清蒸魚可以說是一道最家常的美味了，很多朋友肯定覺得清蒸魚很簡單，是家常菜裏最簡單的一道菜。只要把魚放到鍋裏蒸，然後淋一點現成的蒸魚豉油就做好了，都不需要什麼廚藝。其實清蒸魚看起來簡單，做起來還是有很多小技巧的。如果做得不好，蒸出來的魚可能腥味比較重，而且肉比較柴，這樣口感和味道就大打折扣了。

　　所以今天我就給大家介紹一下蒸魚的技巧，學會了這個蒸魚技巧，即使你是第一次蒸魚。那蒸出來的魚也非常美味，而且鮮嫩不腥。今天介紹的這個蒸魚技巧，可能大部分經常做飯的朋友都也還不知道，所以大家不妨一起學一學。

　　先給大家講講蒸魚前要準備的事吧，蒸魚前肯定要先處理好魚了。切記魚不要用鹽醃製哦，用鹽醃製過的魚肉比較柴，吃起來鮮味也會大減。所以處理魚的時候就不要用鹽醃製了，可以用大蒜、生薑、小蔥醃製一下，有條件的把小蔥和生薑擠出汁放到魚上面醃製這樣最好。

　　魚也不用醃製太久，不然鮮味容易流失。等魚肉醃製好了，就可以把魚放進蒸鍋裏蒸了。這裏有一個技巧，魚肉蒸的時間越短，肉質肯定越好。不過魚肉短時間又很難熟，所以大家可以在魚上面劃上幾刀，這樣可以減少魚蒸的時間。做出來的魚肉也比較嫩，口感比較好。

　　魚上鍋蒸時需要在底部墊上幾塊薑片，然後還要加點“它”，這樣蒸出來的魚肉腥味全消，鮮味倍增，魚肉水嫩嫩的。它就是啤酒了，啤酒直接撒到魚肉上就可以了，不用太多，50ml足夠了。然後還要往蒸鍋裏的中水加入一點啤酒，隨後就可以直接下鍋蒸了。

　　沒有啤酒也可以用料酒代替的，不過我平時蒸魚加的都是啤酒，啤酒可以讓魚肉更軟嫩，主要是去腥味，提鮮味。

　　最後蒸大概15分鐘左右就可以出鍋了，具體的時間看魚的大小決定，魚如果不大隻的話直接下鍋蒸10分鐘都能熟。最後就是正常的步驟了，往蒸好的魚肉上撒一點蔥花，然後澆點熱油，倒上蒸魚豉油，這道蒸魚就算是大功告成了。

　　這裏面有很多細節，最重要的就是蒸魚時加點啤酒了。不過大家可別加苦味的啤酒，不然可能把一鍋魚都給弄苦了，這個技巧相信大家一秒就能學會吧，學會了就趕緊自己試着蒸一下魚吧。