主料：

　　桂魚1斤；

　　輔料：

　　姜1塊，蔥2段，青紅椒1個，生抽適量，油適量，鹽適量；

　　配方：

　　桂魚去除內臟清洗乾淨，劃花刀抹少許鹽醃10分鐘左右。蔥薑辣椒切絲（用清水把蔥絲泡到小碗裏）待用。

　　蒸鍋放水燒開，在魚身上灑上薑絲魚肚裏也塞一些，上鍋大火蒸10分鐘。

　　蒸魚的湯倒掉，灑上辣椒和蔥絲，再燒一些熱油往上一澆，最後淋一點蒸魚zhi油或生抽，就可以上桌了。

　　小提示

　　選魚時：要現殺的活魚，這樣纔夠新鮮。

　　蒸魚時：要用大火8-10分鐘，時間太長魚肉，會變老。