菊花为什么一泡水就变蓝色了？
你好！很高兴回答你的问题;现在市场上出售的菊花茶主要有贡菊和杭白菊两种，菊花茶冲泡一段时间变绿的现像，有以下6种原因。
一、冲泡时间太长。菊花茶浸泡时间过久，就可能导致将菊花中所含有的叶绿素完全的浸泡出来，从而使茶色变绿。
二、水的温度太高。泡茶时水的温度越高，物质的活性就越大，同样道理，泡茶的水温过高的话会促进叶绿素的溶解，茶水自然变绿了。
三、泡茶水质呈碱性。经研究说明，菊花中含有花色素，当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用，致使花色素的颜色变成绿色的。所以，如果泡菊花茶的水是偏碱性的话，泡出来的茶水自然而然也就成了绿色的了。
四、水中含有金属物质。一般情况，家庭使用的自来水中都含有很多金属离子，用烧开的自来水泡菊花茶时，金属离子就会与菊花起反应，结果导致茶水颜色发绿。
五、购买的菊花硫磺熏过。有些黑心商户，为了提高菊花的卖相，不惜将菊花用硫磺进行烟熏，这样的菊花虽然看起来很美观，但泡过之后都会致使茶水颜色变绿，而且影响人体的健康。
六、菊花茶变绿除了人为的添加一些有害物质的原因以外，其他的因素均不会影响其功效，所以我们可放心饮用。好了，我的解释就说些。谢谢阅读！2019.06.24.
为什么菊花茶泡久了会变绿呢？
菊花茶之所以变绿，是因为菊
花中有黄酮类物质，黄酮类物
质十分不稳定，很容易被空气
中的氧气氧化，失去本来的黄
色色泽，而变成绿色。
除了氧气会有影响之外，泡茶
用水的酸碱性和水中的金属离
子也会对菊花茶的颜色产生影
响。如果水中的金属离子比较
多，也会造成菊花茶颜色不一
样。所以，用自来水泡的菊花
茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡
的茶颜色淡一些。
菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。
使用了自来水冲泡。自来水中的金属离子会和菊花中的物质产生反应,而使菊花和茶汤变绿。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。
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