不清

 

红茶茶汤的转变，称为【冷后浑】或是【白浊】(Cream down)，而这现象大多出现于冷却的上等红茶茶汤；品质较好的红茶茶叶中，含有丰富的儿茶素、茶红素及咖啡碱，这些有益物质经过热水冲泡后，会呈现游离状态，溶解于茶汤，随著茶汤温度降低，儿茶素氧化过后形成的茶黄素与咖啡碱结合后，就会产生乳化作用，出线浅褐色或是黄色的乳凝状物质，使原本茶汤变的混浊。

 

虽然红茶茶汤混浊，但红查本身的风味并不会因此改变唷，依然可以继续饮用。

 

 

 

 

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