鸡蛋绝对是我们日常生活中最为熟悉的食材，不管是番茄炒蛋、青椒炒蛋、或是茶叶蛋、蛋糕面包中都离不开它的身影。可以说鸡蛋是最百搭的食材，无论与什么搭配都不会错。多吃鸡蛋有益于大脑发育和记忆力，鸡蛋中富含胆碱，特别有益于提高记忆力和反应力，处于青春发育期的孩子更应该多吃。鸡蛋可以保护视力，蛋黄中的“蛋黄素和玉米黄素”可以保护眼睛不受紫外线伤害。鸡蛋中蕴含的蛋白质是最全面的蛋白质，跟其它肉类相比要更易于吸收。营养学家提倡“每天一个鸡蛋”，对身体是非常有好处的呢。

很多孩子都不喜欢吃鸡蛋，试试这个做法吧，焦香开胃特别下饭，一个就能吃完一碗米饭呢，每次不知道吃什么菜的时候，我就炒两个，孩子特别喜欢。

【剁椒荷包蛋】

食材 主料 鸡蛋3个

辅料 油适量 盐适量 青红辣椒各一个 剁辣椒一勺

过程：

青红辣椒洗干净，切成正方形片备用。

不粘锅中倒入少许油，烧热后，将鸡蛋打进去。

鸡蛋底部凝固后，小心翻面，用勺子按压鸡蛋的表面，让蛋黄液流出，将鸡蛋两面煎至金黄，制作成荷包蛋。

煎好的荷包蛋导出来，分别对半切开。

平底锅加热后倒入剁辣椒、青红椒片炒香。

加入少许清水炒匀。

倒入切好的荷包蛋，拌炒均匀。盛出装盘，趁热吃哦，椒香下饭。

小贴士

1、做荷包蛋的时候，让蛋黄流出，蛋黄液粘上油脂和盐，煎出来的口味更好。

2、佐料里加入少许水，荷包蛋放进去一起炒制，鸡蛋会更入味。