为何泡茶前要先洗茶
为何泡茶前要先洗茶
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常看到喜欢泡茶的朋友们在将茶叶放入茶壶后随即加入大量的开水，即使开水已经溢出茶壶仍回继续加水，这个动作常使得泡茶的新手们觉得困惑，"为何要浪费这些开水呢? 为何要把茶叶的香味给冲掉呢?" 新手们可能会纳闷不解，这里就把这个答案写出来，提供给新手们参考。
其实这一个将大量热水冲入茶壶中的动作有一个特殊的专有名词，就叫做"洗茶"，从字面上来看就是将茶叶洗干净的意思，没错这个动作目的之一就是将茶叶洗干净，但除此之外还有一个目的，现在就将洗茶的目的一一列出。
目的之一是为饮茶卫生而洗去茶叶中的杂质。尘垢。
因为散茶在采制贮藏的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，所以藉著这个清洗的动作，洗去各种杂质。
目的之二是去掉茶叶中的阴湿之气。
因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气。
洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来，可称为是古人对丰富饮茶艺术的贡献之一。直到现今仍在流行的功夫茶品饮，就要在饮茶前用热水漂洗茶叶和将茶壶茶杯里外烫热，以使茶壶茶杯温热后，更能洋溢出茶香。这也是承袭古人"洗茶"之遗风。
另外洗茶应该是用热水淋洗茶叶而不是泡了一段时间后再倒掉。
入门级‧杉林溪茶
