白藜芦醇~抗癌抗老新星~延长建康寿命的救星

  

 

抗癌新星─白藜芦醇 

白藜芦醇具有抗癌活性，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量为最多，因此癌症专家
已经提出防癌新建议，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。
大量病理学研究资料指出，适量饮用葡萄酒能降低心血管疾病的发病率和死亡率。
研究人员认为，破解「法兰西之谜」的关键即为葡萄酒中含有的多酚抗氧化物，尤
其是白藜芦醇、原花青素、儿茶素、槲皮素等酚类化合物。
研究人员还发现，白藜芦醇具有抗癌活性，能防止细胞癌变，阻止恶性肿瘤扩散，
对肿瘤发生的起始、促进和发展三个阶段都有抑制作用，可能成为重要的抗癌药物。
1997年1月，国际上评价极高的学术刊物《科学》（Science）杂志刊出一篇论文，
主题是「葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性」（Cancer Chemopreventive Activity 
of Resveratrol, A Natural Product Derived from Grapes），在医学界引起轰动。
发表论文的是美国芝加哥伊利诺大学药学院John Pezzuto教授所领导的研究小组。
论文表明，白藜芦醇是强效的抗突变剂，能有效抑制癌症各个过程的细胞活动，也
就是说，在肿瘤发生的起始、增进和扩展三个主要阶段，白藜芦醇都能到抑制的作
用。
该文指出，在桑葚、花生、葡萄等72种植物中都发现有白藜芦醇，尤以葡萄含量为
高，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量为最多。因此，有些癌症专家已经提出防癌
新建议，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。
除了防癌之外，白藜芦醇还有防治冠心病、高血脂症、抗血栓、抗氧化、清除自由
基、抗炎症和抗过敏等作用。 

 

白藜芦醇 抗老化的圣杯

【民生报／编译彭淮栋／综合报导】 2006.11.03
「自然」期刊网站一日报导，哈佛大学与美国「国家老化研究所」合作的一项实验，
高脂饮食的肥胖症老鼠服用从红酒提炼的白藜芦醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝
病、心脏病、癌症及其他肥胖相关疾病的机率，都比标准低脂饮食的老鼠更低，而且
「长寿又活力充沛」。
老鼠的实验成果还不能马上运用于人类，但研究惊动各界，专家形容是「奇观」，更
有科学家说，这项研究发现长寿又健康之秘，等于找到「老化研究的圣杯」。「自然」
期刊首席论文审查员、布朗大学分子生物学教授海夫凡说，「这是一项有历史里程碑
意义的贡献」。
这是实验首次显示白藜芦醇具有这种效用，并发现这种成分能够启动各种基因以防止
老化效应，基本上是中和不良饮食对动物的健康和寿命的不良影响，有助于解释法国
人为什么比较少得心脏病，以及严格限制动物摄取的热量为什么能够使牠们活得更久。
白藜芦醇存在于葡萄皮里，花生和一些莓类也有，但天然含量都低。研究人员从红葡
萄酒萃取白藜芦醇后，让老鼠服用的剂量，相当于一个人每天喝100瓶红酒所摄取的
数量。
根据研究，白藜芦醇可促进细胞「粒腺体」的活动和再生。主持这项研究的哈佛大学
辛克莱尔博士形容粒腺体是「细胞的能源发电厂」。在老鼠身上，白藜芦醇的效果是
消除高脂食物产生的卡路里，使这些高脂食物虽使身体肥胖，对体内器官却无害。
辛克莱尔和27位研究人员让55只过胖老鼠吃高脂饮食，配合服用白藜芦醇，结果牠们
死亡率比吃高脂食物而未吃白藜芦醇的过胖鼠降低31%，而且所有实验老鼠不但和正
常老鼠一样健康，在运动仪器上也灵活一如精瘦的对照组老鼠。
辛克莱尔表示，实验老鼠「外表胖嘟嘟，但内在棒极了」，一切器官正常。
过胖老鼠唯一没有改进的是胆固醇，但因整体健康良好，胆固醇过高已不是问题。
辛克莱尔说：「人类寻找长生不老药已好几万年，也许不久之后我们只需服用一颗药
丸，就可以延缓老化疾病，让我们上了年纪还能保持健康。」
专家表示，虽然需要更多研究以探讨白藜芦醇的效益和安全，但它能让接受高热量、
高脂肪食料的老鼠变胖，却能够维持活跃的正常生活。
这项发现可能为防止和治疗老化疾病带来全新的做法。
科学家希望民众先别立刻冲出门或上网买白藜芦醇锭来吞，因为现有白藜芦醇锭大多
是不受管制的营养补充品，健康食品店有卖，但成色远不如实验老鼠使用的剂量。
麻州Sirtris药厂正在研发一种高成色锭剂，等到联邦食品药物管理局批准，约需五年
才能上市。
研究人员警告说，这项研究并不表示今后可以大吃大喝，靠著白藜芦醇保持健康长寿。
辛克莱尔说：「别把这项研究结果当做大饱口腹的借口，不过，这项研究显示，一个
人可以胖，却依然快乐、健康、活力。」

◆ 学者：红酒愈熟成 白藜芦醇愈多

【联合报／记者黄煌权、林顺良、喻文玟、陈惠惠／连线报导】 2006.11.03
外电报导红酒中的白藜芦醇对人体有益，国内对此颇有研究的国立嘉义大学生命科学
院院长邱义源说，民众可常摄取红葡萄、红酒、花生、莓类及红葡萄汁等食材。
国立屏东科技大学食品科学系教授谢宝全也说，不论便宜或价昂的红酒都有白藜芦醇
，含量多寡与红酒的熟成度有关，只要红酒的熟成度高，就可提炼较多的白藜芦醇。
大叶大学生物产业科技学系教授柯文庆指出，红酒成分中有大量多酚化合物，例如单
宁、花青素等抗氧化剂。哈佛大学萃取出的「白藜芦醇」，是从红酒内的多酚化合物
纯化提炼，食品内的化合物纯化后，浓度高，功效相对明显。
邱义源说，红酒价格的高低主要取决香气、酿制过程、年分、口感及色泽，与白藜芦
醇的含量无关；也就是说，高价红酒所含的白藜芦醇并不一定高于低价红酒。
台北荣总心脏内科主任林幸荣说，他曾以兔子做过研究，先喂牠们高胆固醇食物，诱
发动脉硬化，再喂食适量红酒，不但可减少血管内膜增生，动脉硬化情况也获得改善。
相较之下，白酒效果就差了些。
对于不爱喝红酒的民众，林幸荣说，有不少植物也都含有红酒里的抗氧化物质，像苹
果，洋葱和葡萄等，按理讲，只要多吃这类含抗氧化物质的食物就有助益。

◆ 白藜芦醇 强效抗氧化剂

【民生报／编译夏嘉玲／综合报导】 2006.11.03
可让肥胖老鼠健康长寿、活力充沛的物质「白藜芦醇」（resveratrol），是红葡萄与
红酒中常见的一种成分，又名「葡萄红醇」，是强有力的抗氧化剂，有抗凝血、抗发
炎及血管舒张等功能，可抗老化、防止心脏病且抑制肿瘤生长。
花生、莓类等许多植物都含有白藜芦醇，但红葡萄的果皮中含量较高，是葡萄被紫外
线照射或被真菌感染后产生的一种抗毒素，有些植物遭遇压力时也会制造白藜芦醇。
白藜芦醇大量存在于红葡萄带皮酿成的红酒中，但含量会依葡萄产地、年份、红酒的
储藏过程而有异。
数年前美国《科学》杂志即有论文证实，白藜芦醇可让罹患癌症的老鼠体内癌细胞剧
减。在法国、义大利等酷爱饮用红酒的国家，民众罹患癌症与心脏病的比率也明显低
于其他欧洲国家，就是白藜芦醇的功效。
即便如此，医界并不主张靠喝红酒来防癌，因为酒精仍有可能伤肝等其他害处，不容
忽视。常吃葡萄（连皮吃）或喝天然葡萄汁，可能会比喝红酒更健康有效。