菊花為什麼一泡水就變藍色了？
你好！很高興回答你的問題;現在市場上出售的菊花茶主要有貢菊和杭白菊兩種，菊花茶沖泡一段時間變綠的現像，有以下6種原因。
一、沖泡時間太長。菊花茶浸泡時間過久，就可能導致將菊花中所含有的葉綠素完全的浸泡出來，從而使茶色變綠。
二、水的溫度太高。泡茶時水的溫度越高，物質的活性就越大，同樣道理，泡茶的水溫過高的話會促進葉綠素的溶解，茶水自然變綠了。
三、泡茶水質呈鹼性。經研究說明，菊花中含有花色素，當花色素遇到鹼性物質時將發生化學作用，致使花色素的顏色變成綠色的。所以，如果泡菊花茶的水是偏鹼性的話，泡出來的茶水自然而然也就成了綠色的了。
四、水中含有金屬物質。一般情況，家庭使用的自來水中都含有很多金屬離子，用燒開的自來水泡菊花茶時，金屬離子就會與菊花起反應，結果導致茶水顏色發綠。
五、購買的菊花硫磺燻過。有些黑心商戶，為了提高菊花的賣相，不惜將菊花用硫磺進行煙燻，這樣的菊花雖然看起來很美觀，但泡過之後都會致使茶水顏色變綠，而且影響人體的健康。
六、菊花茶變綠除了人為的添加一些有害物質的原因以外，其他的因素均不會影響其功效，所以我們可放心飲用。好了，我的解釋就說些。謝謝閱讀！2019.06.24.
為什麼菊花茶泡久了會變綠呢？
菊花茶之所以變綠，是因為菊
花中有黃酮類物質，黃酮類物
質十分不穩定，很容易被空氣
中的氧氣氧化，失去本來的黃
色色澤，而變成綠色。
除了氧氣會有影響之外，泡茶
用水的酸鹼性和水中的金屬離
子也會對菊花茶的顏色產生影
響。如果水中的金屬離子比較
多，也會造成菊花茶顏色不一
樣。所以，用自來水泡的菊花
茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡
的茶顏色淡一些。
菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，當遇到水質PH值呈鹼性時，花色素就會變成藍綠色，而且還與溫度有關，沖泡的水溫越高，變綠的速度就加快。一般用純凈水沖泡不會產生上述問題，而一般的自來水多為深井水，呈微鹼性，泡久了多會變綠，但無毒無副作用，與菊的品質無關，泡時放一點綠茶就不會產生髮綠現象了。
使用了自來水沖泡。自來水中的金屬離子會和菊花中的物質產生反應,而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。
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