週末在家自制涼拌魚，不用吐一根魚刺，調料都能拌飯吃，米飯吃光

　　工作一週後終於又迎來了週末了，這一週還不容易才休息了那麼兩天，所以這兩天自然是怎麼舒服怎麼來。至於吃的也可以做的豐富一點，給自己做頓大餐了，今天的這碗涼拌魚這頓大餐就很適合週末在家做。魚我們都吃過，但是涼拌魚肯定很多人都沒有吃過，今天的涼拌魚，是偏辣口的，並且做法和清蒸有點類似，但是又有所不同，在做法上是有所突破的，吃起來是更好吃的。

　　今天的涼拌魚除了調料多，並且調料也能拌飯吃，能將米飯吃光外，今天的魚在吃的過程中是不用吐一根魚刺的。雖說我喜歡吃魚，但是特別的討厭魚刺，所以這次的魚特意提前切斷了魚刺，因此在吃的過程中就不需要吐一根魚刺。這種吃法，吃起來會特別的過癮好吃，熱辣辣的，並且沒有腥味，放的各種調料都充分的起到應有的作用。至於做法也是很簡單的，下面小編就給大家說說涼拌魚的做法，大家可以跟着一塊做。

　　【涼拌魚】

　　每次做涼拌魚時，我都是選擇的鯽魚，因爲好吃而且營養。平常買鯽魚時，我都會專挑眼睛是外凸的，並且眼珠是黑白分明、小一點的鯽魚，這類鯽魚不僅是活的，而且口感也會好一些。買好魚之後，在買上一些紅辣椒、蔥薑蒜以及韭菜，有時候我還會買上一些折耳根，其他的調料家裏有就不用買了。

　　【詳細過程】

　　步驟一：要想吃的過程中不用吐魚刺，那麼在將魚的鰓以及魚鱗等有腥味的去掉，並且洗乾淨後用廚房用紙擦乾水分後就可以切魚刺了。用刀從魚尾開始切，切的位置以切到脊骨就可以了，這時候會聽到輕輕的魚刺斷的聲音。就這麼切一直切到魚頭，這樣魚刺就全都切斷了，切好後就是圖片這樣的。

　　步驟二：接着將兩面都已經切好的的魚放在盆中，並且裏裏外外都抹上鹽，在加上蔥姜以及料酒，將魚醃製上15分鐘。然後開始準備調料，先將折耳根清洗乾淨，並且將嫩莖的部分切成粒，然後韭菜和蔥一同切成花，最後切上紅辣椒。將剛纔的食材都倒入碗中，並且在碗中在加上蒸魚豆豉以及生抽、鹽和白糖，然後拌勻備用。

　　步驟三：接着將魚放在鍋中，蒸上10分鐘，並且在燜上3分鐘後就可以出鍋了，在拿出後，將剛纔配好的調料淋在上面就可以吃了。吃的時候可以將魚肉放在調料中拌一拌，並且調料也能用來拌飯吃，超級香好吃的。

　　最後因爲魚切段了，所以吃的過程中就不需要吐刺，吃的就安心一點，並且在蒸魚的時候要冷水上鍋蒸，同時最後燜一下也是有必要的，而且蒸出來的水是要倒掉。說到這涼拌魚的做法也就說完了，其實和清蒸魚的做法是差不多的，多了處理魚刺的步驟，並且調料更濃郁了，所以比清蒸魚好吃一些，大家可以試試看這個方法。